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Publicado el 17 de noviembre de 2020
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Disfrute del sabor del sur de Louisiana con las reales recetas de Cajan y Creol. Catea u-Buoyon y Crayfish Etfy te hacen sentir como si estuvieras en Crescent City. Además, si visita Nueva Orleans, no puede evitar visitar el área de Kajan Cuisine y Cleol Cuisine, para que pueda experimentar auténtica cocina de Louisiana. También lo presentaré.
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- Ganbo Louisiana
- Ingenio y estofado de papa nuevo
- Corte de bagre de compra de la corte
- Gumbo de mariscos
- Con lomo de cerdo asado, gatilla de gelatina de pimienta
- Etofy of Crayfish
- Gateau de jarabe
- Aderezo de cría de maíz de la ciudad creciente
- Ensalada de mandarín satsuma, nueces de especias, galletas de cebolla roja, aderezo de caña de azúcar
- Con budín criado de camote y salsa de nuez
- Ostra de rockefeller
- Barbacoa de camarones, cuervo de camarones con camarones
- Pescado a la plancha con andouille y kushkush de gambas
Ganbo Louisiana
El guiso sabroso con muchos camarones, pollo, salchichas, okra y tomates es un plato estándar de Louisiana. Esté con el auténtico pan de maíz (ver receta relacionada).
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Ingenio y estofado de papa nuevo
Una receta para Ingen Beans de Alex Patu, un chef del restaurante «Landies» en New Iberia, Louisiana. Un montón de sabor a tocino y cebolla.
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Corte de bagre de compra de la corte
Cajan Court Buyon (la pronunciación es Covyon) es una receta para verduras y guisos de pescado. Esta receta de bagre saludable del chef de Louisiana Donald Link tiene una hermosa presentación a juego de bagre y estofado, y el bagre puede mantener una textura nítida.
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Gumbo de mariscos
Gambo es un estofado aburrido hecho con cualquier ingrediente, como salchichas, patos, conejos y mariscos, y primero guisó el roux hasta que se seca. Las recetas de cangrejo y camarones se derivan de Yura May Dore, quien estaba cocinando en Avrey, el hogar de Tabasco Company. En realidad aprendió la cocina de Kagian, no de los libros de cocina, sino. Por favor con arroz marrón. La receta es de Eula Mae Doré y Marcelle R. Bienvenu «Eula Mae’s Cajun Kitchen». Harvard Common Press, 2007)
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Con lomo de cerdo asado, gatilla de gelatina de pimienta
Frank Brigzen, un chef de Brigzen Restaurant en Nueva Orleans, hará una gelatina de pimienta casera en una gruesa chuleta de cerdo en rodajas para Revayon. En Cook Home, use una gelatina comercialmente disponible y una carne de cerdo asada en lugar de un bistec.
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Etofy of Crayfish
Las recetas de cangrejo de río generalmente son guisos fascinantes en el arroz. En esta receta saludable de Patrick Mold Chef, puede usar muchos condimentos de cebolla, ajo y cigian con deliciosos crustáceos (si no encuentra una langosta si no puede encontrar una langosta).
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Gateau de jarabe
Esta simple receta de pastel de Marcel Bienvnu, la autoridad de la cocina de Kajan, es una cocina típica de Cajan, con muchas nueces. Desayuno con café o para postres simples con crema fresca y helado. El jarabe de caña de azúcar está formado por el tostado tostado tostado hasta que se vuelve dorado. La miel negra o la miel se pueden usar en su lugar.
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Aderezo de cría de maíz de la ciudad creciente
Un cono sureño que viene lleno de dulces, cebollas y harapeno, que utiliza el chef de Frank Brigsen Louisiana Cornbred. Si desea guardar la molestia de cocinar, use un cono comercialmente disponible.
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Ensalada de mandarín satsuma, nueces de especias, galletas de cebolla roja, aderezo de caña de azúcar
Satsuma Mandarin se cultiva en toda Luziana. La ensalada, que apareció en el menú de vacaciones del restaurante Brig Sens de Nueva Orleans, agrega brillante jugoso para obtenerla.
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Con budín criado de camote y salsa de nuez
El menú de postres del restaurante Brigzen de Nueva Orleans tiene un «budín criado du jules» de temporada. Esta versión modelo Satsumai va bien en la temporada de vacaciones.
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Ostra de rockefeller
Las ostras Rockefeller inventadas en Antoine, Nueva Orleans en 1889, llevan el nombre de las ricas fuentes después de que John D. Rockefeller, una de las personas más ricas de los Estados Unidos. Antoine mantiene en secreto la receta original, pero básicamente está sazonada con salsa de crema con verduras como espinacas y sazonada con Pernau. Esta versión omite la salsa de crema, pero aún tiene un sabor rico.
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Barbacoa de camarones, cuervo de camarones con camarones
Este clásico de Nueva Orleans no tiene nada que envidiar a la barbacoa. Todo lo que tienes que hacer es mojar los camarones de origen local en mantequilla bien condimentada y servirlos con pan francés bien caliente para mojar. El chef Frank Brigsen creó esta versión con cerveza y camarones en salsa mientras trabajaba para el chef Paul Prudhomme. Reveillon se combina con pastel de camarones a la plancha, inspirado en el cuervo, un buñuelo dulce típico que probablemente llegó a Nueva Orleans con esclavos africanos.
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Pescado a la plancha con andouille y kushkush de gambas
El chef de Nueva Orleans, Chuck Subra, transforma el sofá cama, un plato de desayuno cajún a base de maíz frito hasta que se dore, en un sabroso relleno para espinas de pescado a la parrilla. Si no haces el maíz desde cero, usa 4 tazas de maíz cocido.
