Aprenda los alimentos que componen dietas patrimoniales africanas y cómo pueden ayudarlo a mantener su salud.
Adante Heart es un nutricionista registrado, educador de nutrición y orador, y es un amante de la comida, la cultura y la salud. Ella está trabajando para promover la soberanía alimentaria y mejorar las comunidades y los servicios personales para la felicidad y la calidad de vida.
Publicado el 30 de enero de 2023
Revisión por un dietista
Maria Laura es una editora senior de nutrición y noticias de Eatingwell. Como miembro del equipo nutricional, edita y asigna contenido relacionado con la nutrición y proporciona artículos de revisiones nutricionales. Maria Laura es una dietista entrenada y una entusiasta de la mantequilla de almendras que tiene más de siete años de experiencia en asesoramiento nutricional.
Cientos de frutas, verduras y granos nutritivos crecen en el continente africano, y cada país y platos locales son tan diversos como los cultivos cultivados allí. En nuestra serie «Dieta del patrimonio africano: cómo curar a la comunidad», el valor más nutritivo que se descubrió en la dieta del patrimonio africano, descubierto y apreciado por la dipola. Introducción de alimentos caros. Este patrón dietético, introducido por Oldway, sugiere resultados saludables relacionados con la longevidad y la vitalidad, y presenta alimentos que son fáciles de obtener en todo el mundo.
Muchos dietistas y especialistas en salud recomiendan la dieta mediterránea. Quizás haya escuchado o leído sobre la dieta mediterránea en alguna parte.
Debido a que la dieta mediterránea se atrae ampliamente, tiende a parecer saludable solo para la dieta mediterránea. Pero no. Otros patrones dietéticos también están relacionados con los resultados de la salud.
También reconoce esto Oldways, una organización de alimentación y nutrición sin fines de lucro centrada en mejorar la salud pública a través de dietas basadas en el patrimonio. En 2011, Oldways, junto con un grupo asesor de destacados expertos en salud, expertos culinarios y académicos de ascendencia africana, incluida la historiadora culinaria Dra. Jessica B. Harris, lanzaron la Pirámide Nutricional de la Herencia Africana. African Heritage Nutrition es un término utilizado para referirse a las ricas tradiciones alimentarias y contribuciones de la diáspora africana, un término utilizado para describir la población colectiva de personas de ascendencia africana que viven principalmente en el continente africano, o en América del Sur y las islas del norte del Caribe. debido a la influencia de la trata de esclavos. Están en Estados Unidos y en todo el mundo. Las pirámides alimenticias pueden ayudarlo a comprender las dietas recomendadas.
La Dieta de la Herencia Africana no solo introduce alimentos saludables de origen vegetal que se han disfrutado en toda la diáspora durante años, sino que también reescribe la narrativa sobre la nutrición y la salud en la comunidad afroamericana y transforma los alimentos y utiliza la historia como fuente de empoderamiento.
¿Qué es la Dieta de la Herencia Africana?
La Dieta de la Herencia Africana celebra y muestra los alimentos, los patrones alimentarios y la rica herencia cultural de la diáspora africana, incluidos África, el Caribe, partes de América del Sur y el sur de los Estados Unidos, para apoyar una salud óptima. Cumple con muchas de las directrices. recomendado por expertos.
Para comprender las recomendaciones dietéticas, Oldways creó la Pirámide Dietética de la Herencia Africana. A diferencia de otras pirámides alimenticias que han sido criticadas por no reflejar cómo come realmente la gente, la Pirámide Alimenticia de la Herencia Africana refleja las cantidades relativas de alimentos que deberían constituir una dieta típica. Fue creada utilizando un método a largo plazo.
En la base de la pirámide están los alimentos que forman la base de tu dieta y te animan a basar cada comida en estos alimentos (frutas, verduras, verduras de hojas verdes, legumbres, cereales integrales, tubérculos, frutos secos y semillas). . Pyramid también enfatiza los condimentos con hierbas, especias y salsas en lugar de mucha sal. Las verduras verdes y amarillas son tan importantes en la dieta tradicional africana que tienen su propia categoría (capa inferior).
En la cima de la pirámide se encuentran los alimentos que se consumen con mayor moderación, como aves, huevos, carnes, mariscos, productos lácteos y aceites saludables. A diferencia de otros patrones dietéticos, como la dieta mediterránea, las grasas (incluidos los aceites saludables) no se consumen con tanta frecuencia en las culturas de la diáspora africana.
En la cima de la pirámide se encuentran las tartas y otros postres dulces, que es mejor consumir con moderación o durante las celebraciones. Lo bueno de este plan es que cada alimento tiene un lugar en la pirámide y ningún alimento queda excluido, incluidos aquellos que a menudo son demonizados en otras dietas.
A continuación se muestra una lista de alimentos que deberían estar en su lista de compras de Patrimonio Africano:
- Verduras de hoja: hojas de remolacha, callaloo, hojas de nabo, maíz, espinacas, berros.
