Comer los tipos correctos de carbohidratos en los momentos adecuados es esencial para controlar los niveles de azúcar en sangre.
Toby Amidor Nutrition, PC, es el fundador de Toby Amidor Nutrition, PC, que brinda servicios de consultoría en nutrición y seguridad alimentaria y actúa como portavoz de restaurantes y marcas de alimentos. Es uno de los autores más vendidos del Wall Street Journal y ha publicado ocho libros de cocina. Su noveno libro de cocina, Diabetes Creates the Prep Preat Cookbook, se publicará en marzo de 2022.
Publicado el 25 de octubre de 2022
Revisión por dietista registrado
María Laura es la editora senior de noticias y nutrición de Eating Well. Como parte del equipo de nutrición, edita y asigna contenido relacionado con la nutrición y proporciona reseñas nutricionales para artículos. María Laura es una dietista registrada con más de 7 años de experiencia en asesoramiento nutricional y una entusiasta de la mantequilla de almendras.
vídeo técnico
Si tiene diabetes, incorporar carbohidratos a su dieta saludable puede resultar confuso. Es un error pensar que las personas con diabetes deberían evitar los carbohidratos. Esto es lo que necesita saber sobre los carbohidratos, qué debe incluir en su dieta y cómo debe incluirlos en su dieta.
- ¿Qué son los carbohidratos?
- carbohidratos simples y complejos
- ¿Son todos los carbohidratos iguales?
- ¿La ingesta de carbohidratos causa diabetes?
- ¿Debo comer carbohidratos incluso si tengo diabetes?
- ¿Cómo afectan los carbohidratos a los niveles de azúcar en sangre?
- ¿Cuántos carbohidratos debes comer?
- Otra forma simple de hacer un plato
- Paso 1: la mitad llena de los platos con verduras no cuernos
- Paso 2: llene una cuarta parte del plato con una proteína magra
- Paso 3: Llene una cuarta parte del plato con carbohidratos
- Paso 4: Seleccione una bebida con agua, baja calorías o cero calorías.
- Paso 5: Use una pequeña cantidad de grasa saludable
- Si sufre de diabetes, los carbohidratos deben ser parte de la dieta para comer una dieta equilibrada. El siguiente es un ejemplo de una receta de diabetes bien balanceada para el desayuno, el almuerzo y la cena. Si necesita orientación para controlar adecuadamente sus niveles de azúcar en la sangre, carbohidratos y el tiempo, un dietista registrado o un dietista registrado (RDN), un educador diabético certificado (CDE), lo ayudará.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son macronutrientes que constituyen la principal fuente de energía del cuerpo porque se digieren más rápidamente que las proteínas y las grasas. Existen varios tipos de carbohidratos y se dividen en dos: carbohidratos simples y carbohidratos complejos.
carbohidratos simples y complejos
Los carbohidratos simples, también llamados monosacáridos, incluyen todo tipo de alimentos compuestos de monosacáridos o disacáridos (monosacáridos o disacáridos). Los monosacáridos incluyen la glucosa (la principal fuente de energía del cerebro) y la fructosa (que se encuentra en las frutas). Los disacáridos, por otro lado, incluyen la lactosa (que se encuentra en la leche y los productos lácteos), la maltosa (que se encuentra en la melaza) y la sacarosa (azúcar de mesa). Debido a que los disacáridos tienen formas simples, el cuerpo los digiere rápidamente.
Los carbohidratos compuestos que contienen almidón y fibra dietética contienen al menos tres lunares de azúcar. Por lo tanto, lleva tiempo descomponer el almidón, no la fibra dietética digerida y retrasar la digestión. Los carbohidratos complejos están tan desmontados que no hay un aumento rápido en el azúcar, como los carbohidratos simples. El almidón es abundante en frijoles de almidón como maíz y papas, frijoles como frijoles y frijoles y cereales como arroz blanco y arroz integral. La fibra dietética se encuentra en frutas, verduras de almidón, vegetales sin trampa, frijoles y granos integrales.
Según los CDC, algunos alimentos incluyen carbohidratos, almidón y fibra dietética.
¿Son todos los carbohidratos iguales?
No todos los carbohidratos son los mismos. Primero, el cuerpo digiere y reacciona de acuerdo con la cantidad de almidón, azúcar y fibra dietética contenida en cada alimento de carbohidratos. Por ejemplo, la manzana y la piruleta contienen carbohidratos simples, pero las manzanas contienen vitaminas y minerales, nutren el cuerpo y contienen fibra dietética, por lo que continúan sentiéndose llenas y tienen una larga sensación de azúcar en la sangre. Ayuda a estabilizarse.¿Es la serie la misma? Los cereales procesados como el arroz blanco, el pan de confitería y el pan blanco tienen menos fibra dietética y nutrientes que todos los granos como avena, quinua y arroz integral.
La fibra dietética no se absorbe en el cuerpo, pero juega un papel importante en la digestión y tiene muchas ventajas, como ayudar al azúcar en la sangre, al colesterol, al controlar el peso y crear intestinos saludables «. Lauren Harris-Pincus (M. S.) explica, la fibra dietética. Se toma principalmente de las comidas, pero si es difícil consumir los gramos recomendados por día, fortaleceremos la fibra dietética. Los alimentos y los suplementos son efectivos «, explica Lauren Harris-Pinkas (M. S.). Según una directriz de dieta estadounidense 2020-2025, los adultos deben tener 28-34 gramos de fibra dietética por día, independientemente de la diabetes.
