Hay muchas cosas en el refrigerador, pero mantener la comida fresca para siempre no es una de ellas. Aquí hay 12 tipos de cosas que a menudo guardamos (o mucho) por seguridad.
Jessica Yoon es una planificadora de recetas, escritora de alimentos y consultora de innovación. Obtenga Grand Diprom en Le Cordon Blue Paris y una maestría de estudios de alimentos en la Universidad de Nueva York. Mis pasatiempos son pasar el rato de una tienda de comestibles, escuchar el audiolibro mientras cocinan y leer el omnibus antes de ver el programa (¡me encantan los spoilers!). Mi postre favorito es la tarta y me gusta la pasta en general. Creció en Seúl, Corea del Sur, y actualmente vive en Los Ángeles, California.
Publicado el 20 de octubre de 2022
El refrigerador es como un dios, y sin él, corríamos al supermercado todos los días y íbamos a la derecha y dejamos la comida. Sin embargo, el refrigerador no puede mantener la frescura de la comida para siempre. Aquí hay 12 tipos de artículos que se verificarán en el refrigerador.
Condimento disólico
Confiesemos: me gusta recolectar condimentos. Puede encontrar al menos dos tipos, incluso si no dice el mismo condimento (sí, el refrigerador tiene mayonesa ordinaria y mayonesa japonesa). Si acumula tantos condimentos, la fecha de vencimiento inevitablemente caducará o se pudrirá antes de comer. Si su colección de condimentos es la misma que nosotros, debe verificar el interior del refrigerador y verificar cuál necesita usar. Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, veamos algunos condimentos populares en el refrigerador:
- Ketchup, salsa de cóctel, salsa de chile: 6 meses
- Chutney: 1-2 meses: 1-2 meses
- Rábano de caballos: 3-4 meses
- Mostaza: 12 meses
- Oliva: 2 semanas
- Pickles: 1-3 meses
- Mayonesa, aderezo: 2 meses
Si sospecha, realice una prueba visual y olfativa. Si está roto o el moho está creciendo, tírelo. No hay problema en la apariencia, pero si huele desagradable, tírelo.
Deli y corte en frío
Uno de nuestros almuerzos favoritos son los cortes fríos y los sándwiches de corte en frío. Rápido y fácil y siempre delicioso. Los cortes fríos y las reuniones frías se almacenan, pero la vida útil no es tan larga. La carne de Délica se debe comer dentro de los 3-5 días posteriores a la apertura, y las selecciones de Delica como Prosciutto en 2-3 semanas. Si hay una carne enlatada que ha pasado por esta fecha límite, tírela. Nunca he tenido cuidado.
Comida fermentada
Los alimentos fermentados como el kimchi, los pepinillos y el miso se guardan mejor en el refrigerador. Los alimentos fermentados se pueden almacenar durante mucho tiempo, pero no duran para siempre. Si se forma una película blanca sobre el kimchi o los pepinillos o les crece moho, no se pueden almacenar. Si el color, la textura o el olor del miso han cambiado significativamente, es hora de tirarlo.
carne picada
Nuestra lista de la compra siempre incluye algún tipo de carne molida. Me encanta que es rápido de preparar y se puede utilizar de diversas formas. Desafortunadamente, el USDA dice que la carne molida debe usarse dentro de los dos días posteriores a la compra. Esto se debe a que la carne molida sufre mucho procesamiento y manipulación, lo que facilita el crecimiento de bacterias. Si no planeas usar la carne molida de inmediato, guárdala en el congelador y descongélala en el refrigerador el día antes de usarla.
Queso suave
Comer un plato de queso todos los viernes es un ritual de moda que pensamos continuar hasta fin de año. Porque tomar queso y un poco de vino al final de la semana te hace sentir feliz. Desafortunadamente, nuestros tipos de queso favoritos, los más blandos como el queso de cabra y el brie, no tienen una vida útil prolongada. Si su cajón de quesos está lleno de trozos a medio comer o recipientes de queso tierno, revise su inventario para ver si tienen más de unas pocas semanas.
envase
La comida enlatada es un salvador. Mantenemos algunos en nuestro kit de emergencia para desastres naturales y otros en nuestra despensa para cuando necesitamos una comida rápida. Si no comes toda la comida enlatada y no estás acostumbrado a guardar aditivos en recipientes herméticos, te recomendamos hacerlo. Refrigerar una lata abierta puede hacer que el contenido se seque más rápido, absorba olores desagradables e incluso lo exponga a contaminación cruzada. Si tiene contenedores abiertos en su refrigerador que tienen más de 1 o 2 días, le recomendamos desecharlos.
