15 recetas de almuerzos saludables para reponer energías

Danielle DeAngelis es periodista y actualmente editora asistente en Eatingwell. Anteriormente trabajó como colaborador de la marca en 2022-23.

Publicado el 1 de junio de 2023
Revisión por dietista registrado

Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, ha contribuido a «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «My Recipes».

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Si está buscando algo estimulante a la hora del almuerzo, sáltese esa taza de café extra y pruebe estas recetas para el almuerzo. Con ingredientes energizantes como huevos, peras, garbanzos y legumbres, estas recetas te mantendrán lleno de energía y motivado para pasar el día. Las recetas de sándwiches de ensalada de atún y ensalada de huevo son perfectas para el almuerzo cualquier día de la semana.

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Recetas de ensalada de huevo perfectas para sándwiches

Una deliciosa receta de ensalada de huevo perfecta para sándwiches, wraps y más. Estas pastas para untar con muchos ingredientes se pueden preparar con anticipación, lo que las hace perfectas para preparar comidas. Cremosa, masticable y abundante, esta receta fácil de ensalada de huevo lo tiene todo. Los corazones de apio son más suaves que los tallos y añaden un suave sabor salado y plenitud. Aprenda a hervir huevos en casa o compre huevos duros listos para comer en la tienda. Sirva esta ensalada de huevo encima de verduras, pan integral o con zanahorias o palitos de apio.

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ensalada de garbanzos y atún

La ensalada de atún y garbanzos con alcaparras, queso feta y pepino es el almuerzo perfecto para llevar al trabajo o a la escuela. También puedes preparar la ensalada la noche anterior (solo recuerda reservar las espinacas y añadir el aderezo justo antes de servir).

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Ensalada de queso feta, lechuga y pera

La crujiente cobertura de semillas es la combinación de textura perfecta con el aderezo cremoso, las peras tiernas y la ensalada suavemente masajeada. Mézclelo con menta, queso feta y cebolla morada para darle un sabor del Medio Oriente.

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sándwich de ensalada de garbanzos

Este sándwich vegano de ensalada de garbanzos tiene sabor a limón, es brillante y sorprendentemente delicioso. Conserva el clásico sabor del sándwich de ensalada de atún con limón y un poco de ajo, pero lo reemplaza con garbanzos para obtener una fuente vegana de proteínas y fibra. El apio tiene un agradable crujido.

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Ensalada de frijoles negros que no requiere cocción

Este aderezo vegano para ensalada de frijoles negros obtiene su textura cremosa de una mezcla de aguacate. Cualquier ensalada verde funcionará, pero si quieres agregar un poco de pimienta a esta abundante ensalada, prueba la rúcula.

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Sándwich de ensalada de huevo y té de berros

Un sencillo sándwich de té con berros picantes que añade un toque a una ensalada de huevo estándar. Disfrútelo como aperitivo o brunch.

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Ensalada de atún y judías blancas

La famosa combinación italiana de atún enlatado y frijoles cannellini la convierte en una comida súper fácil y abundante. Úntelo sobre hojas verdes para ensalada, sobre pan integral tostado o en el bolsillo de un pastel integral.

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Ensalada de mantequilla de calabaza asada y quinoa con pera

Esta ensalada de frutas y verduras asadas está aromatizada con quinua cocida con jengibre fresco, ajo y cúrcuma. Sirva con pollo asado y reserve las sobras para el almuerzo. Estoy seguro de que mi yo futuro también lo agradecerá.

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Ensalada de camote, repollo y pollo con aderezo de maní

Esta abundante ensalada de col rizada se conserva bien hasta por 4 días, lo que la convierte en una excelente comida para preparar. Para evitar que los ingredientes se empapen, agrega el aderezo y agrega el maní justo antes de servir. Para los veganos, también puedes sustituir la pechuga de pollo por tofu asado.

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sándwich de frijoles blancos y aguacate

Mezcle frijoles blancos hasta obtener una crema para untar rica en proteínas para obtener un sándwich saludable y satisfactorio. También queda delicioso mezclado con garbanzos enlatados o frijoles negros. Los aguacates, los frijoles, las verduras de hojas verdes y los panes integrales proporcionan juntos 15 gramos de fibra.

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Ensalada de garbanzos con ensalada de arándanos y nueces

Al sustituir los garbanzos por pollo, creamos un plato vegetariano perfecto para el almuerzo. Los arándanos añaden una acidez dulce, mientras que las nueces tostadas y el apio añaden un toque crujiente. Espolvoréelo sobre vegetales de hojas verdes o úselo como relleno para sándwiches.

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Ensalada de pera, gorgonzola y nueces

Esta ensalada de pera y gorgonzola celebra el otoño con sus hermosos colores. El refrescante aderezo resalta el suave sabor del Gorgonzola y la dulzura de las pasas y las peras.

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Sándwich de muffin inglés con ensalada de huevo

Al preparar huevos duros con anticipación, puedes crear fácilmente una deliciosa ensalada de huevo para compartir en el almuerzo. Con las sabrosas hojas de zanahoria, es como recibir hierbas gratis.

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Saco de huevo caliente

¡Este sándwich de huevo de cara abierta se completa en menos de 30 minutos!

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Mantequilla de maní y bobina de repollo vegetal

En esta receta de bofetada de carta de pollo saludable, el repollo se puede usar bajo en calorías en lugar de galletas y pan. Incluso si esta receta tailandesa no se limita al repollo, cualquier cosa está bien para el verde fresco que sea lo suficientemente duradero como para envolver un relleno de 1/2 taza.