Pasta Alra Norma

La pasta Alra Norma es un plato de pasta tradicional en Sicilia, usando una ensalada de berenjenas, tomate y ricotta. Aunque no es tradicional, nuestra versión agrega dulzura y sabor con vinagre balsámico y semillas de hinojo. Ricotta Salata es un queso salado sólido y brilla a esta simple cocina vegetariana con albahaca.

Liv Danceky es un probador y programador de recetas que adquirió una licenciatura en la Universidad de Washington en St. Louis y De Cordon Blue en Londres. Cuando no estoy cocinando o comiendo en el trabajo, como y como un pasatiempo.

Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por un dietista

Emily La Hatlop es una nutricionista registrada que tiene asesoramiento nutricional, análisis de recetas y plan de comidas. Ella ha estado trabajando para clientes que luchan con la diabetes, la pérdida de peso y los problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.

prueba

La cocina de prueba Eatingwell está compuesta por profesionales en recetas de cocina y prueba. Nuestras recetas incluyen pruebas con recetas capacitadas, pruebas que utilizan varios equipos, como estufas de gas y estufas eléctricas, y pruebas utilizando diversas herramientas y técnicas para asegurarse de que realmente puedan hacerlos en casa. He pasado el duro proceso. El probador visita un gran supermercado para investigar la posibilidad de obtener ingredientes. Finalmente, los dietistas registrados confirman cada receta para que no solo sea delicioso, sino también los servicios que están en línea con las pautas de comida. Haga clic aquí para obtener más información sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

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Diabetes sin sesam, nueces sin sésamo, embarazo saludable, soja libre, alta fibra, buena vegetariana, sin huevo

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¿Cómo hacer esta receta sin gluten?

Si cambia todo el ligatoni de la harina de grano en la pasta sin gluten u otra pasta sin gluten, puede hacer fácilmente esta receta sin gluten. También es delicioso agregar polarinas libres de gluten a Panna Pandax. Puede usar un polenti disponible comercialmente, o probar una receta de polarenta cremosa.

¿Necesito sal antes de cocinar la berenjena?

Muchas recetas recomiendan (generosamente) salar y escurrir las berenjenas antes de cocinarlas. Esto mantendrá la berenjena un poco firme pero suave y evitará que se empape. Algunas personas también afirman que ayuda a reducir el amargor de la berenjena. Sin embargo, salar las berenjenas añade mucho sodio al plato. Por lo tanto, no se recomienda salar las berenjenas para esta receta.

Consejos de la cocina de prueba

¿Qué es la ricota salata?

La ricotta salata es un queso italiano elaborado con ricotta fresca prensada, salada y añejada. Tiene una textura firme y se puede partir, rebanar o rallar. El sabor es suave y salado. Si no tienes ensalada de ricotta, puedes sustituirla por queso feta, pecorino-romano o cotija.

¿Cómo almacenar los restos de comida?¿Cómo recalentar?

Es mejor guardar la salsa y la pasta cocida por separado para evitar que la pasta se empape. Guarde la salsa y la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar, caliéntelo en la estufa o en el microondas a fuego alto hasta que esté tibio.

Preguntas más frecuentes

¿De dónde viene la pasta Alla Norma?

La pasta alla Norma es un plato de pasta originario de Catania, la segunda ciudad más grande de Sicilia. Lleva el nombre de la ópera «Norma» de Vincenzo Bellini. Se dice que cuando el escritor italiano Nino Martorio probó esta pasta por primera vez, quedó tan impresionado por su delicia que exclamó: «¡Esta es la mejor!»

material

• 2 berenjenas grandes, peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 21 onzas cada una)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (no incluido en la lista)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 8 dientes de ajo medianos (picados)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 lata (28 oz) de tomates pera enteros, pelados y sin sal, escurridos
• 1 ramita grande de albahaca (agregue hojas de albahaca para decorar)
• 3/4 cucharadita de semillas de hinojo
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de ají rojo molido
• Rigatoni integral 1kg
• 6 cucharadas de queso ricotta salata rallado

Cómo hacer

1. Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino. En un tazón grande, combine la berenjena, 3 cucharadas de aceite y vinagre. Coloque la mezcla uniformemente en la bandeja para hornear. Hornee hasta que la berenjena esté dorada y tierna, de 35 a 40 minutos.

utensilio

Publicación original: EatingWell. com, edición de junio de 2023
Fecha: 20 de junio de 2019

Información nutricional (por ración)

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La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero utilícela únicamente como guía.

*El valor diario (VD) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

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