20 platos vegetarianos ricos en proteínas para el verano

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Publicado el 7 de junio de 2023
Revisión por dietista registrado

Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, ha contribuido a «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «My Recipes».

vídeo técnico

Estas comidas vegetarianas ricas en proteínas son perfectas para una comida refrescante al mediodía que te mantendrá lleno de energía y lleno de energía. Con más de 15 g de proteína por porción, esta comida deliciosa y nutritiva está repleta de verduras frescas y proteínas de origen vegetal como garbanzos, tofu y legumbres. Recetas como queso asado con espinacas y alcachofas y granola de garbanzos y quinua te mantendrán lleno y satisfecho en una calurosa tarde de verano.

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bol

¡Existen innumerables variaciones de tazones de cereales y parece que no existe una forma incorrecta de hacerlos!¡Pero queríamos mantenerlo clásico y simple con hummus, quinua, aguacate y muchas verduras!

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sándwich de falafel a la parrilla

Este sándwich callejero de falafel es herbáceo, picante y rico. El falafel queda crujiente en el horno y las verduras del interior lo mantienen sencillo y fresco. Hacer la salsa tahini (ver receta relacionada) con anticipación facilita su preparación. Envolver su sándwich en papel de aluminio lo convierte en la comida perfecta y fácil de preparar para comer mientras viaja.

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Curry de espinacas y alcachofas a la parrilla

Un queso asado intercalado entre dos trozos de pan tostado crujiente con un relleno clásico de abundante espinaca y alcachofa.

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sándwich de ensalada de garbanzos

Este sándwich vegano de ensalada de garbanzos tiene sabor a limón, es brillante y sorprendentemente delicioso. Tiene todos los sabores de un sándwich de ensalada de atún clásico, como eneldo, limón y un poco de ajo, pero agrega una fuente de proteína vegana y fibra saludable con garbanzos. El apio tiene un agradable crujido.

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quiche de espinacas y champiñones

Esta receta de quiche vegana saludable es súper sencilla.¡Es una quiche delicada y sin corteza! Relleno de setas dulces y queso gruyere salado. Disfrútelo en el desayuno, el brunch o el almuerzo con una ensalada ligera.

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Tazón de «arroz» de frijoles negros y coliflor.

Este sabroso tazón de arroz con coliflor se prepara en minutos y es una comida fácil para uno. Al sustituir el arroz con coliflor congelado, puedes reducir el contenido de carbohidratos y tomar menos tiempo para prepararlo.

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Pasta con champiñones y col

Rellenar la pasta con verduras como col rizada o champiñones hace que la comida no sólo sea deliciosa sino también más abundante.

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Frittata de mozzarella, albahaca y calabacín

Esta receta de frittata de verduras es uno de los platos más rápidos que puedes preparar. Puedes desayunarlo o servirlo en el almuerzo o la cena con una ensalada o una baguette con aceite de oliva.

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cuenco de grano de diosa verde

Este tazón de cereales saludable incluye guisantes, espárragos y aderezo cremoso de yogur. Agregue tofu para obtener una comida vegetariana pero rica en proteínas, o reemplace camarones o pollo cocidos por una cena o almuerzo abundante en solo 15 minutos.

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tazón de proteína vegetariana

Este bowl proteico vegetariano tiene todo lo que necesitas para una comida completa. Los frijoles no solo agregan proteínas sino que también agregan una textura cremosa a la mezcla de farro. La salsa chimichurri alegra el plato.

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hongos derretidos

Este Mushroom Melt combina quesos gruyere y suizo con champiñones terrosos para crear un delicioso queso vegetariano asado. El vinagre balsámico aclara el sándwich y el pan de centeno en rodajas finas mantiene bajo el contenido de sodio.

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salsa francesa de champiñones

Los carnosos hongos portobello tienen la cantidad justa de terroso y salado, lo que los convierte en la textura perfecta para reemplazar la carne en este sándwich francés vegetariano estilo horta.

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pastel de verduras

Un pastel vegetariano fácil con sabores frescos y brillantes. Las verduras asadas de esta receta se pueden preparar en menos de 30 minutos para una comida saludable si las preparas con anticipación o con uno o dos días de anticipación. Este pastel también queda delicioso con cualquier verdura cocida que tengas a mano. No es necesario calentar las verduras cocidas. Esta receta queda deliciosa congelada o a temperatura ambiente.

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Camote relleno con aderezo de hummus

¡Esta batata rellena con frijoles negros, repollo y aderezo de hummus es abundante pero fácil de preparar!

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tazón de frijoles negros y quinua

Este plato de frijoles negros y quinua tiene muchas de las características habituales de una ensalada de tacos, excepto el plato frito. Simplemente cubra con pico de gallo, cilantro fresco y aguacate, luego rocíe aderezo de hummus encima.

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ensalada de garbanzos diosa verde

Esta receta de ensalada de pepino, tomate, queso suizo y garbanzos utiliza aguacate, suero de leche y hierbas para crear un aderezo de diosa verde saludable. El aderezo sobrante queda delicioso si se come con verduras asadas.

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Tostadas de tofu con especias cajún y crema de remolacha

El tofu rallado con sabor cajún se coloca sobre una tostada con una jugosa ensalada de mango. Una generosa cucharada de crema de remolacha y lima añade aún más sabor. Busque remolachas cocidas en la sección de productos agrícolas de su supermercado.

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Tres tipos de pasta de queso de cabra con brócoli

Si reemplazas la pasta normal con pasta hecha con garbanzos, triplicarás la fibra dietética y duplicarás la proteína, lo que hará de este un plato simple y abundante. Reserva el agua de la pasta para hacer la salsa. Lo mejor es hervir el brócoli en la misma agua en la que hierves la pasta.

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Hamburguesa de frijoles y cilantro con crema de aguacate y lima

¡Alegra tus hamburguesas! Las hamburguesas de frijoles tienen menos grasa saturada y más fibra que las hamburguesas de carne. También es más barato y más fácil cocinar en el interior.

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Espaguetis cremosos con champiñones y espinacas

Prepare pasta cremosa de champiñones y espinacas para una cena fácil y saludable. Asegúrate de guardar el agua de la pasta, ya que ayuda a emulsionar la salsa.