Lista de alimentos libres de gluten

La mejor fuente de información sobre dietas libres de gluten, alimentos libres de gluten, métodos libres de gluten.

Marissa Donovan es una dietista registrada y una escritora de contribuciones para Eatorwell y Culture. Mientras estudiaba en la Universidad de Tafutsu, experimentó una pasantía de verano en la revista Eatingwell, trabajó en investigación de nutrición, ideas, auditoría y escritura.

Actualizado el 15 de septiembre de 2023
Revisión por un dietista

Elizabeth Ward es una dietista registrada, una comunicadora nutricional y autora que ha ganado premios. Escribió o c o-coautor de 10 libros para consumidores para la nutrición de acuerdo con su etapa de vida.

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¿Estás pensando en Glute n-Free? Es difícil saber cuáles son las comidas libres de gluten y cómo comenzar. También es difícil encontrar comidas libres de gluten en tiendas y restaurantes.

Actualmente, es opcional mostrar «Glute n-Free» en alimentos vendidos en los Estados Unidos. Todos los alimentos que se muestran como «sin gluten» deben tener un contenido de gluten de menos de 20, 000 (ppm). El límite superior de 20 ppm se establece porque es casi imposible detectar el nivel inferior a eso (como encontrar granos de arena en la piscina). Furthermore, according to the 2019 study published in the Lambum Maimonides Medicine, most of Celiac disease, which is an immune response to gluten intake, this small (small (

Todos los alimentos que se muestran como «sin gluten» cumplen con estos estándares, pero no se muestran todos los alimentos libres de gluten, especialmente productos libres de gluten naturales. Los componentes que figuran en la etiqueta del paquete pueden ser los más confiables, y si es desconocido, puede comunicarse directamente con la compañía de alimentos.

Aquí hay algunas precauciones al comprar alimentos libres de gluten.

Glute n-Fre e-Glute n-Organización libre

Ensalada de quinua

Los granos (pan, pasta, arroz, galletas, etc.), especialmente todo el grano, son algunas de las dietas equilibradas importantes. Todo el grano es una buena fuente de carbohidratos saludables y es una fuente de energía para sobrevivir el día. La mayoría de los granos integrales son ricos en fibra dietética, mantienen una sensación de plenitud y ayudan a la digestión. Muchos cereales contienen gluten, pero varios cereales tienen gluten.

Gluten y almidón y almidón

• Arroz
• Quinua
• Mijo
• El trigo OTSU (avena, trigo, trigo y cebada a menudo se mezclan, así que use avena que se muestre como «sin gluten»).
• Cassaba/ Yuka
• Hierba de azúcar
• Tarta de queso
• maíz
• Centeno
• Amarance
• Papas y papas en polvo

Lo que debes evitar al comprar granos

Si no sabe si los productos basados ​​en el grano, como pan, galletas y pastas, están libres de gluten, puede ver las materias primas de inmediato. No es libre de gluten, así que evite los siguientes productos.

• trigo
• Harina entera, cereales, nueces de trigo, camuts, durum, pulo, falina, bulgar, graham, sémola, almidón, etc.
• cebada
• Centeno
• Trigo de centeno (centeno y trigo de tipo cruzado)
• malta

Vegetales y frutas libres de gluten

Las verduras y frutas enteras frescas no contienen originalmente el gluten, por lo que es importante incorporarlos en comidas libres de gluten. Las verduras contienen varias vitaminas, minerales y antioxidantes.

Sin embargo, si deja la sección de verduras y observa los alimentos procesados, debe tener cuidado si el gluten está al acecho. Algunas verduras y frutas procesadas se cocinan o se conservan con materiales de gluten. Las verduras lisas y las verduras congeladas (sin salsa) son libres de gluten, pero reconfirmemos los componentes del paquete por si acaso. Al comprar una lata de verduras, compre algo con agua y jugo natural (generalmente la opción saludable). Retora las materias primas para verduras secas y verduras cocidas y asegúrese de que no usen condimentos o estabilizadores gruten. El gluten de la fruta es una lata, fruta seca y fruta congelada (aunque es poco probable). Lo siguiente es lo siguiente al elegir frutas y verduras sin gluten.

