Además, en esta entrevista, la celebridad habla sobre por qué se interesó en la salud del cerebro después de cumplir 60 años, cómo funcionan los alimentos que estimulan el cerebro en su dieta semanal y más.
Lucy M. Clark escribe perfiles cortos, novelas completas, estilo de vida (remodelación de cocinas y electrodomésticos, preguntas y respuestas de celebridades, preguntas y respuestas de celebridades, preguntas y respuestas de celebridades, preguntas y respuestas de celebridades, preguntas y respuestas de celebridades, preguntas y respuestas de celebridades, preguntas y respuestas de celebridades, preguntas y respuestas de celebridades, celebridades Preguntas y respuestas, Preguntas y respuestas de celebridades, etc.) AS, Guía de regalos para cada día festivo). Lucy fue editora de la revista Eatingwell de 2015 a 2021. Antes de unirse a Eatingwell como asistente editorial, Lucy fue asistente editorial en la revista FamilyFun. Además de ser responsable de todo el contenido de belleza de la revista, creó contenido del sitio web, desarrolló presencia en las redes sociales y brindó apoyo de relaciones públicas. También se desempeñó como editor asociado de la revista de salud en línea de UnitedHealth Group, MyOptumHealth. com. Lucy ha aparecido en Marie Claire, WCCO-TV y Hercampus desde 2009. Originaria de Northampton, Massachusetts, obtuvo una licenciatura en inglés del St. Olaf College en Minnesota.
Publicado el 13 de octubre de 2022
Revisión por dietista registrado
Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, ha contribuido a «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «My Recipes».
vídeo técnico
Alton Brown siempre tiene algunas armas a su disposición. Este año no es diferente: en abril, se lanzó su cuarto libro de cocina, Chef, y en junio, se lanzó en Netflix una nueva temporada de Iron Chef, que presenta Brown.¿Y su último proyecto? Es un plato que potencia la salud cerebral. Entonces, naturalmente, cuando tuvimos la oportunidad de escuchar su cerebro sobre este tema (lo siento, ¡no pudimos resistirnos!), aprovechamos la oportunidad. A continuación se muestra una conversación reciente entre Eatingwell y Brown, además de sus recetas favoritas para el cerebro.
Comer bien: ¿Por qué la salud del cerebro se está volviendo importante para usted?
Brown: Recientemente cumplí 60 años y pensé en mi salud en general. Literalmente no hice nada por mi cerebro. Veinte años, debería investigarlo. Entonces, investigué mucho y leyendo (y mirando las palabras que no entiendo), llegué a la conclusión de que hay muchas cosas que podemos hacer para apoyar la salud del cerebro.
Eatingwell: ¿Qué te emocionas en los platos que usan ingredientes que son útiles para el cerebro?
Brown: Recientemente, he leído los efectos de la salud y la cognición de la luteína y el cerebro. La col rizada contiene mucha luteína y se incluye en otros productos químicos de lucha (productos químicos vegetales). Los ácidos grasos omega contenidos en peces como el salmón lo usan para fortalecer la membrana celular del cerebro. Las nueces contienen ácidos grasos omeg a-3 llamados por desgracia, lo que demuestra que son útiles para la salud del cerebro. Además, la quinua contiene vitamina B12 además del hierro y la fibra dietética, y se ha estudiado para tener un efecto positivo en la memoria.
Eatingwell: ¿Qué es una comida diaria típica para usted?
Brown: Soy un fanático del ayuno, así que a menudo no desayuno, pero bebo café negro por la mañana. Para el almuerzo, trato de comer algo que realmente necesito tomar, como pescado, verduras, nueces y frutas. Entonces come lo que te gusta por la noche. Normalmente bebo martini (gin) o vino tinto. No como bocadillos, pero si quiero comer palomitas de maíz, a veces lo como.
Comer bien: ¿Cómo se incorpora buena comida en su cerebro en un plan de comidas semanal?
