23 recetas vegetarianas económicas perfectas para cenar esta noche

Leah Goggins es colaboradora digital en Eatingwell. Vive en Birmingham, Alabama, y ​​le encantan las películas antiguas, los mercados de agricultores y el sándwich de tomate de Ina Garten (receta Royal Mayo). en Medios e Inglés de la Universidad de Alabama.

Publicado el 17 de abril de 2022
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Estas comidas de bajo costo lo ayudarán a estirar su sueldo y disfrutar de algo saludable para la cena. Desde sopa de limón hasta pasta reconfortante, hay algo para todos en esta combinación de recetas sin carne. Ingredientes como los favoritos personales de Eatingwell, lentejas, pasta, huevos y batatas, hacen que estas comidas sean satisfactorias y asequibles. Recetas como sopa de lentejas con limón y tikka masala de coliflor con garbanzos son formas deliciosas de terminar el día.

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01 01 01 Sopa de limón y sopa de garbanzos

Inspirada en la sopa de lentejas que se sirve en el restaurante La Shish en West Bloomfield, Michigan. Se conservará mucho tiempo, pero espesará, por lo que a la hora de recalentarlo lo mejor es diluirlo un poco con agua o sopa. Sirva con pizza integral tibia.

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Coliflor tikka masala con garbanzos

Esta versión vegetariana de un plato indio popular utiliza coliflor y garbanzos para reemplazar el pollo en tikka masala. La coliflor es especialmente buena para infundir los ricos sabores de las salsas. Una cena fácil y saludable que se puede servir sobre arroz en tan solo 20 minutos.

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Sopa de lentejas y parmesano de verduras

La sopa de lentejas con mucho maíz y tomates es un plato principal sabroso. El queso parmesano agrega un sabor a nuez y enriquece la sopa.

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marinara de frijoles y queso

Al igual que la pasta a la parrilla, este plato utiliza frijoles ricos en proteínas en lugar de fideos. Busque frijoles corona secos, grandes, de color blanco cremoso, en tiendas de alimentos naturistas y tiendas en línea. También puedes utilizar cannellini en su lugar. Sirva con ensalada verde y baguette tostada.

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Batata, brócoli, arroz salvaje

Puedes hacer este picadillo en hierro fundido para obtener un resultado más crujiente, pero cualquier olla que no se golpee funcionará bien. Cubra con su salsa picante favorita.

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Sopa de judías blancas con albóndigas

Para dar sabor a esta sopa se utiliza mirepoix, una mezcla de cebollas, apio y zanahorias. Si guardas bolsas disponibles comercialmente en tu congelador, no tendrás que preocuparte de que se echen a perder.

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Canerel Nybeans y Herb Cotta Toast Herb Cotta Top

Un sándwich de cara abierto colorido y delicioso con un frijol canerini y un pimiento rojo asado en la tostada de hierbas.

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3- Teriyaki salteado de soja verde

Revuelva las verduras fritas con mucha fibra dietética para una cena fácil y conveniente. Encuentre una salsa teriyaki con una botella con una sal reducida o reducida para abstenerse de sal sin afectar el sabor.

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Nuffle de maní

¡Disfruta de la aventura con este fideos! La mantequilla de maní y el tahini son deliciosos. Además, puede usar vegetales congelados a mano, y puede terminar de cocinar con hierbas que todavía están cubiertas de maleza en el jardín o usadas en una sala de verduras.

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Frijoles negros y bagles lentos

Esta simple receta de sándwich abierto utiliza un bagel Harapeno Cheddar, pero los bagels lisos son suficientes. Si coloca frijoles negros y tiros frescos en la mitad del bagel, puede comer lo suficiente.

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Huevo frito de quinua

Usando una quinua, podemos obtener mucha fibra dietética y proteínas. En lugar de hacer tortillas o huevos revueltos como arroz frito, hornear huevos en la quinua con verduras en el quino es una presentación divertida. Si eliges una sartén que es plana que la olla china, hay mucho espacio para poner huevos.