Producción de moho y babosidad
No puedo resistirme a las gangas, pero a veces termino comprando más verduras y frutas de las que puedo comer. Por mucho que los adictos a los cupones quieran cortar el molde y comerse las partes que se ven bien, las preocupaciones por la seguridad alimentaria requieren que lo desechemos todo. El moho tiene raíces, por lo que incluso si no parece estar lleno de moho, es probable que toda el área esté contaminada. Lo mismo ocurre con los productos viscosos. Una película blanca viscosa significa que el producto ya está empezando a pudrirse. Tíralo a la pila de abono.
¿Vida o acciones?
Una de mis formas favoritas de hacer que el pollo asado dure más es usar los huesos para hacer caldo o caldo casero. Al utilizar caldo en lugar de agua, puedes realzar el sabor de tu sopa sin gastar mucho tiempo ni esfuerzo. Lo que hay que tener en cuenta con los caldos y caldos es que no sirven de nada si no se agotan en unos 4 días. Si no planeas preparar una gran cantidad de sopa o no podrás usar el caldo dentro de cuatro días, congélala. De lo contrario, será necesario tirarlo por el desagüe.
salsa y aderezo casero
Siempre que puedo, me gusta hacer mis propias salsas y aderezos. Puedes utilizar los mejores ingredientes y controlar la cantidad de sal y azúcar. Sin embargo, las salsas y aderezos caseros no tienen los conservantes que se encuentran en los que se compran en las tiendas, por lo que se echan a perder rápidamente. De hecho, deben consumirse en 1 o 2 semanas. Más que eso, existe el riesgo de que se reproduzcan bacterias.
Guardar y canjear paquetes
Al guardar las sobras, puedes reducir el desperdicio de alimentos. Además, no tendrás que preocuparte por comer al día siguiente. Pero si te olvidas de comerlo dentro de 3 o 4 días, debes desecharlo. Si comes sobras después de este período, las bacterias dañinas comenzarán a crecer, lo que aumentará el riesgo de intoxicación alimentaria. Las pruebas de olfato y gusto pueden no ser útiles porque algunas bacterias no cambian la apariencia, el sabor ni el olor de los alimentos. Si no puedes comerlo todo en 3 o 4 días, tíralo (también puedes congelarlo).
Alimentos duplicados o reconstituidos
¿Alguna vez ha bebido leche directamente de un cartón de leche o ha comido ensalada de espagueti con un tenedor para ensalada recién sacado del recipiente? No seas tímido. Sin embargo, es probable que estos alimentos se echen a perder antes de su fecha de caducidad. No importa cuán cuidadosos seamos con la higiene, nuestra nariz y boca contienen muchos gérmenes y bacterias que se mezclan con los alimentos que comemos. Una buena regla general es consumir alimentos que hayan sido cubiertos o protegidos de la luz en un plazo de 3 a 4 días.
bicarbonato
El bicarbonato de sodio es excelente para mantener el refrigerador con un olor fresco (especialmente necesario si tienes un frasco de kimchi a mano). Pero si dejas el bicarbonato de sodio enlatado durante meses como lo hacemos nosotros, pierde su eficacia. No hay brazos ni hampa. La gente de Hammer recomienda reemplazar su hielera con bicarbonato de sodio cada 30 días. Confiamos en su experiencia.
conclusión
Los frigoríficos prolongan enormemente la vida útil de los alimentos, pero no indefinidamente. Para prevenir intoxicaciones alimentarias, te recomendamos revisar periódicamente el contenido de tu frigorífico y tirar todo aquello sospechoso o excesivo. Mientras limpias, ¿por qué no preparar una sopa de verduras limpia en lugar de una ruidosa?