- Verduras: espárragos, remolachas, coles de Bruselas, brócoli, zanahorias, berenjenas, ajo, cebollas, pimientos morrones, okra, calabaza, jícama, frijoles
- Frutas: baobab (o baobab en polvo), plátano, plátano, arándano, arándano rojo, aguacate, higo, guayaba, limón, mango, naranja, ciruela, sandía
- Tubérculos: yuca, papa, boniato, ñame, yuca.
- Cereales integrales: amaranto, cebada, cuscús, fonio, maíz, mijo, arroz, sorgo, teff, arroz salvaje.
- Legumbres: judías de ojo negro, habas, habas, garbanzos, caupí, judías rojas, lentejas, habas, gandules.
- Granos y semillas: semillas de Benne (o sésamo), nueces de Brasil, anacardos, cocos, maní, maní, nueces, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de girasol.
- Hierbas, especias e ingredientes de la salsa Vinagre de sidra de manzana, achiote, arrurruz, laurel, canela, cilantro, clavo, leche de coco, eneldo, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimentón
- Mariscos: bagre, bacalao, cigalas, pescado seco, caballa, mejillones, ostras, gambas, trucha, sardinas, gambas, atún.
- Pollo, huevos, carne: pollo, huevos, ternera, cordero, pavo.
- Aceite: aceite de coco, aceite de oliva, aceite de palma, aceite de maní, aceite de sésamo, manteca de karité
- Productos lácteos: suero de leche, yogur, leche de almendras, leche de arroz, soja
- Dulces: Tortas, natillas, coppépans, tartas, etc. elaborados con frutas, frutos secos y cereales integrales con un mínimo de azúcar añadido.
Si bien la dieta contribuye de manera importante a la salud, otros factores además de los alimentos también influyen en la salud general. La Pirámide Alimenticia de la Herencia Africana aborda estos determinantes de la salud al incluir características de estilo de vida como participar en actividad física, cocinar juntos y disfrutar comidas con amigos y seres queridos.
Beneficios para la salud de los alimentos de herencia africana
Aunque la dieta tradicional africana está menos estudiada que la dieta mediterránea, se trata de una intervención cultural relevante que ha demostrado tener efectos positivos para la salud, como lo demuestran las investigaciones científicas.
Según un estudio de 2022 publicado en el Journal of Nutucation Education and Behavior Magazine, «A Taste Ofrican Heritag, un plan de estudios nutricional y de cocina de 6 semanas basado en alimentos vegetales saludables en la diaspola de África. E» E «:
- Aumentar la ingesta general de frutas, verduras y verduras de hoja
- Aumento en el ejercicio semanal
- Reducción del peso, diámetro periférico de la cintura, presión arterial reducida
Un sabor a la herencia africana también se reconoce como un enfoque probado en la investigación de Snap-ED (educación auxiliar auxiliar de ayuda nutricional) y se incluye en los kits de herramientas de práctica basados en evidencia. Un sabor a la dieta del patrimonio africano es una dieta saludable que promueve la salud y se ve mejorada por este kit de herramientas.
Forma de comenzar
¿Quieres incorporar más alimentos de dieta de patrimonio africano? La buena noticia es que ya está comiendo muchos alimentos contenidos en este patrón de comida. La mayoría de estos ingredientes se pueden obtener en la despensa y la tienda de comestibles más cercana.
También puede encontrar un restaurante o mercado cercano que venda y ofrece platos de varias partes de African y Dia Spora. Qué nuevo ingrediente (como egushi, semillas de arco, etc.) y los ingredientes familiares se cocinan de una manera nueva (como hacer un estofado de maní en un estofado de maní de África occidental con mantequilla de maní). Es una pista al decidir si para hacerlo.
Durante la última década, el curso de «African Heritage» de Ways Old Ways ha ayudado a aprender las comidas africanas tradicionales y cómo cocinar de manera rápida y económica los platos de espora de diámetro africano. Para respetar tanto la tradición como la salud en la comunidad afroamericana, las personas con todas las capas y antecedentes profesionales pueden solicitar este curso y llevar este programa a sus respectivas comunidades.
Para incorporar la sabiduría de la dieta del patrimonio africano en su cocina, use especias para mejorar el sabor, usar las verduras como el papel principal, hacer que el arroz y los frijoles sean un nuevo alimento básico y prefieren verduras verdes.
Conclusión
El New York Times ha citado la cocina de África Occidental como una tendencia alimentaria de 2023, y los festivales de comida como Bayhaven y la reunión familiar han tenido éxito, y la actual Wars de Jolov decora la línea de tiempo de las redes sociales. recibir la evaluación apropiada.
Para tener una dieta saludable después de 2023, busque no solo en la cocina mediterránea, sino también en una variedad de alimentos que componen la tierra de su madre y los alimentos tradicionales de África. Es un patrón de alimentos rico en sabor e historia, y puede proporcionar toda la nutrición que necesita para vivir la mejor vida.
