Aquí se explica cómo usarlo para darle un toque especial a las verduras, el maíz, las frutas, las tostadas de aguacate y más.
Leslie Telles es periodista, autora de libros de cocina y emprendedora culinaria que explora la comida, la identidad y la cultura. Se pueden encontrar muchos artículos y recetas sobre comida mexicana en Taste, Eater, Bon Appétit, The New York Times, New Worlder, Saveur, Food & Wine y The Guardian. , «Los Angeles Times», «Serious Eats, » y más. De 2009 a 2015, Leslie editó el galardonado blog mexicano y blog de viajes «Las Crónicas de Mija».
Publicado el 8 de agosto de 2019
vídeo técnico
Para aquellos de nosotros que amamos el chile y la lima, la fruta fresca y los gajos de papa crujientes parecen casi desnudos sin la adición de sal y picante. Ahí es donde entra Tajín Clásico.
Una mezcla de suave polvo chileno, lima deshidratada y sal, el tajín (pronunciado taheen) agrega fuerza a todo lo que toca, incluida la fruta. Es como un condimento tipo limón, pimienta o pizca, pero es un condimento más picante, más picante y con sabor a chile.
Tagine se inventó en México en 1985 y entró al mercado estadounidense en 1993. Ha sido durante mucho tiempo un favorito de la comunidad mexicano-estadounidense en los Estados Unidos, ya que sus sabores salados, ácidos y picantes son muy apreciados en la cocina mexicana. En la casa en la que crecí, espolvoreábamos el condimento pico de gallo, el precursor del tagine, sobre rodajas de jícama y pepino para darle un sabor picante.
Recetas Recomendadas Calaboki Callejero Mexicano
Quienes de verdad aman el Tajín, de verdad lo aman. Tengo un amigo que lleva una botella en la billetera (Tajín hace botellas pequeñas del tamaño de una billetera). Otras marcas también mezclan especias chilenas en su mezcla To-Trader Joe’s, y Penzeys tiene una versión llamada Pico Fruta con chile, limón, azúcar y chilimil.
La diferencia entre el tajín y el polvo chileno normal es que el tajín tiene más sal y es más ácido que la lima. El tajín no neutralizará un plato como la salsa picante con vinagre. Use un tajine cuando no quiera abrumar su comida con picante, pero aun así quiera agregar un poco de sabor.
9 formas de usar tajine
Aquí hay algunas formas más de usar Tajín (una vez que comiences a usarlo, es posible que quieras usarlo para todo).
maíz en la mazorca
Si alguna vez has rociado Old Bay sobre tu maíz, estás a solo un paso de rociarlo con Tagine.
fruta cruda
Casi cualquier fruta dulce (incluidos, entre otros, mango, piña, sandía y melón) está hecha para tajín.
verduras al vapor
Agregue tajine al brócoli, la coliflor y el calabacín al vapor sin sal. No te faltará la mantequilla ni nada más.
tostada de aguacate
Tostar el pan. Cubra con rodajas de aguacate o aguacate ligeramente triturado. Rocíe con aceite de oliva si lo desea. Espolvorea con tajine.
platos de pescado
El delicado y suave pescado blanco estalla con sabores cítricos y de chile cuando se mezcla con Tajín.
camarón
Las gambas cocidas solas combinan bien con el tajine. La mezcla de especias combina bien con la dulzura de los camarones. Puedes ir un paso más allá y saltear los camarones en mantequilla y ajo antes de espolvorearlos con especias.
ensalada de atún
¿Recuerdas mi comentario anterior sobre el condimento de pimienta y limón? Es la misma idea. Los tajines añaden sabor salado y diversión a los rellenos de sándwiches simples.
Palomitas
Esta es una de las formas más fáciles de preparar palomitas de maíz, ya que no es necesario agregar sal adicional.
Cerveza
Vierta el Tajín en un vaso frío y agregue la cerveza fría.
