Esta verdura crujiente está repleta de nutrientes que promueven la salud del corazón y apoyan la prevención del cáncer.
Novella Rui es dietista registrada y escritora sobre nutrición y salud. Le apasiona ayudar a las personas a desarrollar una relación saludable con la comida compartiendo consejos prácticos y prácticos. Novella combina educación sobre nutrición y salud basada en evidencia con alimentación y cultura para crear contenido centrado en el consumidor para marcas y publicaciones. Amante de la gastronomía y viajera por el mundo, le encanta encontrar nuevos sabores y explorar diferentes cocinas. En su tiempo libre, le gusta descubrir tesoros escondidos y recorrer senderos locales.
Publicado el 27 de julio de 2022
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con amplia experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha ayudado a clientes con diabetes, pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
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El bok choy es uno de los muchos tipos de laxantes que se consumen habitualmente en las comunidades chinas. En cantonés, col china significa «verdura blanca». Este alimento básico también está disponible en las tiendas de comestibles asiáticas y en muchas tiendas de comestibles grandes.¿Qué tiene de especial el bok choy? Lea más sobre qué es el bok choy y sus posibles beneficios para la salud.
¿Qué es el bok choy?
La col china es un tipo de col china que pertenece a la familia Brassicaceae. Es pariente del brócoli, la coliflor, el maíz y las hojas de mostaza.
El repollo Napa, también conocido como repollo chino blanco, no es el tipo de repollo cuyas hojas se curvan hacia adentro para formar una bola. En cambio, la base de la col china tiene forma de bulbo y las láminas de las hojas, de color verde claro a verde oscuro, crecen en verticilos, formando racimos. Cuando el tallo se desprende del bulbo, el extremo rizado del tallo se vuelve como una cuchara.
Las coles varían en tamaño, desde 4 a 12 pulgadas de largo. Las variedades más pequeñas se denominan versiones «bebés» de los tipos convencionales o «más grandes». La versión para bebé también es más suave que la versión grande, con menos dureza y rigidez.
Las hojas y los tallos del bok choy son comestibles y tienen un sabor híbrido similar al de las espinacas y el rombo mochi. Se caracteriza por un dulzor sutil y un suave sabor a pimienta. Las hojas tienen un sabor más fuerte que los tallos suaves y jugosos.
Hay dos tipos principales de repollo de hojas crujientes: el repollo chino y el repollo chino de Shanghai (también conocido como verde de Shanghai), el último de los cuales se parece al repollo chino excepto por sus tallos de color verde pálido. También tiene un sabor más suave y una textura ligeramente menor que la col china.
Nutrición del bok choy
El desglose nutricional de 1 taza de bok choy es el siguiente:
- 20 calorías
- Proteína 3g
- Grasa 0g
- Carbohidratos 3G
- Fibra dietética 2G
- Calcio 158 mg
- Potasio 631 mg
- 2 mg de hierro
- Vitamina C44mg
En general, el repollo chino es una verdura de hoja nutritiva, baja en calorías y grasa, rica en vitamina C y potasio, y es una buena fuente de calcio y hierro.
Beneficios para la salud esperados del bok choy
Al incorporar verduras como el bok choy a su dieta diaria, puede esperar los siguientes beneficios para la salud:
Puede reducir el riesgo de cáncer.
El bok choy es una verdura rica en fitonutrientes con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden reducir el riesgo de cáncer de vejiga, estómago, colon y endometrio. Un metaanálisis y una revisión de estudios publicados en la revista Food Chemistry encontraron que comer 100 gramos de vegetales crucíferos como bok choy cada día se asociaba con un 10% menos de riesgo de muerte por cualquier causa (verduras cocidas, 100 gramos de hojas de mostaza son solo más de media taza).
reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
Incorporar esta verdura de hoja crujiente en su rotación de comidas semanal también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Un estudio publicado en la revista Public Health Nutrition sugiere que una ingesta elevada de vitamina C reduce el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular en un 21% en comparación con aquellos con ingestas más bajas. Las vitaminas antioxidantes y antiinflamatorias pueden ayudar a producir y liberar óxido nítrico, que dilata los vasos sanguíneos y promueve la función vascular saludable.
Puede reducir el riesgo de deterioro cognitivo
Los estudios de observación mostraron que los flavonoides (flavonoides) en antioxidantes contenidos en verduras y frutas, como el repollo chino, podrían conducir a una reducción en el riesgo de demencia. Se cree que los antioxidantes contenidos en verduras y frutas pueden proteger las células nerviosas de las lesiones de radicales libres y retrasar la disminución de la función cognitiva asociada con el envejecimiento. Sin embargo, este resultado se limita a las personas que viven en China. Los autores señalan que se necesita más investigación. La idea de que comer verduras y frutas puede conducir a la salud del cerebro también es compatible con otras investigaciones.
Cómo usar Green
Los platos a fondo de verde se usan ampliamente para la cocina china. Es un vegetal estándar tanto en la cocina casera como en los restaurantes chinos. Hay varias formas de disfrutar, como el jengibre y el pollo de champiñones y la sopa de sopa azul, el cerdo, la cebolla, las albóndigas picantes de cerdo y revuelva la carne de cerdo y verde.
Para cocinar el repollo chino tal como está, fríelo con ajo picado, carne picada y 1-2 cucharaditas.
Al vapor, se saca el sabor original de las verduras. Si le preocupa el olor a tierra de color azul y el sabor de la pimienta, es posible que desee agregar salsa de ostras (el vegetariano debe usar salsa de ostras a base de hongos).
El repollo chino es tan delicioso como se sirve en un plato. Al hervir a fuego lento durante mucho tiempo, el crujido tallo se vuelve húmedo como la seda. La salsa guisada adjunta también hace que el repollo chino fragante y rico.
Además, si corta los bombarderos verdes finamente y los coloca en los ingredientes de pasta, puede dar una ligera textura masticable y equilibrio con cremosa.
Una cosa a tener en cuenta es que el infarto verde es un vegetal con mucha humedad. Al comer con otro fruto de revuelo, como «revolcarse champiñones shiitake e infarto azul», mezcle otros ingredientes primero y agregue platos con respaldo azul a una sartén o una olla china para suprimir el gato viscoso. Can. Además, el color y la suavidad crujiente se pueden mantener con agua caliente.
Si le gusta comer vegetales crudos, agregue uno en rodajas finas a este crujiente repollo chino lento y encajará perfectamente con la carne y el pollo a la parrilla.
resumen
Come el verde es un vegetal nutritivo que agrega color, sabor y textura a los platos tradicionales chinos y asiáticos. Es fácil obtener platos con forma verde, por lo que es perfecto para agregar a rotaciones semanales de vegetales.
¿Por qué no incorporas un bombardero verde en la mesa con referencia a la receta saludable de las verduras abiertas y las recetas fritas fritas?