Lo que debe evitar al comprar verduras y frutas

• Proteína de trigo hidrolizado
• Almidón de procesamiento: si no se especifica el tipo de almidón utilizado en la etiqueta, consulte con el fabricante porque existe la posibilidad de trigo.
• Jarabe de malta, vinagre de malta, extracto de malta, sabor a malta, etc.
• Estabilizador de gluten
• Desktrin de malta: no hay problema si está hecho de maíz, papas, arroz. Se muestra cuando el trigo es una materia prima.

Ingredientes seguros:

• Maicena
• Polvo de almidón de papa
• Vinagre destilado
• Mono y ziglicérido
• Chicle
• Ácido cítrico, ácido láctico, ácido manicaico

Proteína libre de gluten

La mayoría de las fuentes de proteínas son libres de gluten, tanto la proteína animal como la proteína vegetal. Sin embargo, el gluten puede estar en la proteína de la carne y las verduras en relleno y condimento con sabor (especias, spoilers, salsas, etc.). Consulte esta lista al elegir una proteína que se adapte a las comidas libres de gluten.

Proteína libre de gluten

• Carne roja: carne fresca, cerdo, cordero, carne de cabra, carne de bisonte, pato, etc.(Compruebe si hay una marinada)
• Pollo: pollo fresco y pájaros de siete lados (verificación de marinadas)
• Medicoles: el pescado fresco, las vieiras, la langosta y los mejillones están libres de gluten.
• Tofu: Glute n-libre porque está hecho de soja, pero verifique si se agrega gluten.
• frijoles
• Nueces y semillas

Proteína que debe revisarse

• Carne procesada: hot dog, pepalloni, salchicha, etc. Es posible que se haya agregado gluten, así que verifique la lista de materias primas y evite los que contienen gluten de trigo, almidón de trigo y dextrina de trigo.
• Corte en frío: en casos raros, el corte en frío puede contener gluten. Además, la contaminación de la intersección puede ocurrir en trituradores de delicatessen.
• Mark Meat: El gluten se puede agregar a la carne picada de carne de res y siete pájaros. Verifiquemos cuidadosamente las materias primas.
• Asegúrese de revisar la carne: algunos sabores y marcas usan materias primas que contienen gluten.

Evite la proteína

• Seitan: Esta proteína vegetariana es literalmente gluten de trigo.

Salsa libre de gluten, especias, condimentos

Las fuentes son alimentos que a menudo entran antes de que los avisos del gluten. En condimentos generales, los ingredientes del gluten se pueden usar como un aumento en la agregación, el estabilizador y el condimento de sabores. La harina es un agente aumentado que a menudo se usa en fuentes y marinadas, por lo que contiene gluten. Hay algunos condimentos que no se sabe que contienen gluten:Además, tenga cuidado con la contaminación secundaria si estos alimentos están en el hogar. Por ejemplo, si desea mantener sin gluten, no debe empaparse en una botella de mostaza si desea mantener el gluten.

Por lo general, salsa segura, especias, condimentos

• Mostaza: mostaza: mostaza especial y sabor mostaza puede contener gluten, así que asegúrese de verificar las materias primas.
• Mayonesa: mayonesa: no uso el gluten, pero en caso de que revise las materias primas.
• Especias secas: la mayoría de las hierbas y especias (albahaca seca, ajo en polvo, polvo de chile, etc.) no contienen gluten, sino debido a las preocupaciones sobre la entrega cruzada, las especias con etiquetas especiales de gluten. Es mejor encontrar o consultar con el fabricante.

