Vidia Lao es una creadora de contenido multimedia, una escritora gratuita especializada en periodismo de alimentos y salud. Le apasiona dar poder a las voces no representativas en el mundo de la cocina. Fui a una escuela de cocina en el Instituto Natural Gourmet en Nueva York y aprendí sobre habilidades y salud de cocina basadas en plantas. Obtenga una maestría en la Escuela de Periodismo de la Universidad de Colombia.
Publicado el 23 de julio de 2020
Revisión por un dietista
Jessica Ball (M. S., Rd) ha estado trabajando como asociada de nutrición para la marca durante tres años desde que se unió al Itingwell. Ella es una nutricionista registrada con una maestría de alimentos, nutrición y sostenibilidad. Además del Itingwell, ha estado activo en «Food & amp; amp; vino», «Real simple», «padres», «mejores casas y jardines» y «Myrecipes».
Obtenga pistas de la cultura del mundo que usa especias fragantes y realiza la cocina del alma completa. Cómo usar especias depende de su creatividad. Prueba de especias es la forma más fácil de hacer que los platos deliciosos. Si desea comer algo nuevo, pruebe las siguientes siete especias y mezclas de especias.
Paprika de humo
El pimentón de humo carmesí agrega un sabor ahumado y un aroma que es inconfundible en el plato. A menudo se usa para paella, pulpo (pulpo), patas bravus, etc. en la cocina española. Aumento, ligeramente dulce y muy ahumado.
Agregue el pimentón ahumado a las cocinas lentas y los platos de carne instantáneos, mezcle con mayonesa, agrégalo a hamburguesas y sumergir las papas, espolvoree el quiche o úselo para un recubrimiento de nueces para que sean bocadillos fragantes. Lo único que es fácil de cometer un error es que es demasiado, así que comience de 1/4 a 1/22 y agréguelo según sea necesario.
Garam masala
Garam masala es como un abrazo para tus órganos internos. Esta mezcla de especias indias se utiliza para agregar complejidad aromática a platos en todo el sur de Asia. Garam masala es un término genérico para una mezcla de especias picantes. En el sur de Asia, los chefs crean sus propias mezclas, por lo que varían según la región y la cocina. Los supermercados estadounidenses suelen incluir una mezcla de especias aromáticas como cilantro, comino, cardamomo, pimienta negra y canela, pero también pueden incluir hinojo, anís estrellado, matzá y ají.
El garam masala comprado en la tienda no suele ser picante, por lo que es perfecto cuando quieres mucho sabor con una sola especia. Úselo al final de la cocción cuando prepare sopas, sopas de pescado, curry, lentejas y, por supuesto, un pollo tikka masala rápido. También es especialmente bueno agregarlo a aderezos y adobos de cordero y espolvorearlo sobre vegetales asados.
bebé
Receta que se muestra arriba
Berbere es una mezcla de especias que sustenta los sabores increíblemente complejos de Etiopía. Tiene un elemento cálido, dulce y cítrico y se utiliza en Doro Wat, un delicioso guiso de pollo etíope. Al igual que el garam masala, no existe una receta única para el berbere, pero los ingredientes incluyen pimentón, cebolla, semillas de fenogreco, hojas de helecho, sal, chile, chalota, ajo, canela, pimienta, jengibre, cardamomo, nuez moscada, clavo y ajwain, etc. . se puede mezclar.
En otras palabras, es pura magia. El berebere a menudo se mezcla con aceite para formar una pasta y se usa como condimento. Hiérvala en aceite con otros condimentos como cebolla y ajo y úsala en sopas y guisos, sazona lentejas, espolvoréala sobre aros de piña antes de asarla o úsala para preparar mermelada casera. El berebere suele ser picante, así que ten esto en cuenta si eres sensible al picante.
castor urfa
Un poco ácido, un poco picante, un poco ahumado, un poco salado: Urfa Bivar es una especia poderosa que realzará cualquier plato. Urfa bibel, que se origina en la región turca de Urfa, cerca de la frontera con Siria, es un chile chileno que se usa tradicionalmente en una variedad de platos del Medio Oriente para agregar sabor a kebabs, guisos de carne y berenjenas. Pero su delicado sabor se puede agregar a todo, desde huevos y tostadas hasta aderezos para barbacoa y ensaladas.
Puede usarlo en cualquier lugar donde use pimiento rojo ordinario, y seguramente le agradecerá su gusto. Sin embargo, esta especia es salada, por lo que ajusta la relación de sal según corresponda. En la receta del maíz en la foto con un consejo profesional, cambie el pimiento rojo fundamentado a Ulfa Bieber.
Shichimi pepper
El Shichimi Karasashi, también conocido como el Shichimi Pepper japonés, es una especia mezclada japonesa que consiste en pimiento rojo, sansho o pimienta de Sichuan, cáscara de naranja seca, sésamo negro, sésamo blanco, jengibre de sulberry y nori. En general, se usa como una especia para terminar los fideos y la carne, agrega calor, salado, olor a tierra y sabor cítrico, e inmediatamente eleva cualquier sabor al siguiente nivel. Si lo usa para pasta, pizza, tostadas de aguacate, palomitas de maíz, tazón de arroz, etc., será un sabor sabroso. También recomendamos sopa vegetariana de Udon con shichimi pepper.
Sonriente
El Smuck es una especia de Medio Oriente de marzo rojizo y sabe a agrio y limón. Va bien con cualquier plato. Al agregar tiempo, sésamo tostado y sal, puede hacerlo fácilmente en casa. Espolvorea con zumbidos, mezcle con sal, use para verduras a la parrilla y asada, pollo y salmón. También es ideal para condimentar las papas caseras y el color vívido de vineglet y líquido marinado. Se encuentra la tienda de alimentos más común, pero si no está en la tienda, puede encontrarla en una tienda especializada en especias o una tienda en línea.
Pimienta de sabor
Todas las especias con jengibre, canela, clavo y nuez moscada tienen sabor y emocionantes las vacaciones. A menudo se usa para pasteles, moldes y vino durante la temporada de vacaciones, pero es hora de traer todas las botellas de costos a la despensa para que puedan usarse durante todo el año.
Las especias como las nueces de pimienta negra son muy fragantes. Se usa en el Medio Oriente, Central México, la cocina del Caribe, especialmente la salsa de Jamaica y los condimentos. Haga marinaciones y ame el uso de todos los pañales, agregue un refrigerio al chile (Cincinnati Chile es un factor decisivo), espolvoree un poco de condimentos de albóndigas y haga leche con especias como Cardamon. Inserte, agregue café o té. Las especias molidas perderán rápidamente su aroma y sabor, así que compre una especia de agujeros y se muele.
