Si recoge estos 10 ingredientes, encontrará una necesidad para hacer comida tailandesa en casa.
El sabor de la cocina tailandesa es muy complicado, y es conocido por su gran equilibrio de agrio, dulzura, amargura y salado, pero es realmente fácil de hacer en casa. Si recoge estos 10 ingredientes simples, encontrará los conceptos básicos de hacer comida tailandesa.
1. 1.
En Tailandia, este condimento, conocido como Nampler, es un agua salada picante que fermenta a los pescados con sal. Revise la etiqueta: solo anclaje, sal y agua. Contiene 1. 000 mg o más por taza de 1 cucharada, así que sea modesto. Mezcle los pimientos y los pimientos seranos frescos con un NAMPLER (como se muestra en esta foto). Intente usar esta receta NAMPLER como condimento o en lugar de un NAMPLER normal.
Puede hacerlo usted mismo, pero la mayoría de los cocineros en Tailandia compran pasta de curry. Dos tipos de rojo y verde están disponibles en un supermercado con una amplia selección. Ambos tienen el aroma de las raíces de Galangal, Lemongrass y Ciliader. El verde se sazona con pimienta verde cruda y el rojo es pimiento rojo seco.
Junto con la lima, el vinagre de arroz indiscutible agrega un sabor agrio a la salsa. Es indispensable para muchas salsas de salsa, incluido el Namjim que acompaña al pollo asado. El vinagre de manzana se puede usar en su lugar.
La leche de coco fresca utilizada en el curry tailandés es una de la pulpa de coco con agua caliente. La leche de coco se vende ampliamente en la esquina asiática de un rico supermercado. Si usa la versión «ligera» o diluye una leche de coco ordinaria con agua, puede cortar 280 kilocalorías por taza y 16 gramos de grasa saturada.
El arroz mochi también se llama arroz pegajoso, y es un alimento básico en el norte y noreste de Tailandia. Come a mano como pan. El arroz de jazmín se cultiva en el centro de Tailandia y se come como alimento básico en toda Tailandia. Para el arroz integral de grano, elija arroz de jazmín de arroz marrón o arroz glutinoso de arroz negro.
La pimienta cruda de Chile y la pimienta seca dan la cocina tailandesa picante. Cayenpepper crudo se usa para el curry. La pimienta picante de «pájaro» se usa para la salsa y revuelv a-fry. La pimienta cruda se almacena en el refrigerador durante una semana o en el congelador. Si no puede obtener un pájaro o una cayena, use serano o harapeno. El pimiento rojo seco a menudo se usa para hacer pasta de curry o agregar calor a las sopas y revolver fry.
La pimienta negra fue la creadora del sabor picante en la cocina tailandesa antes de que se introdujeran los chiles desde América en el siglo XVI. Forma parte del adobo tradicional para pollo a la parrilla o ternera a la parrilla.
El jugo de lima añade acidez a las carnes asadas, las ensaladas y el arroz frito. Las hojas de lima se utilizan a menudo en la cocina tailandesa, pero si no puede encontrarlas, las limas recién molidas pueden dar al curry y a las sopas un sabor cítrico y floral similar.
9. chalota y ajo
Pica las chalotas asadas y agrégalas a las salsas de verduras, como la salsa de berenjenas asadas. Las chalotas ralladas, ligeramente crujientes y masticables, se utilizan en todo tipo de yum (ensaladas) tailandesas. Triture o pique el ajo y mézclelo con aceite de chile como agente aromatizante.
Las ricas hierbas frescas como el cilantro, la menta, la albahaca tailandesa y el cilantro vietnamita añaden un sabor delicado a todo, desde ensaladas hasta curry y arroz frito. La albahaca tailandesa tiene un dulce aroma a anís. Si puedes conseguirla, úsala, pero si no, usa albahaca normal.
