Esto es más como una vegetal italiana americana que una sopa, y es delicioso comer como es, pero a menudo se come como un stroganov o boronés de vegetales. Procesamiento del libro de cocina de la despensa «No se asuste: principalmente para la comodidad vegetariana que es lo suficientemente bueno para usted» © 2023 por Noahh Galuten. Penguin Random House LLC Alfr reimpresa con el permiso de Ed A. Knopf.
Noah Garten es un chef y moderador del libro de cocina ganador del Premio James Beard y del programa de cocina de YouTube «No pánico».»Vegetales: recetas modernas para la cocina del hogar» y Kevin Brasso C o-autor con Jeremy Fox, «BBQ’s Bludso’s BBQ: A Family Affair in Smoke and Soul». Actualmente, ella vive en Los Ángeles con su esposa (Eliza Shrassinger), hija, perro pequeño.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por un dietista
Nadine Bradley es una nutricionista registrada y clínica certificada de apoyo nutricional que revisa las recetas nutricionales. Primero ingresó al mundo de la nutrición como atleta de competencia, centrándose en cómo complementar la nutrición para demostrar el mejor rendimiento.
ella
La cocina de prueba Eatingwell está compuesta por expertos en cocina que desarrollan y prueban nuestras recetas. Comer recetas de pozos son una variedad de pruebas que han sido capacitadas, pruebas que utilizan varios equipos, como estufas de gas y estufas eléctricas, y para ver si realmente funcionan en casa. Es un proceso estricto, como pruebas que usan herramientas y técnicas. El probador investiga la posibilidad de obtener ingredientes en un gran supermercado. Finalmente, el dietista registrado confirma cada receta para confirmar que no solo es deliciosa sino que también sirve pautas de alimentos. Haga clic aquí para obtener más información sobre la filosofía alimentaria y los parámetros nutricionales.
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Una hora
Tiempo Total
4 horas
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Perfil de nutrición
Nuece s-Embarazo saludable Saludable Embarazo saludable huevos vegetarianos que no contienen huevos vegetarianos que no contienen huevos vegetarianos
A la exhibición nutricional
Lo más importante en la tecnología que enseñó mi madre fue la forma de cocinar.
Cuando era joven, mi madre alentó fuertemente a los niños a aprender a cocinar. Era una habilidad vital básica e indispensable, similar a aprender a conducir un automóvil o doblar una hoja de pedido (risas, no se sabe cómo doblar la hoja de pedido). Recuerdo los términos como «paredes celulares» y «citoplasma» aprendidos en las clases de organismo de secundaria, pero cómo hornear pollo con harina, huevos y pan, y hervir la salsa de tomate a tiempo para hervir y hervir la pasta. Recuerdo cómo para hacerlo de mi madre.
Estas son tecnologías que he usado una y otra vez cuando era joven: alimentar a mis amigos en la universidad (o hacer amigos), para formar una comunidad con amigos adultos en mis 20 y 30 años. Y finalmente hacer una esposa. Probablemente lo más importante es que, si bien los niños de la misma edad llegaron a la comida rápida barata y una entrega alta y mediocre, utilicé estas habilidades para mantener suficientes comidas.
Recuerdo estos cursos. Tal vez era una persona pervertida que se preocupa demasiado, y mis amantes de la carrera tuvieron una carrera como chefswriter y trabajador de cocina. Nunca imaginé que el minestrone de mi madre estaría en un libro de cocina. De todos modos, lo llevé a un estante de marihuana en el trabajo, como si fuera publicado por A. A. Knopf, que publica escritores legendarios como Julia Child, Marcera Hazan, Lydia Busty Anich y Edna Lewis. Fue esta minestrona la que hizo que sus vecinos comieran e hizo una olla enorme y continuó comiendo durante una semana. Minestrone es la comida de mi infancia, mi madre aprendió de su madre y la arregló durante años. Sierra, una hija, que celebró su cumpleaños en enero de 2023, a menudo se comió a su madre Minestrone.
Cuanto más envejezca, más son estas tecnologías y una receta usada de por vida es más importante para mí. Creo que todos deberían saber cómo cocinar los platos que quieren comer. Y si su hija no puede cuidarse mientras atrapa el armario en un lunes solitario por la noche, pensará que es un fracaso de mi hijo.
En las primeras etapas de la pandemia, mi esposa, la comediante y autora Eliza Schlesinger, tuvo que suspender sus giras. Como todos los demás, estábamos atrapados en casa. Entonces comenzamos a transmitir un programa de cocina en vivo llamado «Don’t Panic Pantry». El objetivo del programa era ayudar a las personas a «aplanar la curva», hacer menos viajes al supermercado y aprender a cocinar con lo que ya tienen. Lo que pensé que serían aproximadamente dos semanas de transmisión en vivo se convirtió en 250 episodios, donde los fanáticos de mi esposa (y nosotros) encontramos un sentido de comunidad y, lo más importante, cocinamos una comida para nosotros y… Él ayudó a la especie a encontrar la paz. Comieron y cocinaron minestrone que hacía mi madre y también se convirtió en un alimento básico en su casa.
El aroma del ajo, la mantequilla, las cebolletas y el aceite de oliva se eleva suavemente desde la olla y llena tu hogar de alegría. Gracias a mi mamá y al apoyo de los nuevos cocineros caseros, estamos lanzando el libro de cocina Don’t Pantry Pantry: Mostly Vegetarian Comfort Food That Happens to Be Pretty Good for You. Este es un plato que preparo para mi familia, gran parte del cual me lo transmitieron mi madre y mi abuela, y espero pasárselo a mi hija. No es necesario que aprendas estas cosas de tu madre; muchas personas no tienen esa opción. Pero puedes encontrar una receta que te guste (con suerte, como ésta) y comenzar una nueva tradición para ti y quienes te rodean. No puedo esperar a que mi hija se levante de la silla y empiece a cocinar conmigo.
material
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (tanto como quieras)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cebollas verdes (solo las partes blanca y verde claro), lavadas y cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo (picados en trozos grandes)
- 2 cucharaditas de sal (separada)
- Cantidad adecuada de pimienta
- 1 kg de patatas (en dados de 1/2 pulgada)
- 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 4 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 2 calabazas amarillas medianas, cortadas por la mitad a lo largo y en trozos de 1/4 de pulgada
- 1 calabacín mediano, cortado por la mitad y rebanado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 8 onzas de frijoles rojos, cortados en trozos de 1/2 pulgada de grosor
- 1 libra de guisantes congelados o frescos (sin cáscara)
- 3 1/2 tazas de frijoles hervidos, como frijoles cannellini, o 2 latas (15 onzas) de frijoles escurridos.
- 4 tazas de agua o 2 tazas de agua y 2 tazas de caldo de pollo casero
- 1 trozo de corteza de parmesano (2 pulgadas)
- 1 lata (28 oz. de tomates enteros con jugo)
- Pasta (orekiette o caparazón mediano) 1 libra
- Parmigiano Reggiano con albahaca fresca y rallado (si lo desea)
Forma de hacer
- Coloque el aceite y la mantequilla en una sartén grande y caliente a fuego medio (el propósito es probarlo lentamente). Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue cebollas verdes y ajo y agite un poco de sal y pimienta. Ocasionalmente, revuelva (acostumbrarse a este paso cada vez que agrega un nuevo ingrediente, así que acostumbrarse) durante aproximadamente 4 minutos hasta que se vuelva suave y suave.