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Tortellini de tomate y albahaca / envoltura de queso

Plato italiano que hace una cena deliciosa y fácil con solo tres ingredientes, tomates, tortellini y albahaca fresca. Asar un pequeño tomate extiende dulzura natural.¡Vale la pena tomarse el tiempo!

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3- frijoles blancos y risotto de plagas

Agregue los frijoles blancos asados ​​y la pasta preparada para agregar la proteína y el sabor de risotto en caja. Si combina estos tres ingredientes simples, ¡se sorprenderá de su gusto!

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tostada

Una receta de tostadas saludables que combina garbanzos, col rizada y queso feta.

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Tres tipos de frijoles de refleaide y PicoDegalo Sustera

Es fácil hacer su propia SSTA.¡Usando un Coatoliya disponible comercialmente, aplique aceite de oliva y hornee crujiente! Aquí, cubrimos los frijoles de reflejo y el pico de Gajo fresco en los Sustera para que pudiéramos comer fácilmente tres comidas.

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Gnocchi de Califrower, espárragos y pasta

Mientras los ñoquis de coliflor se doran en la sartén, cocina al vapor algunos espárragos frescos en el microondas. También puedes utilizar espárragos congelados (o frijoles o guisantes). Combínalo con pasta de albahaca preparada para una cena satisfactoria.

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3-Ensalada de judías blancas

Las ensaladas lentas y las mezclas de repollo son excelentes ingredientes que ahorran tiempo, eliminan la molestia de lavar y cortar vegetales y aumentan la variedad. Mezcle una mezcla de maíz y brócoli con frijoles blancos enlatados y Green Goddess Yogurt a base de yogur para obtener una ensalada de plato principal crujiente en minutos.

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Sopa de calabaza y crauryflower con picatostes de garbanzos

La súper sopa de calabaza se flamea con coliflor congelada y se cubre con crujientes bocadillos de garbanzos (búsquelos cerca de las frutas secas y nueces en el supermercado). Esta cena increíblemente fácil está hecha con solo tres ingredientes, sin sal, pimienta ni aceite. Las sopas precocidas suelen tener un alto contenido de sodio, así que busque versiones más ligeras o bajas en sodio de sus sopas favoritas.

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3-Pasta de queso de cabra con brócoli

Cambie la pasta normal por pasta de garbanzos para obtener una comida sencilla y satisfactoria que contenga el triple de fibra y el doble de proteínas. Reserva el agua de la pasta para hacer la salsa. También puedes hervir el brócoli en la misma agua en la que hierves la pasta.

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Lentejas con sabor a curry servidas con arroz de coliflor

Las lentejas provolone (que se encuentran comúnmente en la sección de productos agrícolas de las tiendas de comestibles) y las salsas indias hacen un curry súper fácil y sabroso. Agregarlo a la coliflor aumenta la cantidad de vegetales y reduce la cantidad de carbohidratos. Esta cena es realmente fácil de preparar con sólo tres ingredientes (menos sal, pimienta y aceite). Si es consciente del sodio, busque una salsa para guisado con menos o cerca de 350 mg de sodio por 1/4 de taza.

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Olla de lentejas y arroz con espinacas

Este abundante plato vegano tiene un sabor terroso debido al comino y al arroz integral. Si puede tolerar el picante, duplique la cantidad de pimiento rojo para obtener más sabor.

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Hash de col rizada y boniato asado

Este picadillo unipolar es un plato sencillo que sirve como cena rápida de otoño o como brunch saludable. También puedes recalentar los huevos colocándolos en un baño de agua caliente justo antes de comerlos.

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Salsa de tomate y garbanzos y espinacas huevo

Hierva huevos en una rica salsa de crema de tomate con garbanzos y espinacas sedosas para una cena vegetariana súper rápida. Servir con un poco de pan crujiente para que absorba la salsa. Asegúrese de utilizar crema fresca. Las versiones bajas en grasa pueden volverse espesas cuando se mezclan con tomates ácidos.