La pieza central de la mesa del brunch polaco es una pasta llamada Twarożek o Gzik, según la región de Polonia. Esta versión, elaborada tradicionalmente con queso de granja, utiliza requesón y se adorna con rábano crujiente, pepino y eneldo aromático. Sirva con abundante pan de centeno, verduras frescas, tijeras kiel, queso polaco, mostaza o rábano picante.
Natalie Jesionka escribe sobre comida y comunidad. Su trabajo ha aparecido en el Toronto Star y el National Post. Mientras asistía a la Universidad de Rutgers, fundó el Proyecto PRIZM, una organización global de educación en derechos humanos para mujeres jóvenes. Viaja por todo el mundo para investigar e informar sobre cuestiones de derechos humanos.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con amplia experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
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La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Como hija, a menudo siento la carga del trabajo de mi madre en casa. Después de trabajar todo el día, muchas madres tienen que cuidar a sus familias y comer. Mi madre es una anfitriona generosa, y su cocina está llena de afecto. No solo es una comida que satisface a todos, sino que liberó a su madre de cocinar y libera su limpieza de mucho esfuerzo. Gracias a eso, mi madre podría sentarse con nosotros. La comida era colorida y la conversación era ligera. Estábamos todos juntos.
Mi madre es buena para hacer un brunch nutritivo polaco (Szwedzki Stół) desde cero. El pan de centeno polaco es duradero que puede soportar salmón y palanca, y sandwiches vegetales como el pepino. Sazone los tomates y las cebollas picados con sal y pimienta, cubra a temperatura ambiente y déjalos hasta que saben lo suficiente. A veces usamos alimentos conservados como crema hervida y aceite. El Festival de la Resurrección incluye huevos hervidos, uvas de quilla gruesas, mostaza y rábano de manguera. Desde Navidad hasta el Año Nuevo, haga un pequeño sándwich con un color claro llamado Kanapuki con el resto de jamón, pavo y el resto del pez. Sin embargo, los fines de semana, tenía el deseo de comer un brunch, así que miré los ingredientes estacionales y lo que obtuve en el mercado polaco.
Polonia usa queso agricultor, pero en los Estados Unidos a menudo usa requesón. A mi madre le gusta agregar cebolla a esta propagación. Simple y las hierbas son efectivas, y tanto los niños como los adultos pueden disfrutarlo.
No hay una respuesta correcta a la creación de Sweetki Stowa, y cada hogar tiene su propio camino. Por ejemplo, mezclo el requesón con rábano, cebolla, pepinos y enelitos para crear color y sabor. Sin embargo, ya sea aplicado al pan de centeno o como una salsa de verduras, esta propagación sigue siendo fresca y vívida. También hay una versión dulce del requesón con azúcar, canela, vainilla y comido con manzana y bayas.
Poder preparar una comida que se adapte a tus gustos es conveniente y divertido. Por ejemplo, mi padre puede ser el único que come arenque en aceite, mi hermana puede optar por un estilo más americano de huevos con mayonesa y un poco de rábano picante, y recuerdo que cuando era niño comía mostaza polaca. paté de hígado y encurtidos agrios sobre centeno que lo acompañaron.
Cuando sirvo un brunch polaco, me gusta asegurarme de tener los cinco sabores. La acidez de los encurtidos polacos y las guindas, el rábano picante picante, las dulces fresas y grosellas, el aroma del arenque y del pescado de río, y la alegría de las rodajas y rodajas de hongos porcini frescos del mercado de agricultores. Ahora que soy adulto, vuelvo a Švezki Štowa cuando como en casa, especialmente los fines de semana, en los días calurosos o cuando tengo amigos con niños. La simplicidad de poder sentarme alrededor de la mesa y hablar mientras se crean nuevos perfiles de sabor es algo que aprecio y me recuerda los días sin preocupaciones en la mesa de mi madre. Es una tradición que quiero mantener viva para mi familia, a mi propio estilo.
