¿Puedo utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal?

¿Se puede utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal?

Breana Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y nutricionista china-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo de la alimentación. Desarrollador de recetas, nutricionista culinario y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentación y cocina.

Publicado el 6 de junio de 2023
Revisión por dietista registrado

Emily Rahtrup es una dietista registrada con amplia experiencia en consultoría nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.

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Como desarrollador de recetas y nutricionista profesional, a menudo escribo recetas que requieren ingredientes específicos, como maní o cereales integrales, por razones culinarias o de salud. Sin embargo, como madre de cuatro hijos muy ocupada, cuando cocino para mi familia, suelo sustituir ingredientes que ya tengo en mi despensa. Saber qué sustitutos producen el sabor deseado proviene de años de éxito y fracaso, pero cuando se trata de aceites, existen claras diferencias entre ellos.

Hay varios factores que intervienen en la elección del aceite adecuado para una receta.¿Preparas aderezo, arroz frito o horneas un pastel? Los diferentes tipos de aceite tienen diferentes sabores, puntos de humo y viscosidad, por lo que es importante considerar las características del aceite al reemplazarlo.

¿Puedo utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal? La respuesta es sí, pero no siempre funciona. Te explicaremos cuándo debes y no debes utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal.

¿Qué es el aceite de oliva?

El aceite de oliva aplasta mecánicamente o aplasta las frutas de oliva para extraer aceite. El aceite de oliva virgen adicional y el aceite de oliva virgen no tienen definición, aceite puro, parecidos a la hierba, pimienta, sabor similar a las flores y sabor a las áreas productoras de oliva, como el vino. Es diferente. Otros tipos de aceites de oliva están altamente purificados y a menudo tienen un sabor neutro y un color pálido. El aceite de oliva virgen extra a menudo se usa en situaciones donde el aderezo para ensaladas, saltea vegetal y asado, como aderezo para ensaladas, verduras salteadas y asadas.

¿Qué es el aceite vegetal?

El aceite vegetal es un término genérico para semillas y cereales vegetales, como uva, trébol, aceite real de algodón, girasol, soja, maíz y flores dulces. Estos aceites se pueden comprar, por ejemplo, como un solo aceite de ingrediente como el aceite de canola, o como una mezcla simplemente se muestra como «aceite vegetal». Para extraer aceite de estas semillas y cereales y mantener un sabor neutro estable, estos aceites vegetales se purifican y a veces se usan calor y productos químicos.

El aceite vegetal es barato y se usa cuando se necesita una gran cantidad de aceite, como hacer una gran cantidad de agitación y pan. Además, tiende a ser más calor que el aceite de oliva virgen extra, por lo que es un aceite adecuado para cocinar a alta temperatura como chatear.

¿Es mejor usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal?

Las calorías y la cantidad total de grasa de aceite de oliva y aceites vegetales son básicamente las mismas, pero el tipo de grasa es diferente. El aceite de oliva virgen extra tiene un alto porcentaje de porcentaje útil de ácidos grasos insaturados, ácidos grasos insaturados de bajo precio y ácidos grasos saturados. Se muestra que cambiar los ácidos grasos saturados a ácidos grasos insaturados, pero si toma un ácido graso ataturado que vale la pena, reducirá la presión arterial, mejorará el colesterol, reducirá el riesgo de cáncer de mama y controlará el peso. Se muestra que es útil.

En particular, el aceite de oliva virgen extra contiene vitamina E y Oreopen, un antioxidante que lucha contra los radicales libres y suprime la inflamación. Oreuropain puede prevenir la diabetes.

Aceite de oliva virgen extra y aceite vegetal Información nutricional

Según el USDA (Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos), cada aceite contiene 1 cucharada:

Preguntas más frecuentes

¿Es posible usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal para hacer pastel?

¿Qué puedo usar en lugar de aceite vegetal en una mezcla de pastel? Según el Chef y Baker de King Reed de King Arthur Bacing Company y Baker Audinaire adicional, «Si se necesita un aceite para pasteles, puede usar aceite de oliva como aceite vegetal, pero aceite ligero o neutral. Recomiendo el aceite. Específicamente, «En el caso de la vainilla y los pasteles blancos, no quieres hacer el sabor fangoso con aceite de oliva».

Según el plomo, el mejor momento del uso de aceite de oliva para la mezcla de pasteles es al hacer pasteles de chocolate.»El aceite virgen extra con sabor picante es perfecto para el pastel de chocolate.

¿Es posible usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal para alimentos salteados y populares?

La respuesta es Jesús.

La respuesta larga está aquí: el aceite de oliva virgen extra puede haber escuchado que debe usarlo para aderezo para ensaladas y torre porque el puntaje de humo es bajo. Según Mary Mori, vicepresidenta de California Olive Lunch, vicepresidenta de R& D.»Es un malentendido que el aceite de oliva virgen extra no se puede cocinar a altas temperaturas», dijo Mary Mori, vicepresidenta de la calidad del almuerzo de olivo de California y R & D. La acidez del aceite está relacionada con el punto de humo. Cuanto menor sea la acidez, mayores son las impurezas y más alto es el punto de humo. Dependiendo de la calidad del aceite, alcanza 480 ° F.»

Muchos aceites de oliva no tienen acidez, por lo que es mejor creer en sus ojos. Cuando el aceite de oliva se calienta en una sartén comienza a fumar, deje caer la sartén, enfríela y comience a usarla.

La temperatura en la que el aceite de oliva pierde los efectos de la salud y comienza a liberar compuestos nocivos es más alta que el sentido común convencional. Según una investigación en la Universidad de California, el aceite de oliva con muchos fenoles, el punto de humo es superior a 400 ° F.

Recuerde que el aceite de oliva tiene un sabor. Si la respuesta es Jesús, por favor. Si no es así, es mejor elegir un aceite con sabor más neutral, como un aceite más frío o de aguacate.

¿Es posible usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal para la marinada?

Sí, puedes utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal en la marinada. Como se mencionó anteriormente, el truco consiste en agregar sabor extra a la marinada. El aceite de oliva virgen extra tiende a tener sabores herbáceos, picantes y florales, y puede agregar un sabor delicioso al pollo, camarones, tofu, carne de res y otras proteínas que marinas. Sin embargo, si no te gusta el sabor del aceite de oliva virgen extra, elige un aceite de oliva más ligero o neutro.

¿Puedo utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal en los aderezos?

Es posible utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal al preparar aderezos. Esto se debe a que el aceite es un ingrediente importante en los aderezos, y el fruto y el sabor del aceite de oliva virgen extra lo convierten en una excelente adición a los aderezos. Una cosa a tener en cuenta es que es más estable cuando se guarda en el frigorífico, por lo que si lo has guardado en el frigorífico déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de usarlo.

¿Puedo utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal para freír?

La fritura se realiza entre 350°F y 375°F. Sin embargo, freír no suele ser la opción más económica debido a la cantidad de aceite en la que hay que remojar los alimentos.

conclusión

El aceite de oliva virgen extra es un aceite sabroso y saludable que se utiliza en aderezos, horneado, adobos, salteados, salteados y fritos. Los beneficios para la salud del aceite de oliva incluyen reducir la inflamación y ayudar a mantener un peso saludable, pero el aceite de oliva es más caro que los aceites vegetales y tiene una vida útil más corta. Lo ideal es tener ambos en el armario, pero también puedes cambiar uno por el otro cuando sea necesario. No es necesario que usted o los niños vayan de compras si solo tiene un artículo en su armario.