A continuación se explica cómo utilizar la pulpa sobrante en recetas de jugos.
Breana Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y nutricionista china-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo de la alimentación. Desarrollador de recetas, nutricionista culinaria y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentación y cocina.
Actualizado el 11 de septiembre de 2022
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Los jugos son una forma fácil y conveniente de consumir verduras y frutas más saludables.¿Pero qué hacer con la pulpa sobrante de tus recetas de zumos? La mayoría de las vitaminas y minerales se encuentran en el jugo, pero la pulpa del jugo contiene la mayor parte de la fibra dietética. Por supuesto, también puedes convertir en abono la pulpa restante. Sin embargo, he encontrado algunas formas de reducir el desperdicio de alimentos y obtener más fibra. Las investigaciones muestran que comer alimentos ricos en fibra es importante para prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas, puede mejorar la pérdida de peso y ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo después de las comidas.
Para utilizar la fibra del proceso de exprimido, probamos dos técnicas.
En base a la pulpa que se produce al hacer jugo, elegimos una receta que resalta el sabor de la pulpa. Por ejemplo, los jugos elaborados con frutas como manzanas y peras son perfectos para recetas que enfatizan el dulzor. Para recetas de sabores fuertes, como sopas y guisos, utilice jugos pulposos con verduras. Nota: Si planeas usar la pulpa en otra receta, retira las semillas, los tallos y la piel comestible o amarga de la verdura antes de agregarla al exprimidor.
Utilice la pulpa del jugo para hacer pan rápido.
Para la primera prueba, hice un pan rápido con pulpa de jugo verde elaborado con peras, perejil, apio y espinacas. Elegí la receta de pan de limón y sustituí 1 taza de pulpa de jugo (aproximadamente la cantidad que queda en la receta) por 2 tazas de calabacín rallado. El pan mejorado estaba delicioso. El ocasional hilo de apio no parecía ser un problema, y el personal de Eating Well devoraba los panes rápidos con sus cafés y tés de la tarde.
Imagen de la receta: jugo verde
Usando la pulpa del jugo verde para chiles
En la primera prueba, creamos una receta para el jugo de tomate que consiste en lechuga romana, tomates, harapeno, pimientos rojos, apio y zanahorias. Luego, todas las púas se mezclaron con la carne de res y los chile de frijoles con champiñones, dando al chile un aumento adicional. Los platos terminados parecían ser deliciosos, y la pulpa parecía derretirse.
Cuando miré la pulpa del jugo, introduje cómo usarla para panqueques, mezclar con papas, agregarla a la salsa de pasta, ponerla en una hamburguesa o mezclar con comida para perros.¡El uso de la pulpa de jugo parece ser infinito!
