¡Presentando el vino perfecto del sumiller, desde pastel de manzana hasta el pájaro de 7 junto a la acción de gracias!
Lauren Wix es una escritora y editora independiente que le apasiona la cocina, el vino, el diseño y los viajes. También está activo en las mejores marcas como CookingLight. com, Veranda. com, Redbook. com, Travelandleisure. com, FoodAndwine. com. Lauren ahora vive en Birmingham, Alabama, junto con el precio de su esposo, aparece en sus tiendas de vinos naturales favoritas, lee libros de cocina como una novela y explora los mejores platos y lugares de vino en Japón. Pasa su cena invitando a sus amigos y vecinos. Si no está apostando a los libros de cocina, trabajará en una montaña de novelas históricas desde el siglo XIX hasta el siglo XX.
Lanzado el 3 de octubre de 2019
Video técnico
Abra las uñas blancas en busca de su botella de vino de vino favorita en el otoño y en el otoño. El director de pruebas de cocina de Eatingwell, M. P. H., R. D., R. D., y dos sumilleros, Devon Brogil, un maestro sumiller del mercado de Hall Foods y el maridaje de la comida favorita de otoño que escuché. Presentemos la mejor selección de alimentos que representa el otoño, desde pastel fragante hasta pan dulce y picante de calabaza:
Sopa de calabaza
Tanto Killen como Brogil prefieren combinar el vino blanco con sopa de calabaza cálida. Killen recomienda combinar el vionier seco «floral pero completo» como Bontella Vione en Mendosino, California.
Chardonnay también es un cuerpo completo, pero tiene un equilibrio de frescura. Le gusta Cave de Lugny Chardonnay Macon Villages Reserve en la región de Borgoña de Francia.
Pimiento rojo
Ya sea que se trate de un empinado o vegano, me encanta Chile con mucho volumen cuando la temperatura comienza a caer. A Kirin le gusta Jinfandel ligero y afrutado que suprime los frijoles pesados. Ella eligió un zorro Gloves Jinfandel de Paso Robeless, California.
Pastel de calabaza
Cuando sacas un impresionante pastel de calabaza, a Kiren le gusta combinar con delicioso vino de puerto. Se dice que las especias y la dulzura son dulces, nueces y sabores picantes. Recomiendo un vino portuario de 10 años de la meguroam Douro de Portugal.
Patatas a la parrilla dos veces
Con respecto a este delicioso plato, Kiren elige Caldonnay, un clásico California. Tiene un sabor a mantequilla y va bien con papas cremosas. Su favorito es Santa Barbara Winery Chardonnay en Santa Bárbara, California.
llevar
Hemos preparado vino tinto y vino blanco que coinciden con sus platos de curry favoritos según su gusto. A Blowile le gusta la luz y el vino tinto aromático con sabor al curry, y aconseja el próximo Pinot Noir de Adersheim.
Kiren, por otro lado, dice: «Me gusta el blanco del cuerpo completo que mejora las especias de curry». Le gusta especialmente Gevulztraminer aromático y afrutado, lo que sugiere que intentará Gandrack Bund Shoe Estate Vineyard Vineyard Gevulz Traminale 2017 en el condado de Sonoma, California.
Plato de pasta de queso
Hablando de platos de pasta de queso, como Fetticine Alfred y Ravioli de hongos, Kiren prefiere rojo italiano de luz clásica. Uno de sus favoritos es Rocca Felice Dolcetto D’Alba, construido en Piedmonte en Italia.
Patatas dulces fritas
Las papas fritas con batatas no son tan buenas como las papas fritas ordinarias, pero siguen siendo un plato de otoño saludable. Kirin elige a Chardonnay aquí.»Es un cuerpo completo y está seco, pero esta vez no quiero borrar la dulzura natural de las batatas, así que elegí un barril sin barril».¿Cuál es su elección? Oregon es barril A a Z sin barriles.
coles de Bruselas
El repollo de Budial es el centro de la mesa de comedor de otoño. El Sr. Killine aconseja a este vegetal verde verde con vino blanco como Sauvignon Blanc. La próxima vez que hagas un repollo Sprout, debes prestar atención al New Zealand Marboro White Heaven Sauvignon Blanc.
