La carne de cerdo de cocción lenta carece del amargor del cerdo asado tradicional chino, pero el sabor lo compensa con creces. Vale la pena comprar salsa de soja oscura en el mercado asiático local para esta receta (o pedirla en línea). También puedes agregar una pequeña cantidad de melaza a la salsa de soja normal.
Breana Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y nutricionista china-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo de la alimentación. Desarrollador de recetas, nutricionista culinaria y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentación y cocina.
Actualizado el 12 de noviembre de 2016
precio
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vídeo técnico
hora de cocinar
media hora
tiempo adicional
4 horas
Tiempo Total
4 horas 30 minutos
Parte
eficiencia de producción
Sirve para 10 personas
Ingredientes nutricionales
Bajo en carbohidratos, sin nueces ni lácteos
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materias primas
- bajo en grasas, bajo en grasas, bajo en carbohidratos, bajo en grasas, bajo en grasas
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa de ciruela
- 2 cucharadas de vino Shaoxing o jerez seco (ver consejo)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida
- 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
- 3/4 cucharadita de polvo de cinco especias
- 4 cebollas (cortadas en trozos de 1 cm) (agregar más para servir)
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo (rallados)
- 4 libras de paleta de cerdo (Boston Butt), recortada
- semillas de sésamo para decorar
Cómo hacer
- En una olla de cocción lenta de 5 a 6 litros, agregue agua, miel, salsa de ciruela, vino Shaoxing (o jerez), salsa de soja reducida, aceite, cinco especias en polvo, cebolla, jengibre y ajo. Agrega la carne de cerdo y voltéala un par de veces para cubrirla con la salsa. Tapar y cocinar a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 8 horas.
Consejos
Consejos: Guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
utensilio
El vino Shaoxing es un vino de arroz condimentado que se utiliza en la cocina china para condimentar salsas, adobos y salteados. Búscalo en mercados asiáticos especializados o con otros ingredientes asiáticos en grandes superficies. En caso de necesidad, puedes sustituirlo por jerez seco.
Publicado en la revista «Eating Well» edición septiembre/octubre 2016
evaluación
Hechos (por porción)
| 166 | cantidad de calor |
| 7g | gordo |
| 8g | carbohidratos |
| 18G | proteína |
Ocultar información nutricional
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Porciones por receta 10 | |
| 3 onzas de carne de cerdo, 1 1/2 cucharadas de salsa | |
| Calorías 166 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Carbohidratos totales 4g | |
| Proteína 18g | 35% |
| Grasa total 7g | 8% |
| 2 g de grasa saturada | Diez% |
| Colesterol 54mg | 18% |
| Vitamina A 62iu | 1% |
| Vitamina C 2mg | 2% |
| Ácido fólico 4 mcg | 1% |
| 423mg de sodio | 18% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Magnesio 23 mg | 6% |
| Potasio 347mg | 7% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes tomados por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto puede contribuir un alimento o receta específica a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) Actualmente, la información sobre estos nutrientes no está disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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