Begel también explica cómo hacer la mejor receta de pollo en esta entrevista.
A Diron Evans le encantaba cocinar desde la infancia. Él mira hacia atrás en una experiencia ficticia de calentar una avena en un rango sin permiso de sus padres o tomar el café de la mañana de su madre. Este momento fue un interés en cocinar y hacer dulces.
Actualizado el 21 de diciembre de 2023
Revisión por un dietista
Victoria Cuber es una dietista administrativa y directora editorial asociada de Eatingwell. com. Adquirió nutrición, nutrición, ciencias de los alimentos y maestros, maestros y estudios de nutrición en la Universidad de Vermont. Miembro del equipo Eatingwell. com desde 2015.
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Cuando la cocina, Katie Lee Bigel, menciona a Tannin, puede pensar que anunciará la compañía de vinos recientemente establecida que Wild Wins. Sin embargo, en las vacaciones de este año, «Tannin» recuerda al té.
Milo’s Tea Company, chef de Food Network y director de Food Bank para Nueva York, es un fabricante de productos de té dulce y limonada. Cada vez que alguien descarga un libro de cocina gratuito «Comparte la alegría», Milo’s dona una comida (hasta 1 millón de comidas) a Feeding America. Este libro de cocina está lleno de deliciosas recetas, incluida el «pollo de horno ciego de té dulce» de Begel.
No hace falta decir que hablamos con Begel y estábamos muy entusiasmados con la oportunidad de hablar sobre su «polvo de pan de pollo frito» y su ceremonia de vacaciones favorita. También me contó sobre las frutas que se comerán para cargar después de Navidad, cómo manejar el espacio del horno en platos a largo plazo y ejercicio que me encanta en la temporada de invierno.
Eatingwell: ¿Tienes alguna comida favorita que ayude a restablecer las vacaciones?
Bigel: Lo valoro para comer muchas verduras y frutas. Si come muchas frutas al comienzo del día, puede obtener muchas vitaminas y antioxidantes y es fácil para su cuerpo. También me gusta una ensalada grande con 75 % de verduras y un 25 % otro. Entonces no tienes que pensar en cortar algo. Solo piense en agregar. Si come muchas verduras y frutas, no habrá espacio para comer cosas malas.
Eatingwell: ¿Qué frutas estarán en su tazón ideal?
BEGEL: Kiwi es bueno. Soy adicto al nuevo kiwi dorado vendido en los supermercados. Enero es la temporada de lucha de sumo, mi favorita. Y es una buena manera de llenar las bolsas de papas fritas. La historia vuelve a la fruta: kiwi, frambuesa, fresa, arándanos, arándano. Amo el mango y siempre como plátanos.
Eatingwell: Cuéntanos sobre la receta de pollo contribuido al libro de cocina Joy.
BEGEL: Estoy loco por esta receta. Definitivamente, es la mejor receta de pollo que tengo hasta ahora. El boleto es de agua salada con té dulce de Miro. Agregué salsa de soja para obtener una profundidad salada, y se agregaron cebolla y ajo. Los taninos de té llenan el pollo, y la dulzura del té y la salsa de soja impregna el pollo. Por lo tanto, es sorprendentemente rico y tiene poco sabor. Extienda la mantequilla en una sartén y caliente hasta que la mantequilla se derrita en el horno. Luego espolvoree con harina de pollo finamente. Organice en una sartén con la piel hacia abajo y hornee en el horno durante 30 minutos. Sácalo, délelo y hornee otros 20 minutos. Sabe a un volante. Super nítido, colorido y maravilloso. Por lo general, hago pollo con huesos, pero ayer lo hice con piel de durazno y pollo. Este fue el siguiente nivel.
Eatingwell: ¿Cuáles son tus rituales favoritos en la mañana de Navidad?
BEGEL: Haz un rollo de canela en la mañana de Navidad. Quiero usar pijamas tanto como sea posible, abrir el presente, quedarme con mi familia y relajarme. Me gusta unas vacaciones muy modestas e inusuales.
Eatingwell: Por favor, avíseme si tiene algún consejo para la gestión de espacios de Orven durante los platos navideños.
Bigel: El horno es un lugar muy valioso para los platos navideños. Si hace un asado grande, jamón, costillas y pavos, descansa todos esos ingredientes y asegura espacio para usar el horno para otras cosas. Por ejemplo, las aves de siete lados permanecen calientes durante una hora y media, por lo que se requiere al menos ese tiempo. Y usa el horno para otros.
Luego busque una receta que no use el horno. Hace unos años, siempre asé los brotes. Hace unos años, siempre asé los brotes. Al hacerlo, el espacio del horno podría abrirse utilizando el bud de brote convencional tal como estaba.
Comer Bien: ¿Cómo mantenerse saludable durante las vacaciones?
Biegel: Intento ir al gimnasio dos veces por semana y levantar pesas, pero la mayor parte del tiempo entreno en casa. Utilizo una aplicación de fitness llamada Obey. Me gusta mucho la clase de escultura. También tengo una bicicleta SoulCycle en casa que uso. He estado yendo a SoulCycle durante unos 17 años. Uno de mis instructores favoritos de todos los tiempos anda en bicicleta en casa. Me siento como si estuviera en su salón de clases.
Nota del editor: esta entrevista ha sido editada para mayor claridad y extensión.