Filete de ternera
El vino tinto es indispensable para la magnífica y jugosa pulga de carne de res. A Blowile le gusta Cabernet Sauvignon, y Paso Robres dice que es un gran lugar para beber, un digno Cabernet Sauvignon. En particular, Cabernet Sauvignon de Kala Paso Robres es un favorito. A Killine le gustan las mezclas clásicas de Burdeos y dice que Chateau Ferre Lambert Burdeaux Spellior se puede disfrutar a un precio asequible.
Tarta de manzana
El otoño es la temporada de manzanas, nuestra cocina está llena de azúcar, especias y cosas maravillosas (como postres de manzana). Es Trive Shacksbury Secy Sidra en Bargains, Vermont. Gracias a las latas de color naranja brillante y la tipografía moderna, trae elementos geniales.
calabaza espagueti
Me encanta la salsa rellena de tomate para espaguetis de calabaza. Pero la mejor combinación de vinos, dice Killeen, es el Chianti. Su favorito es el Felsina Chianti Classico de Italia.
Chuleta de cerdo
Si bien nos encanta cualquier receta de carne de cerdo (especialmente un ponche doble con manzanas), Killeen dice que necesitas un vino con mucho cuerpo y fácil de beber. Su favorito es el Money Spider Roussanne de d’Arenberg, un vino blanco seco con un toque de dulzura afrutada que combina bien con las manzanas.
pollo
Esta clásica comida reconfortante mejora aún más en el otoño. Los blogails dicen que les encanta la combinación de la corteza nocturna mantecosa y el relleno rico y cremoso del pastel. Elige Sauvignon Blanc, que es fresco, crujiente y aromático. Me gustan los vinos de Francia, como el Domaine Port Buisine Touraine Sauvignon Blanc de la región de Touraine.
Killeen también prefiere aquí los vinos blancos y opta por una mezcla de Côtes du Rhône. Este vino tiene mucho cuerpo, es seco y tiene toques de crema, pero no de Chardonnay. Su elección es JV Fleury Cotes du Rhone Blanc.
Pan de calabaza
¿Deberías combinar vino con pan de calabaza?¡Ciertamente lo creo! Killeen recomienda combinarlo con un Moscato suelto y ligeramente chispeante. Su favorito es Vietti Moscato d’Asti Casinetta.
arsenista
Los ñoquis son los favoritos del otoño, especialmente cuando se combinan con salsas ricas y saladas. En cuanto al maridaje de vinos, Killeen recomienda el Chardonnay italiano.
«Bebo mucho Chardonnay, y no es demasiado atrevido ni con mucho cuerpo, por lo que combina bien con muchos alimentos de otoño», dice Killeen. Es fanático del De Forville Piedmont Chardonnay de la región italiana de Piamonte.
pastel de carne
Ya sea que su pastel esté relleno de carne o lentejas, una comida rica y reconfortante requiere un vino que se mantenga firme. Killeen dice que el Syrah es mejor aquí y le gusta el Syrah francés, Port Jabouret Ain Parallel 45 Cotes du Rhone.
Turquía
El pavo de Acción de Gracias es aún mejor cuando se combina con el vino perfecto. Killeen prefiere el Pinot Noir, que es ligero y fresco y resiste bien al pavo (¡y combina muy bien con salsa de arándanos!). Su favorito es el Montinois Red Cap Pinot Noir del valle de Willamette en Oregón. A Brozil también le gusta el vino tinto y prefiere los vinos tintos más ligeros como el Beaujolais. El Beaujolais Village de Louis Jadot Gamay es uno de los favoritos y se sirve ligeramente frío.
