La harina tiene fecha de vencimiento, pero si se almacena adecuadamente, puede durar meses en pasteles, galletas, brownies, panes y más.
Lauren Salkeld es una escritora y editora que vive en Nueva York. Después de trabajar en revistas de cocina y sitios web durante 10 años, ahora utiliza su experiencia en cocina y edición para ayudar a chefs y celebridades gastronómicas a compartir sus recetas e historias escribiendo y editando libros de cocina. Soy feliz trabajando desde casa con mi pequeña Schnauzer Rosie a mi lado.
Publicado el 13 de abril de 2022
Comprar una bolsa de harina del tamaño de una hogaza para toda la vida puede parecer una buena idea, pero ¿realmente se puede hornear suficiente masa madre para consumir esa harina antes de la fecha de vencimiento?¿Se echará a perder la harina? De hecho, es más rápido de lo que piensas. Siga leyendo para aprender todo lo que necesita saber sobre las fechas de vencimiento de la harina, incluido en qué se diferencian de una harina a otra, cómo almacenar mejor la harina y qué sucede con la harina que ya pasó su fecha de vencimiento.
¿Cuál es la fecha de caducidad de la harina?
El tiempo que la harina permanece fresca depende del tipo de harina y de cómo se almacena.
harina refinada
Las harinas cuyo ingrediente principal es el almidón blanco, como la harina para todo uso, la harina de pan blanco, la harina de pastelería blanca, la harina de confitería blanca, la harina de pan blanco, la harina de shiratama y la harina de tapioca, son harinas refinadas y tienen la vida útil más larga. Dependiendo de los métodos de almacenamiento (más sobre esto más adelante), estas harinas refinadas se pueden almacenar durante al menos 6 a 8 meses y hasta 2 años.
grano integral
Los cereales integrales incluyen harina blanca de trigo integral, harina de pan integral de centeno, harina integral de centeno, harina de trigo sarraceno y mezclas de cereales integrales. Debido a que la harina integral contiene salvado y germen del grano (menos refinado y procesado), tiene una vida útil mucho más corta que la harina blanca. Dependiendo de cómo la almacene, la harina integral puede durar entre tres meses y un año.
harina de nuez
Las harinas de almendras, coco y otras nueces contienen aceites de nueces, lo que hace que se echen a perder más rápidamente que las harinas a base de trigo. Dependiendo de las condiciones de almacenamiento, la mayoría de los artículos duran de 3 a 6 meses.
Harinas sin gluten y mezcladas
Las harinas y mezclas de harinas sin gluten a menudo contienen harina de nueces y tubérculos, que se echan a perder rápidamente, por lo que deben durar de 3 a 6 meses, dependiendo de las condiciones de almacenamiento.
Cómo almacenar la harina
El truco para mantener fresca la harina es guardarla en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Si transfieres bolsas de harina a recipientes, es una buena idea marcar la fecha de caducidad poniendo una etiqueta en el recipiente o cortando esa parte de la bolsa y colocándola en el recipiente. Para prolongar la vida útil de la harina, guárdela en el refrigerador o congelador, pero asegúrese de sellarla dos veces en bolsas para congelador para evitar el aire, la humedad y los olores y sabores de los alimentos cercanos.
Si se empaqueta y almacena adecuadamente, la harina blanca se puede almacenar de 6 a 8 meses a temperatura ambiente, 1 año en el refrigerador y 2 años en el congelador. La harina integral se puede conservar durante 3 meses a temperatura ambiente o 1 año en el frigorífico o congelador. La harina de frutos secos puede durar 3 meses a temperatura ambiente y 6 meses en el frigorífico o congelador, pero al ser una de las harinas más delicadas, muchos cocineros insisten en guardarla en el frigorífico o congelador. La harina sin gluten tendrá una vida útil aproximadamente la misma que la harina integral o la harina de coco, dependiendo de la composición de los ingredientes.
La elección del método de almacenamiento depende no sólo de la harina, sino también de la frecuencia de uso. Si utiliza principalmente harina para todo uso y la prepara con bastante regularidad, tiene sentido guardarla en un recipiente hermético en su alacena. Sin embargo, si solo utilizas cereales integrales, frutos secos o harinas sin gluten de vez en cuando, lo mejor es guardarlos en el frigorífico o el congelador.
Si elige almacenar a baja temperatura, es mejor dejar tiempo para que la harina vuelva a la temperatura ambiente. Para recetas generales de galletas y brownies, la harina se calienta rápidamente y no creo que haya mucha diferencia de temperatura, pero para recetas delicadas como el pan, es importante usar harina a temperatura ambiente.
¿Cómo puedes saber si tu harina se ha echado a perder?
La forma más sencilla de saber si la harina se ha echado a perder es comprobar la fecha de vencimiento en la bolsa. Pero si lo transfiere a un recipiente hermético e ignora el consejo sobre la fecha de caducidad mencionado anteriormente, es posible que no lo note. Además, como se mencionó anteriormente, la forma en que se almacena la harina afecta su vida útil.
Es mejor revisar la harina usted mismo. Si tiene moho, grumos, insectos, etc., es una luz roja, pero debe ser lo mismo que cuando compra el color y la pegajosidad de la harina.
El olor también es una prueba importante. La harina a base de trigo es el aroma del trigo o no. La harina de nueces tiene un aroma a nueces. Si huele la harina, como cera de oído, moho, moho blanco y amargura, está podrida.
Para conocer los signos de la mala harina, comience prestando más atención a la harina fresca. Luego, abra la bolsa de harina, mire de cerca y huelga. Luego, unos meses después, será más fácil ver si todavía está fresco.
¿Qué sucede si usa la harina vencida?
El aumento de dicha guía puede no saber si la harina aún está fresca. Has tirado la bolsa vencida o un olor agrio. O es posible que haya olvidado verificar y mirar la canasta de muffins y pensar que todo el grano era excesivo.
En la mayoría de los casos, no se preocupe si usa harina vencida, para que no se enfermará. Existe un riesgo de ingesta excesiva de la toxina, una sustancia tóxica creada por un tipo de moho, pero debe tomarse en grandes cantidades para enfermarse, y la harina que ha generado una gran cantidad de olores de moho y no quiere úsalo.
El uso de harina vencida afectará la fabricación de dulces. Si el sabor de la harina es malo, se puede mezclar con pasteles y panes rápidos. La harina expirada tiene demasiado aire, por lo que la estructura de la proteína se rompe y la cocción se vuelve frágil. Lo que debe ser particularmente consciente es la harina autoinformada. Incluso si la harina en sí es buena, el efecto del polvo de hornear se pierde con el tiempo, lo que puede afectar la cocción.
Incluso si hornea pan con harina que contiene un escarabajo grumoso, es desagradable, pero no es dañino. Los insectos pueden no darse cuenta porque mueren en el horno.
Conclusión
La harina es más probable que se pudra de lo esperado, pero colóquela en un recipiente cerrado, evite el calor, la luz, la humedad, la almacene en un refrigerador o congelador, revise antes de ponerlo en una taza de pesaje, el siguiente pastel rubio, pan de plátano. , Llegará a tiempo para las galletas con chispas de chocolate.