Salsa, especias, condimentos que requieren revisión

• Ketchup y salsa de Worther: estos condimentos pueden usar vinagre de malta sin gluteno. Confirmemos las materias primas.
• Salsa de barbacoa: salsa de barbacoa con cerveza basada en cebada, salsa de soja, vinagre de malta, harina de malta de cebada y bourbon (ver las «bebidas» a continuación) a menudo se evitan porque el gluten a menudo está contenido.
• Salsa de soja: la salsa de soja está hecha tradicionalmente de trigo, por lo que no es libre de gluten a menos que se niegue.
• Vinegador de malta: Vineger de malta no es un alimento para las papas fritas. También se incluye en fuentes y aderezos, no libres de gluten. Sin embargo, el vinagre blanco, el vinagre destilado y el vinagre de manzana son libres de gluten.

Postre y dulces sin gluten

Muchos dulces y postres utilizan materiales que contienen gluten, como la harina. El número de compañías que hacen dulces libres de gluten está aumentando, pero los dulces libres de gluten no son necesariamente nutritivos que los dulces ordinarios.

Por lo general, dulces seguros

• Chocolate: el chocolate no contiene gluten, pero algunos fabricantes usan aditivos que contienen gluten. Existe el riesgo de contaminación secundaria, por lo que es mejor verificar la etiqueta del paquete.
• Los dulces duros y el chicle de masticación: estos dulces suelen ser libres de gluten. Evite lo que se describe como «harina» en las materias primas.
• Helado, Sherbet, Gelato, yogurt congelado: estos dulces son generalmente libres de gluten, pero evitan los dulces que contienen aditivos que incluyen gluten, como pretzel, tela de galleta, galleta de grises, mordedura de brownie, etc.

Dulces para evitar

• Los postres en serie: las galletas, pasteles, brownies, pastel, donas, pasteles, tarta de queso, etc. son en su mayoría gluten a menos que se muestren como «sin gluten». La harina también se puede usar para pasteles de queso sin piel y postres de frutas.
• Cornal dulce: estos dulces dulces pueden usar harina, por lo que no es libre de gluten a menos que haya una descripción particular en el paquete.
• Malta de cebada: se puede usar para dulces y dulzura de chocolate.

Bebidas libres de gluten

Hay muchas bebidas libres de gluten, pero debe tener cuidado de no comer gluten accidentalmente. Por supuesto, el agua no contiene gluten, por lo que es ideal para la hidratación. Las bebidas preparadas pueden contener gluten, así que verifique las materias primas.

Por lo general, bebidas y bebidas seguras

• Café y té: estas bebidas son naturalmente libres de gluten, pero si es sensible al gluten, es mejor verificar si hay contaminación cruzada con granos de café, hojas de té y otros ingredientes agregados a las bebidas mezcladas.
• Jugos, refrescos y bebidas deportivas: consulte las etiquetas para estar seguro, pero generalmente no contienen aditivos que contengan gluten.
• Sidra: Una buena alternativa sin gluten, como la sidra de manzana fermentada.

Bebidas y bebidas que necesitan ser revisadas.

• Alcohol: Algunos tipos de bebidas alcohólicas contienen gluten, por lo que hay que tener más cuidado. Debido a que la cerveza se elabora con lúpulo, cebada y centeno, contiene gluten y debe evitarse, aunque muchas empresas ofrecen cervezas sin gluten.
• Vino: Generalmente sin gluten y elaborado a partir de uvas.
• Alcohol fuerte: Generalmente seguro. Los que no están elaborados con frijoles suelen ser libres de gluten, como el ron (elaborado con caña de azúcar) y el tequila (100% agave). Otros licores (como la ginebra, el whisky, el bourbon y el vodka) pueden elaborarse a partir de frijoles, pero el proceso de destilación los hace libres de gluten. Sin embargo, se han informado reacciones, por lo que, para estar completamente seguro, pruébelo en pequeñas cantidades o busque una etiqueta que diga «sin gluten».