Además, su comida reconfortante favorita es perfecta para el otoño.
Danielle DeAngelis es periodista de Eatingwell y actualmente es editora asistente. Anteriormente, trabajó como colaborador de la marca en 2022-23.
Publicado el 26 de septiembre de 2023
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Lydia Basty Anich ha estado activa como chef y moderadora de televisión durante décadas, y ha presentado su historia y su deliciosa comida en los programas PBS, que han sido galardonados. Desde 1990, ha publicado muchos libros de cocina, y la última publicación, Lidia’s de nuestra mesa familiar a la suya, acaba de ser lanzada hoy.
Antes de que este libro de cocina se alineara en la tienda, tuve una oportunidad maravillosa para escuchar el Basthy Anti. Presentemos una entrevista exclusiva que el Chef habla sobre nuevos libros y recetas, desde los platos favoritos de Basty Anich hasta los leopardos crujientes picantes de la coliflor.
Eatingwell: Cuéntanos sobre tu nuevo libro de cocina «Lidia de nuestra mesa familiar a la tuya».¿Qué se destaca en comparación con sus otros libros de cocina?
Basty Anich: 16 libros, 50 años de carrera y 25 años de trabajo de PBS, estaba conectado con la gente allí. Debido a que mi familia aparece en mi programa, nos seguirán. Este programa se registra en mi casa, así que cuando mi madre está viva, aparece mi madre y mis nietos aparecen. Con respecto a cada nieto, no solo la impresión de que es más grande, «» ¿Cuál es su plato favorito? La receta que elegimos es la favorita de una familia, y siempre lo hacemos en casa.
Comer bien: cuéntanos sobre la receta de asado crujiente de coliflor picante.¿Qué te gusta?
Busty Anich: Califrower es delicioso, nutritivo y definitivamente es un vegetal de temporada. Al asar la coliflor como esta, es crujiente y dulce. El sabor de las migas de pan y el queso y el sabor de las verduras son ambas entremezantes.
Comer bien: ¿Cuál es tu comida reconfortante favorita?
Bastty Anich: En nuestro caso, haga muchas sopas. Pasta de repollo y salchicha. El repollo es un vegetal de otoño a invierno, y si lo horneas con una sartén con aceite, cebolla y salchichas trituradas, será un maravilloso aderezo de pasta. Y nadie odiaría la pasta y la pasta en la pareja y el horno. Ñoquis, papas, batatas, alitas de pollo a la parrilla de queso. También amo a los niños.
Comer bien: ¿Cuáles son los ingredientes y las razones que nunca usa?
Bastty Anich: Odio el cilantro. El cilantro no está en mi cultura, pero hoy se usa para muchas cosas. Odio el cilantro, así que nunca lo uso para cocinar.
Eatingwell: ¿Cuáles son los 3 elementos esenciales de la despensa que siempre estás listo?
Bastty Anich: aceite de oliva de buena calidad, latas de tomate. Si agrega un poco de ajo a estos dos, puede hacer cualquier cosa, como salsa de pasta, risotto, pescado, platos de camarones y platos de pollo. Hay muchos frijoles. Es muy conveniente estar en armarios, como frijoles de lente, frijoles secos y guisantes divididos. Me gusta hacer frijoles y sopa de arroz con zanahorias y apio con frijoles de lente.
Eatingwell: ¿Qué es «comer bien» para ti?
Tetona Anich: Comer delicioso significa comer alimentos estacionales en la temporada. Y tener una comida equilibrada. Verduras, frijoles, carbohidratos y proteínas. La cocina mediterránea contiene verduras, frijoles, carbohidratos y proteínas de una manera bien balanceada. Esto ha evolucionado como chef.
