Esta ensalada de col rizada y quinua está repleta de diferentes sabores y texturas. Masajear el maíz afloja las fibras y los aditivos como las almendras tostadas, el queso feta y el pepino añaden un toque crujiente y salado.
Karen Rankin es probadora de recetas, desarrolladora y estilista de alimentos. También es un escritor que ha aparecido en revistas como ‘Eating Well’, ‘Southern Living’, ‘My Recipes’, ‘Cooking Light’, ‘Real Simple’ y ‘Food & Wine’. También produce una serie de vídeos para Southern Living llamada «Tips from the Test Kitchen».
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, participa activamente en «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «Myrecipes».
probado
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Ingredientes nutricionales
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- Ingredientes nutricionales
- ¿Es saludable la quinua?
- ¿Esta receta es libre de gluten?
- ¿Esta receta es vegana?
- Consejos de la cocina de prueba
- No tengo Rasinato Kale, ¿puedo usar la col rizada en su lugar?
- ¿Por qué necesito masajear la col rizada a la ensalada?
- ¿Cómo es mejor hervir la quinua para ensaladas?
- Preguntas más frecuentes
- ¿Puedo hacer ensaladas de repollo y quinua?
- material
- Forma de hacer
- Componentes nutricionales (para una persona)
Ingredientes nutricionales
¿Es saludable la quinua?
La quinua es un grano integral y, a diferencia de otros cereales integrales, contiene proteína completa. También es rico en fibra dietética y contiene mucho magnesio, fósforo, manganeso, zinc, hierro, tiamina y ácido fólico. La quinua también es un cereal sin gluten.
¿Esta receta es libre de gluten?
Sí, esta receta no contiene ingredientes que contengan gluten.
¿Esta receta es vegana?
Esta receta contiene miel y queso feta, por lo que no es vegana, pero sí apta para vegetarianos. También puedes hacerlo vegano omitiendo el queso feta y reemplazando la miel con néctar de agave.
Consejos de la cocina de prueba
No tengo Rasinato Kale, ¿puedo usar la col rizada en su lugar?
Sí, puedes sustituir la col rizada. Rakinato Kale, también llamado Kale y Kale de Dinosaurio Toscano, es un tipo de col rizada, tiene una hoja plana de color azul oscuro y tiene una textura. El sabor es un poco más delicado que la col rizada, pero la col rizada y la col rizada se pueden usar en la mayoría de las recetas.
¿Por qué necesito masajear la col rizada a la ensalada?
Masaje Kale descompone la fibra de verduras. Esto hace que sea más fácil masticar y reduce el tamaño de las hojas. Masajee con 2-3 cucharadas de aderezo hasta que el repollo esté ligeramente suave. La textura del repollo será más suave, el color se oscurecerá y el brillo saldrá.
¿Cómo es mejor hervir la quinua para ensaladas?
La ensalada requiere quinua hervida de dos tocas. La quinua se puede cocinar en la estufa, arroz o una olla. Antes de cocinar, asegúrese de lavarlo con un agua que fluye en frío con un tazón de grano fino para eliminar la amargura de la quinua (debido a una membrana protectora llamada saponina).
Preguntas más frecuentes
¿Puedo hacer ensaladas de repollo y quinua?
Sí, si lo coloca en un recipiente sellado y lo congela, se puede almacenar durante 3 días, pero tenga en cuenta que los tomates y los pepinos se hidratarán lo suficiente en la ensalada para almacenar en el refrigerador. Sin embargo, los tomates y los pepinos están más húmedos ya que se almacenan en el refrigerador, así que coloque las verduras por separado en un recipiente cerrado para que la ensalada no se vuelva pegajosa, y tírela justo antes de comer.
material
- Latinato Kale 1 Bundle (corta el tallo y pica)
- Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de eshalot picado
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta 1/4 cucharadita
- Estera de quelita o 2 tazas de tomates quelitas cortados por la mitad
- 2 tazas de quinua cocida
- 1 pepino (en rodajas)
- Un pimiento rojo (medio) (rebanada)
- Una pimienta amarilla (media) (rebanada)
- Lavado con agua (15 onzas) 1 puede
- Queso feta triturado 3/4 taza
- Corte de almendras (tostadas) 1/2 taza
Forma de hacer
- Sirva el repollo en un tazón grande. Ponga aceite, jugo de limón, chalota, miel, sal y pimienta en un tazón pequeño y batir. Pon 2-3 tazas de aderezo en repollo. Masajea durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente suaves.
El original fue publicado en Eatingwell. com (octubre de 2021).
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Componentes nutricionales (para una persona)
| 400 | caloría |
| 23 g | gordo |
| 37 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
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| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| 6 por receta 6 | |
| 1/4 taza | |
| Calórica 400 | |
| Valor diario | |
| Carbohidratos totales 37g | 13% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 14g | 28% |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasas saturadas 4G | 20% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Vitamina A 3984UI | 80% |
| Sodio 406 mg | 18% |
| Potasio 594 mg | 13% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.
*El valor diario (VD) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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