Alex Roe es colaborador de Eating Well. Como parte del equipo de comida, crea recetas deliciosas y saludables para los lectores de Eating Well. También escribe artículos informativos sobre comida y cocina, desde cómo conservar la carne hasta las mejores selecciones de Trader Joe’s. Desde centrifugadoras para ensaladas hasta salsas, Alex realiza pruebas de sabor y productos para encontrar las mejores opciones.
Actualizado el 21 de julio de 2023
Revisión de un dietista registrado
Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, participa activamente en «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «Myrecipes».
vídeo técnico
Estas auténticas recetas italianas se mantienen fieles a los clásicos y son increíblemente deliciosas. Lleno de recetas de chefs italianos como Fabio Viviani, Domenica Marchetti y Lidia Bastianich, que incluyen guisos de mariscos, pastas abundantes y postres dulces. Recetas como pasta con salchicha y ricotta y Risi e Bisi (arroz y frijoles italianos) son ricas y deliciosas.
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- Brodetto di Pesce (plato de marisco al estilo del Adriático)
- pasta con salchicha y ricota
- Camarones fritos con ajo
- Sopa Ribollita
- Pasta fresca con salsa boloñesa
- Rig i-e visi (arroz italiano y frijoles finales)
- Rigatoni amatriachina
- Galletas de avellana italiana
- Con sopa de tomate y albahaca, Dres Culton
- Revuelva los espárragos y las flores de calabaza
- Ñoquis de salsa de palma de trufa
- Hierbas mediterráneas
- Ensalada de camarones y alcachofas
- Bukatini Alra Puttaneska
- Conejo (conejo dulce y agrio)
- Limón / champán
- Rag u-Ala Bolognese (salsa de carne clásica boloñesa)
Brodetto di Pesce (plato de marisco al estilo del Adriático)
Este rico guiso de pescado se puede encontrar en toda la costa adriática de Italia. En Abruzzo, el guiso se espolvorea con chiles y se come con pan asado o tostado para sorber la salsa. Busque el pescado más fresco posible y combínelo con su vino italiano favorito.
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pasta con salchicha y ricota
La salchicha va bien con la salsa cremosa de tomate y ricotta. Servir con ensalada verde y pan italiano.
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Camarones fritos con ajo
Los camarones pelados son convenientes, pero aquí las cáscaras (y las cabezas, si tienes suerte, todavía están allí) se transforman en un caldo rápido que agrega sabor. Disfrute de los camarones al ajillo como aperitivo o como aderezo para pasta o risotto.
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Sopa Ribollita
La ribollita es una sopa espesa tradicional de la Toscana, y se suele utilizar pan que tiene una larga vida útil para darle riqueza y espesor. Esta receta de ribollita utiliza pulpa de frijol para mantenerlo libre de gluten y agregar fibra. Añade aceite de oliva virgen extra o pimienta y queso parmesano rallado.
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Pasta fresca con salsa boloñesa
Bolognese, a diferencia de la salsa de espagueti ordinaria, es conocido por haber nacido lentamente, pero no práctico en las noches de lunes a viernes. En esta versión, aceleraremos recetas italianas clásicas utilizando salchichas italianas y crearemos una salsa boloñesa con sabor rápido. El tiempo de cocción de esta salsa de pasta es de aproximadamente 35 minutos. Si no tiene pudín de grana, puede usar queso parmesano.
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Rig i-e visi (arroz italiano y frijoles finales)
El complejo risotto de Rice and Peas Beans está hecho con técnicas muy geniales y se inspira en uno de los grandes sabores de la primavera.
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Rigatoni amatriachina
La salsa Amatoliena, que fue inventada por Fabio Viviani, chef de Siena Taburn de Chicago, es un clásico de la cocina romana moderna (aunque el lugar de nacimiento está a unas 90 millas de distancia). En general, está hecho de algunos tipos de ingredientes: ajo, guancharle (carne de cerdo cruda), queso y tomate. Esta salsa de tomate a veces se combina con Bukatini. Aquí, Fabio combina con Rigatoni.
