La clásica vinagreta de vino tinto llega en una centrifugadora para ensaladas.
Leah Goggins es colaboradora digital en Eatingwell. Radicada en Birmingham, Alabama, tiene predilección por las películas antiguas, los mercados de agricultores y la receta de sándwich de tomate de Ina Garten. en Medios e Inglés de la Universidad de Alabama.
Publicado el 3 de octubre de 2023
Revisión por dietista registrado
Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, participa activamente en «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «Myrecipes».
vídeo técnico
Si preparas ensaladas en casa con regularidad, existe una alta posibilidad de que utilices aderezo. Podría ser un aderezo balsámico simple o su aderezo favorito comprado en la tienda. Independientemente de tu ensalada diaria, cambiarla de vez en cuando con un aderezo nuevo puede convertir una comida clásica en la comida de la semana.
Si está buscando nuevas recetas de aderezos, hay varias para elegir, desde aderezo ranchero de chipotle hasta vinagreta de cítricos, pero también hemos encontrado algunas recetas sencillas y clásicas que no pueden faltar en cualquier cocina.
La chef profesional Catherine Plat (también conocida como @chouquettekitchen en las redes sociales) compartió un vídeo en Instagram esta semana en el que su suegra francesa, Marie-Louise, le muestra cómo hacer su propia vinagreta en casa. La receta es sencilla, utiliza la mayoría de los ingredientes, es deliciosa y es un clásico que combina bien con todo, desde copas de vino hasta filetes de salmón.
«Mis suegros franceses comen la misma ensalada todos los días, generalmente para el almuerzo y la cena. Este es el método que usa mi MIL, Marie-Louise, para hacer la vinagreta, y es la misma ensalada en todas partes de Francia o… Si Busca en Google «vinagreta francesa» y encontrarás prácticamente la misma receta/ingredientes», escribió Pla en el pie de foto.
Para copiar a Marie-Louise, necesitarás una mezcla de chalotas, sal, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon, aceite de oliva virgen extra, un aceite neutro (como canola, semilla de uva o aguacate), pimienta negra, chile en polvo y aceite fresco. hierbas. Puedes utilizar lo que tengas a mano, pero los expertos eligen cebollino, perejil y estragón.
Primero, pela y corta en rodajas finas la cebolla y agrégala a la ensaladera. Agrega una pizca de sal y aproximadamente 1 cucharada de vinagre de vino tinto. Marie-Louise recomienda dejar reposar esta primera mezcla durante unos 10 minutos para que «descanse». Este tiempo permitirá que la sal se disuelva y las chalotas se marinen en el vinagre. Durante este tiempo, ¡prepara la lechuga y pica las hierbas!
Una vez que las chalotas estén cocidas, agregue 1 cucharada de mostaza Dijon, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de aceite neutro. Sazone al gusto con pimienta negra y, si lo desea, agregue una pizca de pimiento d’espelette, un pimiento dulce y picante producido en la región vasca francesa. Agrega las hierbas frescas picadas, bate todo y listo. Marie-Louise mezcla las hojas de ensalada en el tazón del aderezo para que no sea necesario ensuciar dos tazones.
Como se mencionó anteriormente, Marie-Louise usa un aceite neutro en esta receta. En el título, PLA dice que el aceite, llamado Colza en Francia, es esencialmente aceite de canola estándar. Si dedica su tiempo a obtener información de salud en Tiktok o Instagram, el aceite de canola puede asustarlo. El aceite de canola no es malo y puede formar parte de una dieta saludable. Algunas de estas afirmaciones negativas se basan en antiguos estudios en animales y no en humanos. El aceite de oliva sigue siendo una de las mejores grasas para cocinar para apoyar la salud del corazón y reducir la inflamación, pero si no tienes ninguna alergia, puedes consumir un poco de aceite.
Mezcle este aderezo con sus vegetales favoritos como espinacas, lechuga, lechuga romana, lechuga iceberg, etc. para obtener una ensalada deliciosa y fácil. Si te gusta este aderezo, puede que se convierta en tu nueva receta favorita.