Brown: Afortunadamente, mi esposa y yo somos un gran admirador de pescado como sardinas y «enlatados», así que como casi todos los días. Sin embargo, muchas sustancias que apoyan el cerebro son difíciles de consumir lo suficiente, como los productos químicos vegetales contenidos en la cereza del café. Comencé a trabajar con Neuriva porque los dos componentes en los que más estoy interesado (extracto de frutas de hosfatidil y de café) se incluyen en Neuriva [suplementos para la salud del cerebro]. Tiende a carecer de grupo de vitamina B, así que lo complementé con suplementos por un tiempo.
Comer bien: Por favor, cuéntame sobre la inspiración de recetas amigables con el cerebro (abajo).
Brown: Al pensar en las recetas, siempre busco el sabor primero, pero esta vez quería probar cuánta comida dice que «cerebro es amable» se puede incorporar a la comida. Eso es todo, pero creo que es bastante maravilloso.
Nos gusta que Brown se centre en dar prioridad a la salud del cerebro, el órgano más importante. Tenga en cuenta que la mayoría de los suplementos no están regulados, por lo que Itingwell siempre propone los primeros enfoques de alimentos. Es por eso que las recetas de ensalada que se pueden hacer en 30 minutos de marrón son irresistibles. Presentemos a Alton Brown’s Kale & Quinoa and Salmon Bowls.
Alton Brown Salmon Kale y Quino AO Bowl
Alton Brown ha ideado esta receta, incorporando las opiniones de RDN y Melissa Haras de Neuriva. Basado en la dieta de la intervención mediterránea (mente) para el retraso de la degeneración nerviosa, presenta ingredientes que son útiles para mantener la salud del cerebro, como el salmón, la col rizada, la quinua y las nueces.
Activo: 30 minutos
Total: 1. 5 horas (incluida 1 hora de enfriamiento por ensalada)
Cantidad: para 4 personas
material
- Latina Kale o Kale de dinosaurio (tallos eliminados y cortados en cintas) 1 paquete (4 oz (aproximadamente 30 g)).
- Perejil de hoja plana 1 paquete (retiró el tallo, picado grueso) (1. 5 oz)
- Dos eshalots (rodajas en rodajas)
- Aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas (separadas)
- Un limón (inflado y jugo).
- 2 trozos de ajo (picado)
- Yogurt bajo simple y 1/2 taza
- Queso feta duro (agrietado) 4 oz
- 1 taza de nogal (3. 5 oz)
- 1 cucharadita de coordenadas
- Kinua blanco hervido 2 tazas
- Cereza seca 1/2 taza
- Dos filetes de salmón con un grosor de 1 pulgada (aproximadamente 5 oz por hoja)
- 1/2 cucharadita de coordenadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva
Forma de hacer
paso 1
Coloque la col rizada, el perejil y el eshalot en un tazón grande con 2 cucharadas de aceite de oliva y déjelo durante unos 10 minutos.
Paso 2
Coloque el aceite de oliva restante, el jugo de limón y la piel, el ajo, el yogurt, el queso feta (2 oz), las nueces (1/3) y la sal en el procesador de alimentos. Agregue el aderezo a los verdes, agregue quinua, nueces restantes, cerezas y feta restante. Pon la tapa y enfríe una hora antes de comer.
Paso 3
Envuelva el filete de salmón en una toalla de papel y caliente la olla de hierro fundido grande a fuego medio durante 5 minutos. Cuando la olla se caliente, espolvoree con el chip. Coloque el aceite en una sartén y inclúe cuidadosamente para que el fondo sea uniforme. Cuando el aceite brille, deslízate con el lindo con la piel.
Etapa 4
Calienta la sartén a fuego medio durante 3 minutos, cubra y caliente durante otros 2 minutos. Gire el filete con cuidado, cubra y caliente durante 1 minuto.
Paso 5
Corta los cortes por la mitad, coloca la col rizada y la quinua, y agita la pimienta negra varias veces.
