¿Qué es una comida de protocolo autoinmune? Comentarios de un dietista

Los platos de exclusión de eliminación son un método común para aquellos que tienen enfermedades autoinmunes para identificar posibles desencadenantes de alimentos.¿Debo probarlo?

La Dra. Caroline Williams (RD) es la ganadora del Premio de Periodismo Beard de 2017 y el principal cocinero. Ha contribuido a publicaciones en línea e impresas para varios temas de salud, desde el sueño hasta el ayuno y la salud mental.

Publicado el 13 de diciembre de 2021
Revisión por un dietista

Emily La Hatlop es una nutricionista registrada que tiene asesoramiento nutricional, análisis de recetas y experiencia en planificación de comidas. Ha estado a cargo de los clientes que están preocupados por la diabetes, la pérdida de peso y los problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.

Tendencia de video

La dieta del protocolo autoinmune (AIP) fue diseñada para reducir la gravedad de los síntomas asociados con la enfermedad autoinmune y elimina los alimentos inflamatorios, los aditivos y la intolerancia. Conducta. Esta dieta es limitada en las primeras etapas, pero muchas personas con enfermedades autoinmunes deben encontrar un enfoque nutricional a largo plazo que reduce los síntomas y alivia. Aquí, explicaré todo lo que necesito saber sobre la terapia dietética del protocolo autoinmune.

¿Qué es la dieta del protocolo autoinmune?

Una dieta de protocolo autoinmune es una dieta paleo, también conocida como la terapia dietética de reuniones primitivas y de caza. La dieta Paleo se centra en comer los alimentos completos o mínimos, como lo han estado haciendo los antepasados ​​antiguos, y reduce la inflamación causada por el suministro racional de alimentos. El propósito es mejorar y recuperarse. La terapia dietética AIP se identifica utilizando el mismo principio de Pareo, utilizando un protocolo de eliminación que puede conducir a una reacción inmune inflamatoria. El propósito de la dieta AIP es evitar estos alimentos en anticipación de la facilidad de los síntomas autoinmunes.

La investigación es extremadamente limitada y se centra en grupos muy pequeños con la misma enfermedad. También hay estudios que carecen de grupos de contraste, y otros estudios pueden estar en conflicto. En general, una conclusión sobre la efectividad de AIP Food requiere más investigación.

Los resultados de los pocos estudios disponibles son en su mayoría positivos, lo que resulta especialmente prometedor para las personas que tienen opciones de tratamiento limitadas o menos efectivas. Los estudios publicados en 2017 y 2019 por la Clínica Scripps en La Jolla, California, encontraron informes anecdóticos de cierto alivio de los síntomas, que van de leves a graves, incluida la enfermedad del intestino irritable. También parece tener algún efecto sobre las enfermedades autoinmunes. Pero recuerde, hay más de 100 enfermedades autoinmunes, según la Autoimmune Society, por lo que el hecho de que el AIP sea prometedor en una enfermedad no significa que funcionará en otras. Es necesario.

Si bien algunos defensores dicen que la AIP es un tratamiento innovador para el manejo de enfermedades autoinmunes, otros creen que los beneficios de una dieta tan restrictiva son mínimos. Adherirse a la dieta AIP altamente restrictiva y adaptarse a opciones alimentarias limitadas es un verdadero desafío, especialmente durante las fases de eliminación y reintroducción.

¿Cuál es el efecto de la AIP?

Si está considerando una dieta restrictiva como la AIP, aquí tiene una explicación rápida para ayudarle a comprender cómo puede beneficiarse al renunciar a muchos de sus alimentos favoritos. El sistema inmunológico está diseñado para mantener el cuerpo sano detectando y combatiendo invasores extraños (como bacterias y otros patógenos) que invaden el cuerpo. El objetivo es producir anticuerpos queEsto funciona bien a menos que el sistema inmunológico se confunda y comience a producir anticuerpos que ataquen las células sanas.

Inicialmente, esto significa que el nivel de autoinmunidad es bajo, pero la respuesta inmune inflamatoria aumenta gradualmente el nivel, lo que conduce gradualmente al desarrollo de enfermedades autoinmunes. Quizás lo más importante que hay que entender es que el sistema inmunológico no funciona correctamente (como lo demuestran la autoinmunidad y la inflamación) y que está sobrecargado de trabajo y, por lo tanto, es hipersensible. Como resultado, los pequeños irritantes (como alimentos y aditivos) y los factores estresantes a menudo desencadenan una respuesta del sistema inmunológico que provoca una mayor inflamación, lo que hace que las enfermedades autoinmunes sean más inflamadas y más graves.

dieta protocolo autoinmune

El punto de partida de una dieta variará según los hábitos alimentarios actuales de una persona, pero muchas guías recomiendan aprender primero sobre la dieta Paleo e implementar estos principios dietéticos antes de pasar a la AIP.

