Lleva la noche de tacos en una nueva dirección con tacos veganos saludables. Reemplazamos el tofu derretido con carne de res sin sacrificar el condimento salado que esperarías de un taco. El relleno también se puede utilizar como aderezo para burritos, tazones, ensaladas de tacos y nachos.
Brianna Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y nutricionista china-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo alimentario. Es desarrolladora de recetas, nutricionista culinaria y experta en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentos y cocina.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Implementación de prueba
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
precio
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Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
20 minutos
cantidad
eficiencia de producción
8 tacos
perfil nutricional
Alto contenido de calcio Sin nueces Sin lácteos Sin lácteos
Si quieres el clásico sabor del taco de carne pero no quieres un poco de carne, prueba nuestros tacos de carne, que usan tofu desmenuzado en lugar de carne molida. El tofu desmenuzado es un súper toque que se puede usar en burritos, tazones, ensaladas de tacos, pimientos rellenos, nachos y más.
Consejos para hacer tacos veganos de carne
- 1. Elige el tipo correcto de tacos veganos de tofu
- Para comparar precios de tacos de carne veganos, le preguntamos a la famosa chef vegana Chloe Coscarelli (conocida como Chef Chloe en Instagram y YouTube). Ella explica que los tacos de carne veganos son aproximadamente
más baratos de hacer que los tacos de carne y 23 centavos más baratos por porción.»Si comparamos solo la proteína (de toda la receta), la opción vegana con carne de res en tofu cuesta 3, 25, mientras que la versión de carne cuesta más del doble, , 79″, dice Coscarelli.
- La carne de res ha sido nombrada el mejor alimento por el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales por tener el peor impacto en el cambio climático debido a las emisiones asociadas con la producción de carne de res. Entonces, al cambiar a proteínas de origen vegetal, como nuestros tacos sin carne, puedes reducir el impacto ambiental de tu dieta. Una dieta típica no vegetariana utiliza 2, 9 veces más agua, 2, 5 veces más energía y 13 veces más fertilizante que una dieta vegetariana.
- En términos de diferencia nutricional, dos porciones de tacos veganos sin carne tienen 87 calorías menos que dos porciones de tacos tradicionales de carne. Los tacos veganos tienen 4 gramos más de fibra y 3 gramos menos de grasa saturada por porción. Las recetas de tacos veganos también ahorran sodio, con 320 miligramos menos por porción que los tacos tradicionales de carne.
- 1 paquete (16 oz) de tofu firme, escurrido, triturado y seco
- Combine el tofu, la salsa de soja tamari, el chile en polvo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón mediano. Calienta el aceite en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio. Agregue el tofu y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 8 a 10 minutos.
- Instrucciones: Prepárelo desde el paso 1 y guárdelo en el refrigerador por 3 días.
- 21g
1. Elige el tipo correcto de tacos veganos de tofu
Muchas personas dicen que no les gusta el tofu, pero eso puede deberse a que no lo cocinan deliciosamente. El tofu se elabora con soja, al igual que el queso se elabora con leche. Remojar las semillas de soja en agua, lavarlas bien y escurrir el agua del interior de las semillas. A partir de ahí, la soja se separa en cuajada y suero. Luego, al igual que el queso, la cuajada se pone en moldes y se prensa. Dependiendo de cuánto tiempo se presiona la cuajada de tofu, se puede producir un tofu más firme. Nuestra receta utiliza un enjuague adicional de tofu, que es perfecto para hacer migajas.
2. Lave bien el tofu
El tofu tiene un sabor suave, por lo que combina bien con cualquier especia o sabor. Para obtener el clásico sabor de taco, agregue salsa de soja tamari, chile en polvo y ajo en polvo al tofu frito y cocine a fuego lento el tofu en un poco de aceite de oliva para enriquecer el condimento.
