Con una nueva investigación, los nutricionistas reconsideran el papel de los alimentos procesados y los alimentos avanzados en dietas saludables y equilibradas.
Karen Ansel (M. S., RDN) es nutricionista, periodista y escritora. Cientos de artículos que se centran en la salud de los alimentos, la nutrición, el estado físico y el bienestar en 20 años de experiencia. Contribuyó a publicaciones y sitios web como Eatingwell, salud de las mujeres, observadores de peso, salud de los hombres, forma, día de la mujer, prevención, Fitbit.
Publicado el 10 de enero de 2024
Revisión por un dietista
Emily La Hatlop es una dietista con una gran experiencia de asesoramiento nutricional, análisis de recetas y plan de comidas. Ella ha estado a cargo de los clientes que luchan con la diabetes, la pérdida de peso y los problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.
Video técnico
Parece que se han anunciado nuevos estudios para advertir los peligros de los alimentos sobre procesos. Ningún dietista siempre recomienda comer pizza, hamburguesas, papas fritas y rosquillas, pero hay muchos alimentos procesados y alimentos altamente procesados, por lo que no puedo vivir sin él.
En realidad. Los alimentos procesados y los alimentos altamente procesados son notorios, pero hay muchas confusiones en su identidad y salud.
De hecho, muchos alimentos procesados y alimentos altamente procesados son nutritivos, convenientes y asequibles. Me gusta cocinar, pero no tengo tiempo para hacerlo desde el principio. Entonces, por ejemplo, al usar algún tipo de alimentos procesados, como el salmón enlatado y el queso mozzarella rallado, puede salir de la cocina y salir de la cocina, y si no lo hace, puede obtener nutrientes que lo harán extrañar. . No hay necesidad de preocuparse por la pudrición rápidamente, por lo que puede ahorrar la molestia de ir al supermercado y reducir la pérdida de alimentos.
- ¿Qué es un alimento altamente procesado?
- 8 alimentos de alto nivel reconocidos por nutricionistas
- 1. Pan de grano integral
- 2. Alimentos procesados sin procesar o mínimo de grano integral ligeramente dulce: principalmente los alimentos enteros, como carne, pollo, pescado, huevos, frutas, verduras, nueces, semillas, hierbas, especias.
- Alimentos procesados: alimentos procesados mínimos con ingredientes procesados como vegetales enlatados, salsa de tomate embotellada, queso, pan recién horneado, tocino, frijoles enlatados y tofu.
- Cuando se anunció Nova en 2009, la mayoría de los dietistas recibieron la guía al valor nominal. Sin embargo, se ha encontrado que Nova tiene fallas y contradicciones inesperadas. De hecho, estudios recientes como European Journal of Clinical Nutrition, Nutrition hoy y avances en nutrición han cuestionado la precisión y efectividad de Nova. Por ejemplo, algunos alimentos nutritivos se clasifican injustamente como alimentos sobre procesos.
- 8 alimentos de alto nivel reconocidos por nutricionistas
- Me sorprendió cuando supe que Nova Lump estaba empacando pan integral en un campamento de alto procesamiento. Pero no quise dejar de comer. Mi marca favorita es un grano entero de fibra de grano integral, como trigo integral de grano, avena, grietas, centeno, hechizos y un grano nutritivo de lino, girasoles, semillas de sésamo y otros nutrientes. Está siendo. Cual es el resultado? Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, se pueden tomar 2 gramos de fibra dietética por grano entero.
- Alimentos procesados: ingredientes agregados a los alimentos durante la cocción, como azúcar, sal, aceite, mantequilla, manteca, miel.
- Alimentos procesados avanzados (o extremos): aditivo de hidrógeno, jarabe de maíz de alto flutosa, emulsionante, coloración artificial y separación de proteínas contiene múltiples materias primas hechas por procesamiento industrial. Por ejemplo, vegetales, leche infantil, avena, leche de almendras, pan de embalaje, cereal de desayuno, comida congelada, pizza, pollo, perros calientes, chocolate, helado, galletas, pasteles, etc.
- Además, hay muchos alimentos procesados y alimentos altamente procesados que no son buenos para el cuerpo, pero hay muchas cosas que aumentan el valor nutricional. Presentemos los alimentos que siempre ves en mi cocina:
¿Qué es un alimento altamente procesado?
Antes de eso, puede ser sorprendente que muchos nutricionistas estén confundidos con los alimentos altamente procesados, y muchas personas son reconsideradas sobre la posición de los alimentos procesados en una dieta saludable y equilibrada.。La razón es el método de investigación de los alimentos procesados. La mayoría de la investigación determina el grado de procesamiento de alimentos utilizando un sistema de clasificación llamado Nova, y se clasifica en uno de los siguientes cuatro grupos:
- Alimentos procesados no procesados o mínimos: principalmente la comida completa, como carne, pollo, pescado, huevos, frutas, verduras, nueces, semillas, hierbas, especias.
- Alimentos procesados: ingredientes agregados a los alimentos durante la cocción, como azúcar, sal, aceite, mantequilla, manteca, miel.
- Alimentos procesados: alimentos procesados mínimos con ingredientes procesados como vegetales enlatados, salsa de tomate embotellada, queso, pan recién horneado, tocino, frijoles enlatados y tofu.