Etapa 1 del AIP: Eliminación

El objetivo del primer paso es eliminar los alimentos que pueden desencadenar una respuesta inmune inflamatoria o comprometer la salud intestinal. Se recomienda que esta fase dure de 4 a 12 semanas. Esto requiere cortar:

• semilla
• frijoles
• nueces y semillas
• sombra de noche
• productos lácteos
• huevo
• aceite refinado o procesado
• azúcar refinada
• sustituto de azúcar
• café
• alcohol

AIP Fase 2: Reubicación

Los alimentos eliminados en el primer paso se introducen lentamente de una en una para ver si se activa la respuesta inmune y cómo. Para ello, eligen un alimento, lo comen varias veces al día y luego lo controlan durante 24 horas para detectar signos y síntomas sutiles de una respuesta inmune, como dolores de cabeza, aumento del dolor en las articulaciones o hinchazón. Luego evita ese alimento al día siguiente, come como lo hiciste en el paso 1 durante los siguientes 3 a 7 días y repite el proceso con otro alimento. Una vez completada la reintroducción, el objetivo es identificar sus propios alimentos y desarrollar una dieta personalizada a largo plazo.

Alimentos para comer y evitar en una dieta de protocolo autoinmune

¿Qué alimentos puedes comer y qué debes evitar? Aquí explicaremos la respuesta, empezando por los alimentos que están excluidos.

Alimentos a evitar en la dieta AIP

• Todos los cereales: cereales que contienen gluten como trigo, cebada y centeno, cereales sin gluten como avena, arroz, maíz, quinua, amaranto y sus harinas.
• Todo gluten: los granos y harinas que contienen gluten enumerados anteriormente, así como los productos que contienen ingredientes que contienen gluten, como salsa de soja, aderezos para ensaladas, iluminación y recubrimientos.
• Todos los productos lácteos: leche, yogur, mantequilla, nata, queso, crema agria, proteína de suero, proteína de suero.
• Huevos: huevos enteros, claras, yemas y productos elaborados a partir de huevos.
• Solanáceas: pimientos morrones, chiles, berenjenas, tomates, patatas, especias de pimiento (las batatas están bien)
• Ospania: Hortalizas cuyas semillas y vainas son comestibles, como frijoles, guisantes, lentejas, guisantes y judías.
• Aceites vegetales aplicados: canola, maíz, semilla de algodón, maní, girasol, soja.
• Productos químicos y aditivos que se encuentran en los alimentos procesados: colorantes naturales y artificiales, sabores artificiales, emulsionantes, nitratos añadidos, ácidos grasos trans, glutamato monosódico, etc.
• Azúcares añadidos: Azúcares refinados y edulcorantes como azúcar granulada, azúcar moreno y jarabe de maíz, y azúcares naturales como miel, jarabe de arce y azúcar de coco.
• Sustituto de azúcar: alcoholes de azúcar como espárragos, saccharina, scralo, stevia, etc., eritritol y xilitol
• Tarjetas y semillas: todas las nueces y semillas, y productos como polvo, aceite, mantequilla, etc. basados ​​en ellas (cocos y productos de coco están bien).
• Especias relacionadas con semillas y láminas nocturnas: semillas de células, nuez moscada, comino, cayenepepper, etc.
• alcohol
• café

Alimentos AIP que se pueden comer con comida

• Carne sin procesar, pollo, mariscos
• Vegetales de hoja verde y verduras de Abrana: espinacas, lechuga, maíz, kabata, repollo, repollo, brócoli, coliflor, repollo de brote, grosón, etc.
• Vegetales y frutas no descartados: espárragos, alcachofa, apio, rábano, champiñones, aguacate, pepino, calabaza, calabaza, calabaza, calabacín, okra, oliva, cebolla, puerros, etc.
• Vegetales de pimienta baja: remolacha, zanahorias, apio, perasnip, lutabaga, camote, nabo, yammo, etc.
• Frutas: principalmente fibra de baja glucémica y altamente dietética, como frutas de bayas y cítricos. La ingesta general de frutas es modesta.
• Gras y grasas: aceites animales como grasa de tocino, manteca, goteo, aceites vegetales como aguacate, coco, aceite de palma.
• Abundantes probióticos: kombucha, crauts de pulpa desenfrenado, kimchi, zanahoria, remolacha, encurtidos, lácteos y yogurt con cultura o yogurt activo vivo.
• Sazono: una pequeña cantidad de edulcorantes como hierbas frescas y especias de hojas, ajo, jengibre, wasabi, miel y melaza. Alcaparras, vinagre, sal (cantidad apropiada)

Una receta de comida de protocolo autoinmune

Planificar y cocinar con alimentos AIP es particularmente difícil al principio, y eliminar a menudo está fuera de discusión. Si está buscando una receta en Internet, es mejor buscar recetas para Paleo y Whole30. Todas las recetas no se aplican a AIP (sin cocina de tomate), pero algunas se pueden usar con aceite, especias y condimentos que coinciden con AIP. Aquí hay algunas recetas adecuadas para AIP (especificadas las correcciones requeridas):