Sopa de calabaza y frijoles negros

Una sopa vegana de frijoles negros rápida y fácil repleta de verduras. La calabaza enlatada, los frijoles y la leche de coco con sabor a curry son una comida abundante para el otoño.

Julia Levy ha estado trabajando en recetas para publicaciones durante casi una década y las ha estado probando desde que pudo practicar con una cuchara.

Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Ensayador

La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well pasan por un proceso riguroso que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, pruebas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y eléctricas, y pruebas utilizando una variedad de herramientas y técnicas. Estoy verificando si realmente funciona cuando Lo hago. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

precio
compartir
vídeo técnico

tiempo de actividad
20 minutos
Tiempo Total
media hora
cantidad
Ingredientes nutricionales
Sin frutos secos Sin lácteos Sin soja Vegano Vegetariano Sin gluten
Ir a la pantalla de información nutricional

material

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 tazas de cebolla morada picada
• 1 1/2 tazas de chile poblano picado
• 2 cucharadas de ajo
• 2 cucharadas de pasta roja
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 3 tazas de sopa de verduras
• 2 latas (15 oz) de frijoles negros lavados
• 1 lata (15 oz) de tomates cortados en cubitos
• 1 taza de calabaza enlatada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 lata (13, 5 oz) de leche de coco aligerada (agitar bien), separada
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1/2 taza de hojas de coral frescas
• 6 cucharadas de pepitas asadas

Cómo hacer

1. Agrega aceite a una olla grande y calienta a fuego medio. Agregue la cebolla y el poblano y saltee hasta que el poblano comience a dorarse y a hincharse, aproximadamente 6 minutos. Agrega el ajo, la pasta de curry y el cilantro. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la sopa, los frijoles negros, los tomates, la calabaza y la sal. Llevar a ebullición a temperatura media.

Cómo hacer

Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1 semana o congélelo durante 3 meses.

Artículo original: comer bien.
escribo una reseña

20 de julio de 2019 20 de julio 20 de julio 20 de julio 20 de julio 20 de julio 20 de julio 20 de julio

Ocultar información nutricional

La información nutricional la calcula un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes y tiene como objetivo servir únicamente como guía.

*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes consumir cada día. El porcentaje de valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta típica) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

Base de datos de investigación de ESHA © 2018, ESHA Research, Inc. Todos los derechos reservados.