Dejar de consumir gluten no tiene por qué ser difícil. Esta guía le mostrará cómo hacer que su dieta sea un éxito.
Jessica Migala es escritora sobre salud y fitness. Su trabajo ha sido publicado en más de 40 revistas. Se centra en una variedad de temas que incluyen la prevención de la diabetes, el cuidado de la vista, la nutrición, el cuidado de la piel, la salud del sueño y la atención durante el embarazo y el posparto. Jessica, graduada de la Universidad de Syracuse, ahora vive en los suburbios de Chicago con sus dos hijos pequeños, un beagle de tamaño natural y su esposo.
Actualizado el 15 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Elizabeth Ward es dietista registrada, nutricionista galardonada y autora. Ha escrito o es coautor de 10 libros para consumidores sobre nutrición para las etapas de la vida.
En este articulo
ver todo
En este articulo
Se puede seguir una dieta sin gluten ya sea por necesidad médica o simplemente por una cuestión de preferencia personal. Alrededor del 1% de los estadounidenses padecen enfermedad celíaca, lo que requiere una dieta libre de gluten, pero muchas personas abandonan el pan por otras razones. Una revisión de 2019 publicada en el Journal of Nutrition and Metabolism encontró que el 5% de las personas que siguen una dieta sin gluten debido a preferencias personales reportan sensibilidad a los productos que contienen gluten.
Existen varios rumores en torno a la dieta sin gluten.»Si bien algunas personas creen que conduce a un estilo de vida más saludable o les ayuda a perder peso, no hay estudios que confirmen que eliminar el gluten de la dieta conduzca a cualquiera de estas cosas», dice Rachel Beggan, M. S., RDN, nutricionista y experta. en dietas sin gluten.
dijo Rachel Begun, M. S., RDN, nutricionista culinaria y experta en dietas sin gluten.
¿Qué es una dieta sin gluten?
Llene su plato con alimentos naturalmente saludables y sin gluten, como verduras, frutas, legumbres, nueces, semillas, pescado y carnes magras.
«Mucha gente piensa que sin gluten significa sin cereales, pero hay muchas opciones excelentes sin gluten», dice Beggin. El arroz, los cereales, la quinua y el trigo sarraceno son algunos ejemplos. También se encuentran disponibles pastas sin gluten hechas de maíz, quinua y frijoles”.
Comenzada dice que si come de esta manera, probablemente no tendrá que preocuparse por la deficiencia nutricional. Según una teoría integral de 2019 publicada en la revista «Enfermedad celíaca. Medicina» (caunas), los pacientes que generalmente son diagnosticados con enfermedad celíaca son fibra dietética, hierro, calcio, vitamina D. Además, hay una falta de proteínas. En esto. Case, comenzó a recomendar consultar a un nutricionista registrado que recomienda cambiar los suplementos y otros hábitos dietéticos necesarios.
Comida libre de gluten
Si no está planeando esta nueva forma de comer, es fácil usar alimentos libres de gluten con recaído previo. Muffins, brownies, serie, pizza sin gluten. A menudo está hecho de cereales procesados, tiene mucho azúcar y a menudo es más alto en calorías que los convencionales. Resultado: si come principalmente una dieta, puede comenzar a aumentar de peso. Así que piense que estos alimentos se «comen a veces». Igual que la dieta. Ya sea sin gluten o no, la barra de chocolate es solo una barra de chocolate.
Ingerir gluten en secreto
«El gluten está al acecho en varios alimentos. Hay muchas maneras de usar gluten», dice Vegan. Entonces te acostumbras a la fingir que el detective de alimentos «. Las compañías de alimentos están obligadas a enumerar los alérgenos en las etiquetas (huevos, nueces, etc.), pero no son obligatorios para el gluten. Por lo tanto, incluso si el paquete está escrito como «libre de gluten», es necesario leer la pantalla de materia prima a su vez (y no es suficiente decir «no uso de trigo»). Es esencial que las personas con enfermedad celíaca lean etiquetas y verifiquen la intersección.
Según la Fundación de Enfermedades Celiac, trigo, cebada, centeno, malta, levadura de cerveza y avena. El trigo, la cebada, el centeno, la malta, la levadura de cerveza y la avena a menudo están contaminados con gluten, por lo que es deseable ser avena sin gluten. Comenzada dice que la harina libre de gluten, como Chivo y Amaranthus, debe comprarse para la autenticación libre de gluten. Si la etiqueta no está familiarizada con las materias primas, Vegan dice: «Esperemos a que se confirme la seguridad».
Sabes que todo el bagel de grano no está libre de gluten, pero te sorprenderá que otros alimentos favoritos no tengan gluten.
Las nueces y las papas fritas (los condimentos a menudo contienen gluten), barras de energía (trigo de avena sin esmaltar), sopa cremosa (la harina se puede usar como un aumento), dulces, aderezo para ensaladas, cuidado con la marinada, salsa de soja, etc. En el caso de los vegetarianos, ten cuidado ya que Seitan es el gluten de trigo.
Come Glute n-Free en el restaurante
¿Qué debo hacer al comer gluten en un restaurante? Al principio no es fácil. Primero, acostumbrarse a hacer muchas preguntas. Por ejemplo, pregunte si el aderezo está embotellado o casero. En el caso del embotellado, el gluten puede estar contenido. Si es casero, pregunte qué son las materias primas.
Los menús libres de gluten son simples, pero no completamente confiables. En un lugar de brunch, pregunte si los platos de huevo se queman en la misma sartén que los panqueques.¿La papa está empapada en el mismo aceite que el dedo de pollo (sin harina)?¿Se cocina la pasta libre de gluten con la misma agua que la pasta ordinaria? El servidor, especialmente si pregunta suavemente, estará encantado de responderlos a todos, para que no se sienta mal por discutirlo a sí mismo.
Planificado
Las comidas libres de gluten, especialmente al principio, requieren esfuerzo y plan hasta que te acostumbres a los nuevos métodos dietéticos. Para iniciar el glute n-libre, le recomendamos que participe en un grupo de apoyo libre de gluten o reciba soporte en línea. Puede compartir información valiosa que hará que su vida sea más cómoda, como a dónde ir para comer queso macarrón sin gluten. Si necesita cortar el gluten médicamente (como la enfermedad celíaca), le recomendamos que consulte a un nutricionista registrado para que recupere una dieta saludable.