¿La ingesta de carbohidratos causa diabetes?
Desmentimos uno de los mayores mitos sobre la diabetes. Comer demasiados carbohidratos y carbohidratos no causará diabetes, dice Toby Smithson, RD, dietista registrado, educador certificado en diabetes y autor de Diabetes Meal Planning and Nutrition for Men. La diabetes ocurre cuando su cuerpo pierde su capacidad de controlar la cantidad de glucosa que ingresa al torrente sanguíneo cuando come carbohidratos. Una vez más, los carbohidratos son necesarios para la salud en general, por lo que es necesario controlar los niveles de azúcar en la sangre mediante dieta, ejercicio y, a veces, medicamentos.
¿Debo comer carbohidratos incluso si tengo diabetes?
Algunas personas creen que las personas con diabetes deberían evitar los alimentos que contienen carbohidratos, especialmente los simples. Harris Pincus tiene esto que decir sobre este mito: «Eliminar todos los carbohidratos no sólo es casi imposible, sino que tampoco es saludable».
Smithson está de acuerdo en que los diabéticos deberían comer carbohidratos. Los carbohidratos proporcionan importantes vitaminas y minerales y son la única «gran fuente de fibra dietética». Como se mencionó anteriormente, es importante incorporar fibra dietética en su plan de alimentación diario. La fibra dietética también reduce la presión arterial, aumenta la frecuencia de las deposiciones y aumenta la absorción de minerales en el tracto intestinal, explica Smithson.
Por ejemplo, las frutas y los productos lácteos contienen azúcares simples y pueden parecer «prohibidos», pero también están llenos de nutrientes y deben incluirse en su plan de dieta apto para personas con diabetes.
¿Cómo afectan los carbohidratos a los niveles de azúcar en sangre?
Como se mencionó anteriormente, los carbohidratos se dividen en categorías como azúcar, almidón y fibra.»Cuando comemos y digerimos alimentos, especialmente aquellos que contienen carbohidratos y almidones, la glucosa se descompone durante la digestión y se absorbe directamente en el torrente sanguíneo, donde permanece disponible para todas las células del cuerpo», explica Smithson. La glucosa es la fuente de combustible más utilizada por el cuerpo, por lo que conviene asegurarse de que esté disponible. Su proveedor de atención médica puede brindarle estrategias y herramientas para ayudarlo a controlar sus niveles de azúcar en sangre dentro de un rango saludable.
¿Cuántos carbohidratos debes comer?
«La cantidad de carbohidratos y el momento de comer alimentos que contienen carbohidratos dependen del paciente de la diabetes. Recomendamos que verifique».
Otra forma simple de hacer un plato
La Asociación de Diabetes de los Estados Unidos ha anunciado la «Ley de placa de diabetes», una forma simple de minimizar las mediciones de carbohidratos en pacientes diabéticos. El método de placa diabética utiliza un plato de 9 pulgadas como guía. Si necesita menos calorías, puede elegir un plato de 6 pulgadas, y si necesita más calorías, elija un plato de 10 pulgadas. Lo siguiente incluye el tipo de alimento de carbohidratos que llena las diversas partes del plato en los cinco pasos de este método.
Paso 1: la mitad llena de los platos con verduras no cuernos
Las verduras distintas del almidón incluyen alcachofas, espárragos, tomates, judías verdes, brócoli, brotes, champiñones y pimientos. Ya sea que caliente o caliente, llene la mitad de los platos con verduras que no sean almidón.
Paso 2: llene una cuarta parte del plato con una proteína magra
Asegúrese de que una cuarta parte del plato se pueda llenar con proteínas animales o vegetales. Si elige la proteína animal, elija delgado como carne de res, carne de cerdo, pavo o pollo. Incorpora mariscos al menos dos veces por semana. Los huevos y el queso también se incluyen en proteínas. Hay opciones de verduras, como frijoles y frijoles de lente, pero es importante tener en cuenta que la cantidad de carbohidratos tiende a aumentar ligeramente en comparación con las nueces y el tofu.
Paso 3: Llene una cuarta parte del plato con carbohidratos
Todos los granos, frijoles, productos lácteos, frutas, maíz, batata, nueces de mantequilla calzadas, papas, etc.
Paso 4: Seleccione una bebida con agua, baja calorías o cero calorías.
Contiene agua, agua carbonatada y agua brillante. El café y el té también son opciones, pero tenga cuidado con los aditivos como la crema y el azúcar. También puede disfrutar de bebidas con azúcar, pero hacer una pequeña cantidad.
Paso 5: Use una pequeña cantidad de grasa saludable
Aderezo basado en aceite de oliva, semillas de espuma y comer aguacate.
Si sufre de diabetes, los carbohidratos deben ser parte de la dieta para comer una dieta equilibrada. El siguiente es un ejemplo de una receta de diabetes bien balanceada para el desayuno, el almuerzo y la cena. Si necesita orientación para controlar adecuadamente sus niveles de azúcar en la sangre, carbohidratos y el tiempo, un dietista registrado o un dietista registrado (RDN), un educador diabético certificado (CDE), lo ayudará.
Pimientos de desayuno «Aki Huevo», salsa de aguacate, 1 pan de grano integral
