Aquí hay algunas formas de marinar el pollo en laboratorios secos y marinaciones húmedas. Además, presentaremos cómo asar y hornear las pechugas de pollo perfectamente.
Kimberly Holland es una editora de alimentos digitales y creadora de contenido de la revista Southern Living. Proporcionamos docenas de marcas famosas en todo el país con el conocimiento de las aves de siete lados, cómo hacer pizza y comida al azar.
Actualizado el 8 de enero de 2023
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Por lo general, los marinados, una mezcla de aceite, ácido y condimento, hacen pollo más delicioso, más jugoso y más suave.¿Por qué? El aceite ayuda a la carne a mantener la humedad durante la cocción, por lo que es un producto más satisfactorio. Ya sea jugo o vinagre, el ácido descompone la proteína precisa y suaviza la carne. Los condimentos, como otros alimentos, mejoran el sabor.
Elegir la marinada casera, no la marinada disponible comercialmente, puede asumir la responsabilidad de las materias primas. Puede eliminar los conservantes, colorantes y aditivos, reducir el sodio y el azúcar, y elegir aceites de oliva que contengan muchos buenos ingredientes para el corazón, no el aceite que no es bueno para la salud utilizada en muchas marinaciones comerciales.。
¿Necesito lavar el pollo antes de encurtir?
No, el pollo no debe lavarse. Lavar el pollo crudo no lo hace limpio, pero rociará gérmenes en la cocina. El pollo crudo puede tener bacterias que contienen bacterias de Salmonella, que se pueden mover a lavabos, vajillas o alimentos cercanos. Limpie el pollo con una toalla de papel. Asegúrese de lavarse las manos después de manejar el pollo crudo. No olvides lavar y desinfectar tablas de corte, fregaderos y esponja. Si mantiene la cocina limpia y desinfectada, puede evitar la intoxicación alimentaria a largo plazo.
¿Cuánto tiempo debe encurtir el pollo?
«Depende del tipo de marinada y pollo», dice Burina Rye Killen (M. P. H., Rd). Una marinada ácida, como el vinagre y el marinado de cítricos, es más rápido y suave que el cremoso mago y la marinada a base de leche de mantequilla.
Como regla general, se recomienda seguir las siguientes pautas para la marinada ácida:
Pollo sin hueso: al menos 30 minutos, hasta 2 horas.
Pechuga de pollo Maru, alitas de pollo, carne de muslo: 1 hora o más en 12 horas
Si el momento de encurtir en una solución marinada agria es demasiado largo, puede convertirse en una carne novedosa. Si usa una marinada cremosa como la leche de mantequilla, puede aumentar el tiempo marinado a 8 horas sin huesos y 24 horas para el pollo.
Si está tratando de preparar la cena y se olvida del pollo marinario con anticipación (aunque todos lo están), hay un experto en Killen llamado «marine inverso». Primero, cocine el pollo, cocine durante unos 5 minutos, luego córtelo y ablande con la marinada. Puede enriquecer el sabor sin pasar tiempo.
Tipo de marinada de pollo
Hay dos marinadas básicas de pollo, un tipo seco y un tipo líquido. Cada uno es delicioso, pero el tipo de cocina adecuada es diferente.
Cómo hacer que el amor de la pechuga de pollo seque
El amor seco es una mezcla de hierbas y especias, pero no contiene líquidos. Espolvorea sobre el pollo y el amor seco forma una corteza. Esto ayuda a mejorar el sabor y confinar la humedad de pollo.
Para hacer un amor seco por el pollo, use especias en una proporción de una sola y la mitad de la sal. Combine los siguientes condimentos:
- Pimiento rojo
- Pimiento rojo, pimienta blanca
- Pimiento rojo
- Pimiento rojo, hojuelas de pimiento rojo, hojuelas de pimiento rojo, hojuelas de pimiento rojo, copos de pimiento rojo
- Mostaza Chile, mostaza roja, chile chile chile pimienta
- polvo de ajo
- Cebolla en polvo
- cilantro
- comino
- Cítricos secos
- azúcar morena
- pimenton
- Sofá
- tiempo
- Romero
- albahaca
No hay errores o respuestas correctas en la combinación de amor seco de pollo. Use sus ingredientes favoritos para continuar la prueba y el error para encontrar su gusto favorito.
Cómo hacer el amor húmedo por la pechuga de pollo
El amor líquido (marinada) es una combinación de hierbas, especias y líquidos. El líquido es indispensable para agregar humedad y suavidad al pollo. Además, el sabor se vuelve rico.
Para hacer una marinada de pollo, agregue sus especias y hierbas favoritas en una proporción de una sola vez, y agregue la mitad de la sal. Luego agregue un líquido que esconde hierbas y especias. Un tipo de líquido puede ser un tipo, o se puede mezclar un porcentaje de uno en uno. Prueba:
- vinagre
- Vinagre, vinagre, salsa de soja, charco
- Cerveza
- vino
- Borbón
- salsa Worcester
- aceite
- zumo de frutas
- Miel
- Melaza
- mostaza
Cuando use múltiples líquidos, primero los espuma. Luego, mezcle los ingredientes secos y agregue 2 cucharadas de líquido. Mezclar todo junto. Agregue una o más cucharadas de líquidos hasta que se convierta en la dureza que desee.
Algunas personas prefieren que el cabello mojado sea pasta. Para hacer una pasta, frote en la superficie de la carne y encurtido al menos 30 minutos. La mejor manera es envolver la carne firmemente con vinilo y enfriar en el refrigerador durante 30 a 12 horas.
Si desea que la marinada quede más líquida, agregue hasta 1/4 taza de líquido hasta alcanzar la consistencia deseada.
Cómo hacer pechuga de pollo marinada
Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son una comida rápida entre semana. 1 £ es suficiente para 4 personas. Elija su líquido para frotar o líquido para marinar favorito.
recetas fotográficas
Marina el pollo: coloca el pollo en un plato poco profundo o en una bolsa Ziploc de 1 galón. Agrega tu marinada casera y refrigera por al menos 1 hora y hasta 12 horas (cuanto más larga sea la marinada, más fuerte será el sabor).(Consulte arriba los tiempos de marinado recomendados). Retire la carne de la marinada y séquela antes de asarla o asarla.
Secar el pollo: Coloca los ingredientes secos en un bol. Seque bien la superficie del pollo y luego cúbralo con la masa seca. Frote bien la mezcla de especias en el pollo para obtener el mejor sabor. Deje reposar durante 30 minutos antes de asarlos o asarlos.
Cómo asar o asar pechugas de pollo
Pechugas de pollo asadas Precalienta la parrilla a fuego medio. Engrase la plancha (ver consejo). Ase el pollo, volteándolo una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 °F, de 4 a 8 minutos por lado.
Para pechugas de pollo asadas: coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Precalienta el asador. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol. Coloca el pollo sobre el papel de aluminio. Hornee, observando atentamente y volteando al menos una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165°F.
Consejo: engrase la parrilla con aceite antes de asar para evitar que los alimentos se peguen. Engrase una toalla de papel doblada, sosténgala con unas pinzas y frótela contra la plancha (no use spray para cocinar en una parrilla caliente).
