Adam Dorji es periodista, escritor libre y desarrollador de recetas que ha ganado premios. Como escritor y fotógrafo de cocina del blog Real Recoffes, presenta recetas inspiradas en su experiencia trabajando en revistas de cocina y cocinas de prueba profesionales.
Publicado el 19 de septiembre de 2023
Revisión de un dietista
Emily La Hatlop es una dietista con una gran experiencia de asesoramiento nutricional, análisis de recetas y plan de comidas. Ella ha estado a cargo de los clientes que luchan con la diabetes, la pérdida de peso y los problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.
Video técnico
Como padre que cocina principalmente en casa, siempre estoy buscando una receta saludable para los niños. Por supuesto, me encanta cocinar para mi familia, y es emocionante para mis hijas desafiar nuevos ingredientes, sabor y textura. Entonces, cuando probé este estofado de verduras de cocina lenta en la cocina en el bien comido, pensé que encontré un ganador.
Antes de que naciera el niño, mi olla de cocción lenta estaba escondida profundamente en el gabinete con otros dispositivos y electrodomésticos no utilizados, y espolvoreado. Por ejemplo, cuando celebraba una fiesta, calenté una bebida caliente con un sloker (esta sidra caliente de Apple Brandy & Spice es una de mis favoritas). Pero ahora, tengo mucho tiempo para usar un día, así que estoy agradecido por el esclavista. Ahora estoy concentrado en la receta de olla de cocción lenta, y este vegetal es mi favorito.
Esta receta es una de mis recetas sorpresa cuando voy por primera vez en la cocina de prueba. Durante muchos años, he probado muchas recetas de slokers, pero es difícil decir que realmente noté. Esto se debe a que las recetas de Sloker a menudo son planas tanto en el sabor como en la textura. Sin embargo, la simplicidad de este estofado de verduras y el sabor agradable y animado tenían algo que hacer muchas veces para la familia.
Comienza tan simple como unas cuantas latas de tomates pera enteros, triturados a mano, seguidos de contenedores de frijoles, papas y hierbas escurridas y lavadas. Esta receta también utiliza frijoles largos y planos llamados frijoles italianos (Romano). Si no puede encontrar frijoles romanos, sustitúyalos por judías verdes frescas o congeladas picadas. También suelo añadir cualquier verdura que tenga a mano, como maíz congelado, edamame, calabacín salteado o pimientos asados.
Los ingredientes del guiso no solo son deliciosos, sino que muchos forman parte de una dieta antiinflamatoria y pueden ayudar a combatir la inflamación crónica asociada con muchas enfermedades. El aceite de oliva, las patatas, los tomates, el ajo y los frijoles cannellini tienen propiedades antiinflamatorias que son excelentes para la salud intestinal y el bienestar general. Aunque mi médico nunca me ha dicho que siga una dieta específica debido a problemas de salud altos en carbohidratos, durante los últimos 10 años he seguido una dieta rica en verduras de hojas verdes, cereales integrales, aceite de oliva y legumbres. dieta basada en plantas. Comer estos alimentos hará que tu cuerpo sea más ligero, menos rígido y menos dolorido. Además, tienes más energía que cuando comes alimentos procesados y ricos en grasas.
Entonces, ¿qué hace que este guiso de verduras sea tan especial entre las innumerables recetas de olla de cocción lenta que existen? Claro, me encantan las verduras gruesas y el suave sabor del orégano, pero es el toque final del ajo lo que realmente hace que este guiso brille. Justo antes de servir, calienta aceite de oliva virgen extra en una cacerola pequeña y añade abundante ajo picado. Ase hasta que esté dorado y fragante, luego mezcle el ajo y el aceite con el guiso. Esto no solo agrega riqueza al guiso, sino que también agrega mucho sabor a ajo tostado.
El guiso se sirve con simples picatostes de ajo, que a mis hijas les encantan, y se rocía con sopa de tomate. A veces lo mezclo con restos de pasta casera o lo espolvoreo con pan rallado de Calabria machacado y empapado en aceite (soy el único al que le gustan las especias, así que lo ahogo en mi plato).
Esta receta se puede preparar en unos 10 a 15 minutos por la mañana, ponerla en la olla de cocción lenta a temperatura baja y disfrutarla a la hora de la cena. Ahora puedo pasar más tiempo con mis hijas después de la escuela en lugar de concentrarme en preparar la cena. Como padre, el tiempo es mi recurso más preciado, por eso recetas deliciosas y saludables como este guiso son una bendición. Además, tener recetas que toda la familia puede disfrutar es indoloro y me pica.