3. Agrega aderezos cremosos y deliciosas guarniciones.
Por supuesto, el taco perfecto es algo más que los ingredientes. La cremosidad es esencial, por eso, en lugar de una cucharada de crema agria, los tacos se cubren con una combinación simple de aguacate, mayonesa vegana, jugo de lima y una pizca de sal. Esta crema vegana es como el guacamole más fino. Puedes sacar fácilmente el aguacate y cremarlo con un machacador de patatas. Agregue pico de gallo, salsa, rábanos y lechuga rallada, pero siéntase libre de mezclar y combinar con sus aderezos para tacos favoritos.
Revisemos el contenido de su billetera.
Para comparar precios de tacos de carne veganos, le preguntamos a la famosa chef vegana Chloe Coscarelli (conocida como Chef Chloe en Instagram y YouTube). Ella explica que los tacos de carne veganos son aproximadamente $1 más baratos de hacer que los tacos de carne y 23 centavos más baratos por porción.»Si comparamos solo la proteína (de toda la receta), la opción vegana con carne de res en tofu cuesta $2, 25, mientras que la versión de carne cuesta más del doble, $4, 79″, dice Coscarelli.
Impacto ambiental: tacos de carne y tacos veganos
La carne de res ha sido nombrada el mejor alimento por el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales por tener el peor impacto en el cambio climático debido a las emisiones asociadas con la producción de carne de res. Entonces, al cambiar a proteínas de origen vegetal, como nuestros tacos sin carne, puedes reducir el impacto ambiental de tu dieta. Una dieta típica no vegetariana utiliza 2, 9 veces más agua, 2, 5 veces más energía y 13 veces más fertilizante que una dieta vegetariana.
Comparación de alimentos: tacos de carne versus tacos veganos
En términos de diferencia nutricional, dos porciones de tacos veganos sin carne tienen 87 calorías menos que dos porciones de tacos tradicionales de carne. Los tacos veganos tienen 4 gramos más de fibra y 3 gramos menos de grasa saturada por porción. Las recetas de tacos veganos también ahorran sodio, con 320 miligramos menos por porción que los tacos tradicionales de carne.
El tofu es una buena fuente de hierro, por lo que estos tacos veganos contienen el 20% de las necesidades diarias de hierro, al igual que la carne de res.
Perfecto para los lunes sin carne, los martes de tacos y otras ocasiones en las que quieras disfrutar del sabor de los tacos sin usar carne de res.
material
1 paquete (16 oz) de tofu firme, escurrido, triturado y seco
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Ajo en polvo 1/2 cucharadita
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharada de mayonesa vegana
- 1 cucharadita de jugo de lima
- pizca de sal
- ½ taza de salsa fresca o pico de gallo
- 2 tazas de lechuga iceberg picada
- 8 tortillas de maíz o harina calientes
- Rábano en escabeche (para decorar)
- Cómo hacer
Combine el tofu, la salsa de soja tamari, el chile en polvo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón mediano. Calienta el aceite en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio. Agregue el tofu y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 8 a 10 minutos.
- Tacos de carne con crema de aguacate, salsa (o pico de gallo) y lechuga sobre tortillas. Adorne con rábano en escabeche si lo desea.
Consejos
Instrucciones: Prepárelo desde el paso 1 y guárdelo en el refrigerador por 3 días.
Haga clic aquí para aprender a hacer tacos veganos.
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caloría
21g
| 360 | gordo |
| 33g | carbohidratos |
| 17g | proteína |
| Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa | Pantalla de información nutricional. |
Receta para 4 porciones
| 1 bolsa 2 porciones | |
|---|---|
| calorías 360 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 33 g. | |
| 12% | |
| Fibra dietética 8 g | 28% |
| Azúcares totales 4g | Proteína 17g |
| 33% | |
| Grasa total 21g | 27% |
| 3 gramos de grasa saturada | dieciséis% |
| Vitamina A 556iu | 11% |
| Vitamina C 8 mg | 64 mcg de ácido fólico |
| dieciséis% | 9% |
| Sodio 610mg | 11% |
| Calcio 375mg | dieciséis% |
| Iron 4 mg | veintiuno% |
| Magnesio 93mg | Veintidós% |
| 553 mg | 12% |
| La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía. | 28% |
(-) Actualmente, la información sobre estos nutrientes no está disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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