- Alimentos procesados avanzados (o extremos): aditivo de hidrógeno, jarabe de maíz de alto flutosa, emulsionante, coloración artificial y separación de proteínas contiene múltiples materias primas hechas por procesamiento industrial. Por ejemplo, vegetales, leche infantil, avena, leche de almendras, pan de embalaje, cereal de desayuno, comida congelada, pizza, pollo, perros calientes, chocolate, helado, galletas, pasteles, etc.
Cuando se anunció Nova en 2009, la mayoría de los dietistas recibieron la guía al valor nominal. Sin embargo, se ha encontrado que Nova tiene fallas y contradicciones inesperadas. De hecho, estudios recientes como European Journal of Clinical Nutrition, Nutrition hoy y avances en nutrición han cuestionado la precisión y efectividad de Nova. Por ejemplo, algunos alimentos nutritivos se clasifican injustamente como alimentos sobre procesos.
Además, hay muchos alimentos procesados y alimentos altamente procesados que no son buenos para el cuerpo, pero hay muchas cosas que aumentan el valor nutricional. Presentemos los alimentos que siempre ves en mi cocina:
8 alimentos de alto nivel reconocidos por nutricionistas
1. Pan de grano integral
Me sorprendió cuando supe que Nova Lump estaba empacando pan integral en un campamento de alto procesamiento. Pero no quise dejar de comer. Mi marca favorita es un grano entero de fibra de grano integral, como trigo integral de grano, avena, grietas, centeno, hechizos y un grano nutritivo de lino, girasoles, semillas de sésamo y otros nutrientes. Está siendo. Cual es el resultado? Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, se pueden tomar 2 gramos de fibra dietética por grano entero.
2. Alimentos procesados sin procesar o mínimo de grano integral ligeramente dulce: principalmente los alimentos enteros, como carne, pollo, pescado, huevos, frutas, verduras, nueces, semillas, hierbas, especias.
Alimentos procesados: ingredientes agregados a los alimentos durante la cocción, como azúcar, sal, aceite, mantequilla, manteca, miel.
Alimentos procesados: alimentos procesados mínimos con ingredientes procesados como vegetales enlatados, salsa de tomate embotellada, queso, pan recién horneado, tocino, frijoles enlatados y tofu.
Alimentos procesados avanzados (o extremos): aditivo de hidrógeno, jarabe de maíz de alto flutosa, emulsionante, coloración artificial y separación de proteínas contiene múltiples materias primas hechas por procesamiento industrial. Por ejemplo, vegetales, leche infantil, avena, leche de almendras, pan de embalaje, cereal de desayuno, comida congelada, pizza, pollo, perros calientes, chocolate, helado, galletas, pasteles, etc.
Cuando se anunció Nova en 2009, la mayoría de los dietistas recibieron la guía al valor nominal. Sin embargo, se ha encontrado que Nova tiene fallas y contradicciones inesperadas. De hecho, estudios recientes como European Journal of Clinical Nutrition, Nutrition hoy y avances en nutrición han cuestionado la precisión y efectividad de Nova. Por ejemplo, algunos alimentos nutritivos se clasifican injustamente como alimentos sobre procesos.
Además, hay muchos alimentos procesados y alimentos altamente procesados que no son buenos para el cuerpo, pero hay muchas cosas que aumentan el valor nutricional. Presentemos los alimentos que siempre ves en mi cocina:
8 alimentos de alto nivel reconocidos por nutricionistas
1. Pan de grano integral
Me sorprendió cuando supe que Nova Lump estaba empacando pan integral en un campamento de alto procesamiento. Pero no quise dejar de comer. Mi marca favorita es un grano entero de fibra de grano integral, como trigo integral de grano, avena, grietas, centeno, hechizos y un grano nutritivo de lino, girasoles, semillas de sésamo y otros nutrientes. Está siendo. Cual es el resultado? Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, se pueden tomar 2 gramos de fibra dietética por grano entero.
2. Alimentos procesados sin procesar o mínimas ligeramente dulces: principalmente la comida completa, como carne, pollo, pescado, huevos, frutas, verduras, nueces, semillas, hierbas, especias.
Alimentos procesados: ingredientes agregados a los alimentos durante la cocción, como azúcar, sal, aceite, mantequilla, manteca, miel.
Alimentos procesados: alimentos procesados mínimos con ingredientes procesados como vegetales enlatados, salsa de tomate embotellada, queso, pan recién horneado, tocino, frijoles enlatados y tofu.
Alimentos procesados avanzados (o extremos): aditivo de hidrógeno, jarabe de maíz de alto flutosa, emulsionante, coloración artificial y separación de proteínas contiene múltiples materias primas hechas por procesamiento industrial. Por ejemplo, vegetales, leche infantil, avena, leche de almendras, pan de embalaje, cereal de desayuno, comida congelada, pizza, pollo, perros calientes, chocolate, helado, galletas, pasteles, etc.
Cuando se anunció Nova en 2009, la mayoría de los dietistas recibieron la guía al valor nominal. Sin embargo, se ha encontrado que Nova tiene fallas y contradicciones inesperadas. De hecho, estudios recientes como European Journal of Clinical Nutrition, Nutrition hoy y avances en nutrición han cuestionado la precisión y efectividad de Nova. Por ejemplo, algunos alimentos nutritivos se clasifican injustamente como alimentos sobre procesos.
Además, hay muchos alimentos procesados y alimentos altamente procesados que no son buenos para el cuerpo, pero hay muchas cosas que aumentan el valor nutricional. Presentemos los alimentos que siempre ves en mi cocina:
8 alimentos de alto nivel reconocidos por nutricionistas
