«La sopa de tortilla debería estar en casi todos los libros de recetas mexicanas», dice Rick Bayless. Esta es una versión vegetariana de una sopa clásica que generalmente se hace con pollo. La pasilla chilena satisface la delicada sopa del alma.
Actualizado el 3 de noviembre de 2023
En la cocina de prueba de Eating Well
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas utilizando diferentes electrodomésticos, como estufas de gas y eléctricas, y utilizan una variedad de herramientas y técnicas para garantizar que funcionen cuando las prepara en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso, que incluye un extenso pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
Revisión por dietista registrado
Victoria Seaver es dietista registrada y colaboradora editorial de Eatingwell. com. Completó su licenciatura en nutrición, dietética y ciencias de los alimentos, y una maestría en práctica de nutrición y dietética de la Universidad de Vermont. Parte del equipo de Eatingwell. com desde 2015.
precio
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vídeo técnico
hora de cocinar
1 hora
tiempo adicional
media hora
Tiempo Total
1 hora y 30 minutos
Parte
Eficiencia de producción:
8 porciones de 1 taza cada una
perfil nutricional
Ideal para la diabetes Inmunidad saludable Bajo en sodio Bajo en azúcar añadido Saludable Vegano Vegetariano Gluten Bajo en calorías
Pantalla de información nutricional.
material
- Pastilla seca (negro), ancho y 3 chiles grandes de Nuevo México (nota)
- 1 lata (15 oz) de tomates picados, preferiblemente cocidos
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra (no incluido)
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 3 dientes de ajo, pelados
- 4 tazas de caldo de verduras o caldo «sin pollo»
- 4 tazas de agua
- 1 ramita grande de epazote (opcional).
- 1 paquete de tofu de 14 onzas
- 4 tazas de hojas de espinaca o col rizada, picadas
- 1/4 a 1/2 cucharadita de sal
- 1 aguacate maduro grande, cortado en trozos de 1/4 de pulgada
- Aproximadamente 2 tazas de chips de tortilla picados
- 3/4 taza de queso mexicano derretido rallado, como chihuahua, asadero, monterey jack o cheddar suave (opcional)
- 1 lima grande (cortada en 6 gajos)
Cómo hacer
- Sostenga cada barra de pan con unas pinzas de metal y tueste rápidamente a fuego abierto, girando de 1 a 2 centímetros, durante unos segundos hasta que el aroma llene la cocina (o tueste en una sartén seca a fuego medio durante unos segundos) (presione hacia abajo, darle la vuelta y presionarlo nuevamente).
consejos
Notas de ingredientes El chile pasilla (a veces llamado chile negro) es un chile medio picante con un sabor característico de las sopas de tortilla del centro de México. Puede encontrar chile pasilla y otros panes secos en la sección de productos agrícolas de los grandes supermercados o en línea en Melissas. com.
El epazote, una hierba utilizada en la cocina mexicana, tiene un sabor picante y único que no se encuentra en otras hierbas. Busque productos frescos en los mercados de agricultores o en los mercados latinos y Melissas.
El artículo original se publicó en el número especial de Eatingwell Soups de abril de 2016.
evaluación
Calorías (1 porción)
| 209 | caloría |
| 14G | gordo |
| 18G | carbohidratos |
| 7g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Porciones por receta 8 | |
| tamaño de porción 1 taza | |
| Calorías 209 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 18 gramos. | 7% |
| fibra dietética 5G | 17% |
| Azúcares totales 4g | |
| proteína 7g | 13% |
| Grasa total 14g | 17% |
| 2 g de grasa saturada | 9% |
| Vitamina A 2185 UI | 44% |
| Vitamina C 17 mg | 19% |
| Ácido fólico 39 mcg | Diez% |
| Sodio 350mgcc | 15% |
| Calcio 157 mg | 12% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Magnesio 46 mg | 11% |
| Potasio 400 mg | 9% |
La información nutricional fue calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.
* El valor nutritivo diario (VD) es la cantidad de un nutriente recomendada para la ingesta diaria. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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