Esta verdura crucífera es crujiente y jugosa. Presentamos cómo cocinar bok choy y recetas recomendadas.
Actualizado el 10 de julio de 2023
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En cantonés, «bok» significa «blanco» y «choi» significa «vegetal». Algunas hojas son redondeadas, mientras que otras son rizadas o elegantes. Algunos tienen tallos de color verde pálido. Existen variedades enanas y variedades estándar. Las variedades de col china varían en color, sabor y tamaño, pero son básicamente la misma verdura. La combinación de tallos blancos crujientes y jugosos en forma de cuchara y jugosas hojas de color verde oscuro con un toque de dulzura es refrescante.
¿Qué es el bok choy?
El bok choy es una verdura crucífera que incluye repollo, brócoli, col rizada, col rizada, hojas de mostaza, coliflor y coles de Bruselas. Debido a que el repollo chino crece en grupos de tallos, se le llama repollo sin clases y a veces se le llama «repollo chino» (como en el repollo chino).
Cómo comprar col china
Elija repollo chino con tallos fuertes, alto contenido de humedad, sin imperfecciones y hojas de color verde brillante. Evite las plantas marchitas, magulladas, amarillentas, marrones, picadas o rotas.»Baby bok choy» se refiere tanto a las variedades enanas como a las variedades inmaduras de las variedades estándar. El bok choy bebé tiene un sabor ligeramente más suave, una textura más suave y una mayor proporción de hojas verdes y tallos que el bok choy maduro.
Conservar y cocinar bok choy
El bok choy se puede guardar en el refrigerador en una bolsa de plástico sellada hasta por una semana. Lavar inmediatamente antes de usar.
Para la col china tierna o la col china enana, haga una incisión muy fina desde la parte inferior del grupo de tallos. Corta el tallo por la mitad, con la hoja hacia abajo, y sumérgelo en agua fría varias veces hasta que la base del tallo esté limpia y libre de arena y escombros. Cambie el agua según sea necesario.
Para el repollo chino maduro, haga un corte desde el extremo de la base del tallo. Retire y deseche las hojas dañadas o sucias. Separa los tallos del mismo modo que el apio. Lave bien la base del tallo y revise si hay áreas donde la arena y la tierra tienden a adherirse.
Nutrición del bok choy
Las calorías de una taza de repollo chino son de 20 kcal y la fibra dietética es 3G. El brócoli de la familia Abrana contiene muchos nutrientes que hacen que el esqueleto sea duradero, como calcio, vitamina K y potasio. Si coloca dos tazas de bebés verdes crudos en lugar de lechuga de ensalada, puede obtener tanto calcio que se puede tomar de media taza de leche.
Cocina de vegetales verdes
Los platos a fondo de verde se usan ampliamente en platos chinos y a menudo se usan para sopas, ensaladas, revueltas, rollos de primavera, macetas, conductos e ingredientes gyoza. Agregue un poco de ajo y jengibre, fríe con sésamo y agregue salsa de soya o sal para mejorar el sabor suave. Es mejor ponerlo en pan, vapor, freír o mezclarlo con sopa caliente justo antes de comer.
Demasiado calefacción afectará el sabor y la textura frescos. Aquí hay tres métodos de cocción simples de repollo chino.
Hornee un fuego de carbón
Espolvorea 1 cucharada de aceite de sésamo asado en 4 piezas de platos verdes de corte verde (aproximadamente 1 libra) y mezcle ligeramente. Sazone ligeramente con sal gruesa y pimienta. Hornee a fuego medio durante 4 minutos. Déle la vuelta y hornee durante 4-5 minutos hasta que se relaje un poco. Utilice la salsa de soja y el aderezo de lima.
vapor
Coloque 4 (aproximadamente 1 libras) cortados por la mitad en una canasta al vapor y póngala en agua hirviendo. Coloque la tapa y mira a la punta del tallo hasta que se vuelva más suave. Espolvorea con mantequilla de fusión (1 cucharada) y espolvoree un puerro crudo (1 cucharadita). Pruebe con sal y pimienta.
Salteado
Fin del repollo chino (2 libras). Coloque 1 cucharada de canola y aceite de sésamo en una sartén grande y caliente a fuego medio. Agregue 3 piezas de ajo y fríe durante unos 30 segundos hasta que salga el aroma mientras se agita. Agregue el repollo chino y fríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Temporada 1/4 cucharadita de sal y espolvoree 1 cucharada de sésamo asado.
