Albóndigas veganas

Las albóndigas veganas, abundantes y saludables, reemplazan la carne tradicional de res y cerdo con garbanzos y quinua. Los champiñones añaden sabor y la simple salsa de tomate realza el sabor. Disfrútalo sobre tu pasta favorita.

Breana Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y nutricionista china-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo de la alimentación. Desarrollador de recetas, nutricionista culinaria y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentación y cocina.

Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Implementación de prueba

La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

precio
compartir
Tiempo de preparación
40 minutos
tiempo adicional
media hora
Tiempo Total
1 hora 10 minutos
Parte
eficiencia de producción
Para 6
perfil nutricional

Sin frutos secos Sin lácteos Embarazo saludable Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Sin soja Alto en fibra Vegano Alto en proteínas Sin huevo Sin gluten

Ir a la pantalla de información nutricional

Si te encantan los espaguetis y las albóndigas pero quieres evitar la carne, prueba esta receta vegana de albóndigas que reemplaza la carne tradicional, otras carnes (como cerdo o cordero) y huevos con una mezcla de verduras, garbanzos y quinua. ¿Por qué no probarla? Aunque no tienen carne, no tienen el sabor italiano que esperarías de una albóndiga clásica. Además de no contener carne ni lácteos, las albóndigas veganas tampoco contienen gluten porque no utilizan pan, que se utiliza como aglutinante en muchas recetas de pasteles. Viértalo sobre su pasta favorita o cómelo con vegetales para una comida baja en carbohidratos y llena de vegetales.

Consejos para hacer albóndigas

1. Haz una mezcla a base de plantas

Para hacer esta albóndiga, primero haga la coliflor, el hongo, la cebolla y el ajo con un procesador de alimentos. Freír las verduras en el condimento italiano, como las albóndigas ordinarias. Los frijoles de pollitos agregan proteínas y se pueden conectar a la albóndiga en lugar de los huevos convencionales. La quinua cocida agrega más proteína a la mezcla de pastel de camiseta t. La combinación de estos materiales crea una textura satisfactoria y una bola de carne vegana sabrosa.

2. Agregar umami

El secreto del sabor de la albóndiga vegana es Umami. El umami, que se llama el quinto sabor (los otros cuatro (los otros cuatro, la agrigedse, salty y amargura)) es básicamente un sabor salado derivado del ácido glutámico aminoácido. La carne y el queso parmesano utilizado en las albóndigas tradicionales son ricos en glutamato natural. Para dar nuestras albóndigas umami, usamos ingredientes veganos que contienen ácido glutámico, como pasta de tomate, charcos (salsa de soja sin gluten) y champiñones. La combinación de estos ingredientes creará una maravillosa albóndiga vegana que hará carnívoros. Use estos ingredientes ricos en umami para agregar sabor cremoso a otros platos veganos, como sopas y guisos.

3. Molde las albóndigas y hornee

Después de mezclar el pastel de camiseta T, se moldea en una pelota a mano (se puede moldear como un pan para que sea un metro de inicio). Organice las albóndigas en el plato superior y hornee hasta que se retire el fuego.

4. Agregue una fuente simple.

Haga una salsa simple mientras hornea albóndigas. Solo fríe las latas de tomate, pimientos rojos triturados, condimentos italianos y hervir durante unos minutos, y puede hacer una salsa de tomate más sabrosa que la embotellada.

Vamos a ver el contenido de la billetera: comparación de albóndigas tradicionales y albóndigas veganas

Le pedí al famoso chef de Vegan y Chloe Coscarelli (conocido como Chef Chloe en Instagram y YouTube) que compare los precios veganos y tradicionales de la albóndigas. Coscarellelli señaló que las albóndigas tradicionales que usan carne de res, cordero, carne de res y huevos cuestan $ 13 por receta, mientras que la versión vegana se puede hacer por $ 9 y 26. Esto ahorra alrededor de $ 5 por receta y $ 1 por persona.

Impacto en el medio ambiente

En términos de impacto ambiental, esta albóndiga es respetuosa con el medio ambiente mediante el uso de garbanzos y quinua en lugar de carne de res. Según las encuestas de NRDC, se estima que la carne de res causa 34 veces más contaminación climática de frijoles y frijoles de lente.

Comparación de comidas: comparación de albóndigas tradicionales y comenzó a conocer a

La diferencia en la nutrición es que elegir Beegun Meetballs puede ahorrar 341 kcal si elige Begun Meetball sobre las albóndigas convencionales. Además, 6 gramos de fibra dietética y 11 gramos más bajos que las albóndigas estándar. En esta receta, el aumento de Umami ahorra más de 1. 200 mg de sodio, por lo que necesita menos sal.

Vegan Meetball también es delicioso para simplemente agregar salsa o agregar fideos ordinarios o fideos vegetarianos. Es delicioso ponerlo en un tazón con serie y ensalada. Se puede almacenar congelado, por lo que es conveniente hacer mucho.

material

• Califrower morde grandes 2 tazas y media
• Hongo blanco 8 oz (cortado por la mitad)
• 1/2 cebolla cebollas pequeñas (picada gruesa picada)
• 2 piezas de ajo (separado)
• Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas)
• Condimento italiano 1 cucharadita (cantidad)
• 1/2 cucharadita de sal (cantidad)
• Pimienta 1/4 cucharadita
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Latas de frijoles de pollito 1 taza
• Quinua hervida 2 tazas
• 1 cucharada de salsa de sal o soja reducida
• Tomates rallados rallados (28 oz) 1 lata
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido
• 2 cucharadas picadas

Forma de hacer

1. Precaliente el horno a 400 grados y cocine un rocío de cocción en una placa superior grande.

Mientras tanto, corta el ajo restante. Caliente 2 cucharadas del aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Agregue ajo, tomates y pimiento rojo, 3/4 cucharadita del condimento italiano restante y 1/4 cucharadita de sal. Hervir. Hervir durante unos 5 minutos hasta que el sabor esté familiarizado. Coloque la salsa en la albóndiga y espolvoree la albahaca.

Consejos

Preparación: la salsa se puede hacer hace tres días y las albóndigas se pueden hacer hace un día. Enfriarlo por separado.

Haga clic aquí para ver cómo hacer albóndigas veganas.

El original fue publicado en Eatingwell. com.
Leer más

Componentes nutricionales (por comida)

Ocultar una pantalla nutricional completa que muestra una exhibición nutricional completa

La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero considérelo una estimación.

*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes consumir cada día. El porcentaje de valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta típica) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

Base de datos de investigación de ESHA © 2018, ESHA Research, Inc. Todos los derechos reservados.