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Galletas de avellana italiana
Es una galleta crujiente que usa avellanas y huevos, que es el alimento básico de Piamonte, y se llama «Brutti Ma Buoni». Sin embargo, de hecho, es más simple que «poco dispuesto», dulce, sabor a nueces y se adapta a cualquier mesa de comedor.
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Con sopa de tomate y albahaca, Dres Culton
Esta sopa vegetariana, inventada por el chef Fabio Viviani de Chicago, es una receta que hace uso completo de tomates frescos. Los tomates y las ciruelas y los tomates de Roma son gruesos, tienen pocas especies y son baratas, por lo que son adecuados para sopas de tomate. En su apogeo, puede ver una variedad similar a un tipo de ciruela en el mercado de agricultores, pero si tiene una variedad con baja pulpa, debe solicitar. Esta sopa de seda es un compañero perfecto del sándwich de queso a la parrilla, pero no se puede pasar por alto agregando un acento desordenado.
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Revuelva los espárragos y las flores de calabaza
Frit Mist (mezcla de mosca) es un plato italiano representativo. Los espárragos y las flores de cerezo se salan tan pronto como salen del aceite, de modo que los cristales se adhieren a los ingredientes.
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Ñoquis de salsa de palma de trufa
Esta receta de ñoquis fue ideada por Fabio Viviani, chef de Siena Taburn en Chicago. Si aplica esta salsa especial a una pasta disponible comercialmente, no necesitará un ñoquis casero. Una pequeña cantidad de aceite de trufa es un material mágico que convierte las almohadas de ñoquis en un plato maravilloso con un parto mínimo. El aceite de trufa se puede encontrar en un supermercado con una amplia selección de otros aceites con sabor.
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Hierbas mediterráneas
Los platos de pescado con hierbas y pan con sabor a mantequilla son simples que utiliza el sabor de los mariscos mediterráneos. Si no es bueno para juzgar o preparar pescado para esta receta de mariscos, la mayoría de los grandes mercados lo harán.
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Ensalada de camarones y alcachofas
Desde que Venecia fue construida sobre Shioisuunuma en el siglo VI, muchos cultivos locales como alcachok san telesmo en esta ciudad tienen un tenue sabor al mar. En esta ensalada saludable, tendrá mejillas de arte en rodajas (con mandolina si tiene mandolina) y permanecerá crudo. Cuando se combina con camarones dulces, evoca el sabor de la laguna. Para comer alcachofa suave y deliciosa, compre algo lo más pequeño y fresco posible.
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Bukatini Alra Puttaneska
Una receta de pasta italiana tradicional que combina Bukatini (espagueti con un agujero en el medio) con una sabrosa salsa de tomate sazonada con oliva, anchoas, orégano y capper. Según la leyenda, Puttaneska lleva el nombre de las «mujeres nocturnas» que buscaban esta fuente para seducir a los clientes. Si lo pones en un pollo tierno y agrega una ensalada simple, será un restaurante que es como un restaurante.
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Conejo (conejo dulce y agrio)
Revuelva las sardinas con aceite de oliva, saltee la cebolla y las pasas con el mismo delicioso aceite, y aplique vinagre para terminar. Juniper Berry agrega el aroma de la madera.
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Limón / champán
En los Estados Unidos, Sunfire, llamado frijoles marinos, es una alga masticable, se suma a cocinar con un buen acento y se puede comer crudo o cocinado. Encuentre en un mercado gourmet o mercado de pescado u ordene en línea en Melissas. com.
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Rag u-Ala Bolognese (salsa de carne clásica boloñesa)
Una famosa salsa de carne en Emilia Romagna, cuya capital es Bolonia. La familia de Juliano Hazan era de Emilia Romagna, y aprendió a hacer salsa boloñesa de su madre, Marcera, y aprendió de su abuela María. Su clásico es una combinación de taliatelle y papaldelle caseras, pero va bien con la pasta con una forma constante, como ligatoni y conchas, y preferiblemente una pasta con un combustible que atrapa la salsa si es posible.
