Para esta ensalada de primavera, se mezclan hojas de diente de león (o espinacas, si lo prefiere) con ajo asado tibio, queso de cabra picante y piñones tostados para darle un sabor que se derrite en la boca.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
probado
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well pasan por un proceso riguroso que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, utilizando una variedad de equipos como estufas de gas y eléctricas, y pruebas utilizando una variedad de herramientas y técnicas. Está diseñado para funcionar bien. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
precio
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vídeo técnico
hora de cocinar
20 minutos
tiempo adicional
55 minutos
Tiempo Total
1 hora 15 minutos
Parte
eficiencia de producción
Para 4 porciones, aproximadamente 1, 5 tazas cada una.
perfil nutricional
Bajo en carbohidratos Inmunidad saludable Bajo en carbohidratos Bajo en carbohidratos Vegetariano Sin gluten Vegano Sin gluten Vegetariano
Pantalla de información nutricional.
materias primas
sin gluten
- 1 diente de ajo grande, asado (ver instrucciones)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de lima
- sal 215 cucharaditas
- 1 cebolla mediana (picada)
- Cantidad adecuada de pimienta recién molida
- 1/4 taza de piñones tostados (ver consejo)
- 2 onzas de queso de cabra (triturado)
- 6 tazas de dientes de león o espinacas, cortados en trozos pequeños (aproximadamente 1 manojo) (sin los tallos duros)
- Cantidad adecuada de pimienta recién molida
Cómo hacer
- Para hacer el aderezo: Coloca la pulpa de ajo asada en una licuadora o procesador de alimentos (deseche la piel). Agregue aceite, vinagre, jugo de limón, sal y pimienta y mezcle hasta que quede suave.
Consejos
Cómo sofreír ajo: Quite el exceso de piel de papel de 1 ajo grande sin separar los dientes. Corta la punta de la cabeza para exponer ambos extremos de los camarones. Coloque el ajo en una hoja de papel de aluminio, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y envuélvalo. Hornee a 400°F hasta que el ajo esté suave, de 40 minutos a 1 hora. Desenvolver y dejar enfriar un poco antes de usar.
Consejo: saltee nueces picadas, pequeñas o en rodajas en una cacerola pequeña y seca a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.
Publicado en la edición de marzo/abril de 2008 de la revista Eating Well
evaluación
Datos (para 1 persona)
| 254 | cantidad de calor |
| 22G | gordo |
| 12G | carbohidratos |
| 6g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Porciones por receta 4 | |
| Aproximadamente 1 1/2 tazas | |
| calorías 254 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 3G | 12% |
| Carbohidratos totales 3G | |
| Proteína 6g | 12% |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasas saturadas 4G | Veintidós% |
| Colesterol 7 mg | 2% |
| Vitamina A 8594 UI | 172% |
| Vitamina C 31 mg | 34% |
| Ácido fólico 29 mcg | 7% |
| Sodio 201 mg | 9% |
| Calcio 179 mg | 14% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Magnesio 55 mg | 13% |
| Potasio 445 mg | 9% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.
*El valor diario (VD) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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