El ajiaco es un cultivo básico en la región de los Andes, donde se cultivan más de 4. 000 variedades de patatas. Hay tres tipos de esta sopa. La experta culinaria y estilista gastronómica Mariana Velásquez usa papas russets en lugar de papas Sabanella, lo que permite que las papas se filtren en la sopa y le den riqueza. Las papas doradas Yukon y las chirimoyas pequeñas sustituyen a la pastusa y la criolla, las primeras doradas y las segundas dulces, casi mantecosas. Las guascas, una hierba aromática también conocida como garrinsoga, soldado encantador y hierba de papa, resalta un sabor agridulce que ninguna otra hierba puede igualar, dice Velázquez. Vamos a buscarla). En la escuela de niñas, todos los viernes era el «Día de Ahiako».»Tráigannos a cada uno un plato de sopa y coloquen aguacate, maíz, pollo, alcaparras y crema en el medio de la mesa.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
catador
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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vídeo técnico
tiempo activo
35 minutos
Tiempo Total
2 horas 30 minutos
cantidad
Ingredientes nutricionales
Sin frutos secos Sin frutos secos Fibra dietética Sin frutos secos Sin gluten Bajo en calorías
Ir a la pantalla de información nutricional
material
- 3 libras de pechuga de pollo con hueso (sin piel)
- 2 libras de papas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 1/2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
- 1 libra de papas doradas o baby, peladas y cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
- 4 cebollas grandes (picadas)
- 3 dientes de ajo (machacados)
- 3 tallos de coral frescos
- 1, 3/4 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de guayaba seca o 1 manojo de guayaba fresca
- Dos maíz (pele la carcasa y córtelo en 4)
- Crema cruda 8 cucharadita
- Ocho cucharadas de cucharaditas (lavadas con agua)
- 2 aguacate maduro (rodajas)
Forma de hacer
- Ponga pollo, papas, cebollas, ajo, cilantro, sal y pimienta en una olla grande. Agregue agua fría para usar. Hervir a fuego alto. Mientras retira las burbujas hervidas, cocine durante 30 a 40 minutos hasta que el pollo esté cocido. Use las pinzas para transferir el pollo a un plato y mantenlo fresco. Deseche las cebollas y los coriátores.
El original fue publicado en la edición de marzo de 2022 de Eatingwell.
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| 483 | caloría |
| 13 g | gordo |
| 57 g | carbohidratos |
| 38 g | proteína |
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| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Dosis por receta 8 | |
| 1/4 taza | |
| Calórica 483 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 57 g | veintiuno% |
| Fibra dietética 8 g | 29% |
| Total de azúcar 4G | |
| 38G proteína | 76% |
| Total Fat 13g | 17% |
| Grasa saturada 3 g | 15% |
| Colesterol 105 mg | 35% |
| Sodio 574 mg | Veinticinco% |
| Potasio 1333 mg | 28% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se tomarán por día. El porcentaje de valor diario (%DV) descrito en la etiqueta nutricional indica cuánto se contribuye un alimento o receta específica a estas cantidades recomendadas. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, la cantidad de nutrientes que necesita puede aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón se comparan con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir el sodio ingesta por día).
(Actualmente no hay información sobre estos nutrientes. Si proporciona una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado para profundizar su comprensión de sus necesidades nutricionales personales.
Cooperación: Base de datos de investigación de ESHA © 2018, Esha Research, Inc. Sin copia / reimpresión decisiva
