El puré de tomate y la salsa de tomate son similares y diferentes. Verifiquemos cómo es diferente y cómo puede usarlo correctamente.
Su-Jit Lin es un periodista independiente, desde 2007, Eatingwell, Well + Good, HuffPost, Graves Eats, Just Recoffs, Spruce Eats, Spruce Eats, Yummly, Allecipes, Al Jaze Eera, Kit Cooking y Viajes con publicaciones como CHN, Epicurious, estoy escribiendo sobre cultura.
Publicado el 4 de mayo de 2023
No habrá ingredientes que tengan la historia de un perro como tomate. Durante más de dos siglos, los tomates fueron vistos con sospechas extremas, y su reputación fue criticada por la sociedad medieval. Hasta el día de hoy, los tomates no se entienden completamente, a pesar de sus elementos esenciales para muchos platos globales. Por ejemplo, si los tomates son frutas o verduras (estrictamente, frutas, pero a menudo se usan como vegetales).
La versatilidad de los tomates es una de las razones por las que los tomates son indispensables para cocinar en todo el mundo. Sin embargo, hay demasiadas opciones. Si va a una lata de tomate o en un piso de ventas embotelladas en una tienda de comestibles, todos se darán cuenta de eso. La pasta de tomate, el choque y los tomates, los tomates de dados, el tomate guisado, los agujeros y los tomates, etc. están alineados. Algunos son sazonados, sin precedentes y cocinados. A algunas personas les pueden gustar los tomates con pimientos. Por supuesto, hay salsa de tomate y salsa de tomate, y este último se clasifica más finamente.
Básicamente, queremos decir que no quieres mirar «Puree de tomate contra salsa de tomate» aquí.¡Todos lo hemos hecho! Entonces, para responder a esa pregunta, le pidió a Caroline Light, una gerente de marca de la compañía de tomate orgánico Get Radicaly Organic, que coopere con un experto. Y llegamos a las preguntas calientes de hoy: ¿Cuál es la diferencia entre la salsa de tomate y la salsa de tomate?
¿Qué es el puré de tomate?
Hablando de tomates pelados, ¿parece fácil? Bueno, eso es todo.
«El puré de tomate enlatado está hecho de tomates frescos», dice Light. Sin embargo, «Purle pasa por el proceso de calentamiento y estiramiento hasta que el puré se ponga duro». Debido al corto tiempo de calentamiento, los tomates no se reducen y se espesan naturalmente. Por lo general, se ponga una batidora o procesador de alimentos. La viscosidad final, el método de cocción (p. Ej., Flash específico de Hunt), el tipo de tomate utilizado es la razón por la cual algunos cocineros son fieles a marcas específicas.
Debido a estas características, la apariencia es muy diferente de la pasta de tomate. En general, el puré de tomate tiene un sabor grueso, liso y de verano y tomates vívidos. Esta textura es ideal para marinara, salsa de pizza, sopa, estofado, salsa, Caserol, frijoles horneados, etc. Al agregar ácido (generalmente jugo de limón) y sal, puede mantener el sabor que recuerda a los tomates frescos que los tomates cocinados con salsa.
¿Qué es una salsa de tomate?
Hay tres tipos: salsa enlatada, embotellada y de tomate, una salsa de madre francesa. Según la luz, «la salsa de tomate enlatada generalmente tiene una viscosidad fina y un brillo sutil que una lata pura de tomate». En muchos casos, el puré de tomate está empapado.
Los aditivos generales que convierten el puré de tomate en salsa de tomate generalmente incluyen ajo, cebolla, albahaca, orégano y laurier. El tipo y la cantidad de condimentos agregados al puré, que es el componente principal de la salsa de tomate, varía según la marca, por lo que Luz «verifique estos para evitar los tomates con demasiado azúcar y sal». Y aconseje.
Esta es una buena guía para la salsa de tomate. Este tipo de salsa de tomate se puede mostrar como salsa de pasta, y en algunas áreas, se puede llamar salsa de tomate. La salsa de tomate tiende a ser más dulce que el puré de papas ordinario, pero esto no se debe a aditivos. El simple acto de los tomates hirviendo hace que este sabor sea más fuerte, y otros sabores se concentran. Al hervir a fuego lento, el sabor de los tomates se derrite con otros ingredientes, y el sabor de otros ingredientes se destaca.
Debido a estas características, muchas personas elaboran salsa de tomate casera para pasta, que no solo es fácil sino que también permite al cocinero controlar la textura y el sabor. Por ejemplo, puedes transferir un pomodoro a marinara, o para darle un toque extra, convertirlo en allarrabiata, o agregar vegetales para darle un sabor único o agregarle calidez.
Cómo utilizar salsa de tomate
La salsa de tomate enlatada está preparada previamente y tiene un fuerte sabor dulce, lo que la convierte en un ingrediente conveniente para una variedad de recetas. Puedes hacer pasta casera (o zoodles) o salsa para lasaña sustituyendo el puré de tomates por salsa de tomate enlatada. Si la textura es menos importante que el sabor, también puedes sustituir los tomates triturados o cortados en cubitos en platos como shakshuka, minestrone y ratatouille.
La salsa de tomate también se usa comúnmente en tapenade de aceitunas, verduras rellenas con arroz, salsa para pizza, chile y guisos.
¿Puedo usar puré de tomate o salsa de tomate en su lugar?
En la mayoría de los casos es posible. Para cantidades pequeñas es posible realizar un cambio uno por uno.
El puré de tomate es más espeso que la salsa de tomate enlatada, así que rocíe una cucharada de puré de tomate a la vez para obtener una textura picante. Agregar cebolla, ajo, albahaca, orégano, sal y otros condimentos al puré de tomate crea una salsa de tomate fácil y brillante.
Por el contrario, puedes acercar la salsa de tomate a la consistencia de un puré hirviéndola en una sartén a fuego medio. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor será más fuerte y el condimento será más fuerte. En este caso, definitivamente puedes ajustar la cantidad de sal, azúcar y quizás hierbas y especias en tu receta para adaptarla a tus gustos.
conclusión
El puré de tomate es la base de las dos salsas de tomate más comunes que se encuentran en los lineales de los supermercados: enlatada y embotellada. Es decir, en la mayoría de los casos la salsa de tomate también es puré de tomate, pero el puré de tomate nunca es salsa de tomate hasta que no se sazona y se diluye un poco. Por lo tanto, tener puré de tomate en su despensa es una excelente idea de limpieza, y la salsa de tomate es un atajo fácil para agregar sabor a hierbas a los platos con sabor a tomate.
