¡Los encurtidos son muy deliciosos! No solo el pepino, sino también los tomates, las zanahorias, la okra, la remolacha, los pimientos, los nabos, los aguacates se pueden encurtir.¡Prepare vegetales, vinagre y especias, y consulte las sugerencias para tener éxito en encurtidos caseros!
Hillary Meyer es una desarrolladora de recetas independiente, Tistar, creadora de contenido. Adquirió un título de antropología en la Universidad de la Universidad de Colorado, una licenciatura de cocina en la Academia de la Cuisina de Nueva Inglaterra. Hillary comenzó a trabajar en la cocina de la prueba Eatingwell en 2006 y luego se convirtió en editora. En 2014, fue a Nueva York, pero finalmente regresó a su casa en Vermont.
Actualizado el 28 de febrero de 2020
Cada año, mi jardín se hace más grande. Puede haber sido un poco exagerado este año. No quiero ver las verduras que no puedo comer y las verduras cultivadas en el refrigerador. Entonces, hago verduras instantáneas (¡no solo pepinillos de pepino!). La mayoría de las verduras en el refrigerador, como tomates, zanahorias, okra, remolacha, pimientos, nabos, aguacates, etc., se pueden encurtir en el refrigerador. Y el condimento se sazona con especias, ajo y enelitos frescos. Esta es la atracción de hacer encurtidos en casa. Puede personalizarlo a su gusto, como endulzar, agrio, agregar y agregar sabor tanto como desee.
El truco de los encurtidos es crear un ambiente que mantenga la integridad de las verduras y mantenga bacterias dañinas. Si la relación de vinagre y agua se establece en 1: 1, el refrigerador puede mantener una textura nítida. No tienes que dudar en hacer comida enlatada. En cambio, ¡hagamos un encurtido del refrigerador que no requiere comida enlatada!(Por supuesto, si quieres durar mucho tiempo, puedes hacerlo).
Ahora que me he convertido en una Picklsmania, no me perderé nada. Los encurtidos de tomate son los mejores ingredientes de tacos. Los encurtidos de pimienta agregan un picante picante a la carne a la parrilla. Los niños y las zanahorias picadas son deliciosas en la ensalada, y los icónicos encurtidos de pan y mantequilla son perfectos para sándwiches. Las tijeras de encurtidos caseras son perfectas para regalos de hospitalidad.
¡Prepare vegetales, vinagre, especias y encurtidos!
- Tres consejos para encurtidos caseros exitosos
- Paso 1: prepara las verduras
- Paso 2: Separar las verduras
- Paso 3: agregue saborizante
- Aroma seco (cantidad por botella de litro):
- Especias frescas (cantidad por tarro de medio litro):
- Paso 4: Hacer agua salada
- Haga leche de mantequilla dulce y agria con referencia a las siguientes recetas.
- 2.
- Paso 5: Empaque agua salada en una botella.
Tres consejos para encurtidos caseros exitosos
1. Agua: La mayor parte del agua es adecuada para encurtir, pero el agua dura puede interferir con el proceso de decapado y hacer que las verduras se decoloren con el tiempo. En caso de duda, utilice agua limpia.
2. Vinagre: Puedes probar diferentes vinagres para guardar encurtidos en el frigorífico, como el vinagre de vino blanco o el vinagre de manzana. Sin embargo, al enlatar alimentos, utilice alimentos que contengan al menos un 5 % de ácido acético. El porcentaje suele figurar en la etiqueta. Siempre que tengas la misma cantidad de vinagre y agua, puedes ajustar la cantidad de sal, azúcar y otros ingredientes según tu gusto. Sin embargo, tenga en cuenta que si la cantidad de agua contenida en la salmuera es mayor que la cantidad de vinagre, es posible que no sea adecuada para enlatar.
3. Sal: Utilice sal marina pura sin aditivos, o sal etiquetada como «enlatada» o «sal para encurtir». Los aditivos en la sal de mesa y la sal kosher pueden enturbiar la salmuera.
A continuación se muestran algunas formas sencillas de convertir las verduras frescas de verano en un patio de recreo de sabores picantes y picantes:
Paso 1: prepara las verduras
Lava las verduras y córtalas con la forma que quieras que queden encurtidas (si no sabes qué hacer, puedes cortarlas en discos finos). Para algunas verduras, escaldarlas (cocinarlas rápidamente en agua hirviendo) realza su sabor. EatingWell recomienda asar remolachas, coles de Bruselas, zanahorias, jengibre, judías verdes, okra y pimientos. Sin embargo, no es necesario tomarse la molestia de escaldar pepinos, tomates, tomates, nabos, etc. Haga clic aquí para obtener pautas sobre la cantidad de verduras según el tipo de receta. Para asar: En una olla grande, hierva 16 tazas de agua por cada libra de verduras. Agregue las verduras, cubra, vuelva a hervir y cocine por 2 minutos (hierva las remolachas durante 5 minutos). Transfiera las verduras a un tazón grande con agua helada para que se enfríen y escurran.
Paso 2: Separar las verduras
Coloque 6 verduras en frascos para conservas o en recipientes de vidrio o plástico resistentes al calor con tapa.
Paso 3: agregue saborizante
Agregue sabores frescos o secos al gusto.¡No tengas miedo de mezclarlo! Prueba los siguientes sabores:
Aroma seco (cantidad por botella de litro):
1/2 cucharadita de semillas de apio
1-3 chiles secos enteros pequeños
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de eneldo 1/2 cucharadita de semillas de eneldo
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de especias para pepinillos
1/2 cucharadita de cúrcuma
Especias frescas (cantidad por tarro de medio litro):
1 chile habanero o jalapeño fresco
2-4 hinojo en rodajas o 1 hinojo entero
Ajo en rodajas grandes de 1/2 a 1 pieza
Manguera cruda carislada (pelada) 2 o 1/2 cucharadita
Rama Fresh Martano 1
1 cucharada picada
Paso 4: Hacer agua salada
Haga leche de mantequilla dulce o leche de mantequilla agria con referencia a las siguientes recetas:
Haga leche de mantequilla dulce y agria con referencia a las siguientes recetas.
hacer. Coloque 3 tazas de vinagre blanco destilado (o vinagre de manzana), 3 tazas de agua, 2 cucharadas de sal marina, 2 cucharadas y 2 cucharadas de azúcar en una olla grande. Hervir y revolver hasta que la sal se derrita. Hervir por 2 minutos. Tírica del fuego.
2.
hacer. Coloque 3 tazas de vinagre blanco destilado (o vinagre de manzana), 3 tazas de agua, 1. 5 tazas de azúcar, 1 cucharada de sal marina + 1 cucharadita. Hervir y revolver hasta que la sal y el azúcar se derritan. Hervir por 2 minutos. Tírica del fuego.
Paso 5: Empaque agua salada en una botella.
Coloque el agua salada con cuidado de la botella (o recipiente) a 1/2 pulgada para que las verduras estén completamente ocultas. Deseche el agua salada restante. Cubra la botella (o recipiente). Como no se trituran verduras, no hay necesidad de tocar la botella para eliminar las burbujas.
Enfríe en el refrigerador al menos 24 horas antes de comer (Okura y Naturlip se enfrían en el refrigerador durante al menos una semana antes de comer). Haga clic aquí para que los procedimientos para hacer encurtidos caseros se puedan almacenar a temperatura ambiente durante un año.
