El tomate de San Marzano es apreciado por un sabor apetitoso, pero ¿hay realmente algo en el corte de dados, la lata de tomate y las botellas de ketchup con su nombre? La respuesta puede sorprenderte.
Paul Greenberg ha sido galardonado con escritor independiente y ha sido galardonado por más de 20 revistas y periódicos en revistas y periódicos, incluidos el New York Times, National Geographic, Guardian, Food & Wine y Eating Well.
Publicado el 9 de septiembre de 2023
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Una mañana de junio del año pasado, Vincentzo Afero estaba cuidando el tomate de San Marzano. El día anterior, Vinchenzo estaba cuidando el tomate de San Marzano. Y en los días más calurosos, estaba golpeando los tomates de San Marzano, pilas, fertilizadas, desmalezando y finalmente cosechó.
Al pie del volcán Vesvio, hemos cultivado tierras para que podamos poner una salsa roja más deliciosa en la pasta. Por supuesto, su esposa y su esposa cultivan uvas para hacer su vino, y también cultivar papas, apio, rábano y rúcula para ensaladas y pastas familiares. A veces atrapa anguilas y cangrejos de río con la tubería de agua de manantial que fluye a lo largo del límite del sitio.
Sin embargo, el enfoque de los esfuerzos de Aufiero en un sitio de 5, 000 medidores (1, 2 acres) es plantar 8, 000 plántulas de San Marzano en el suelo con una pobre espiga y una risa. Una de las razones por las que usted y otros estadounidenses sienten una especie de brillantez cuando pones una caja con «San Marzano» en un carrito de compras. Alternativamente, la pasta casera, que tiene un apetito con salsa y tomates icónicos, puede disfrutar del sabor especial del suelo volcánico y el sol Campana.
Sin embargo, los queridos consumidores estadounidenses no lo son.
«Paolo Ruggerero dice que su familia es la propietaria del enlatado y el distribuidor Gustalosso, que compra tomates Aphyello. Campaña sola tiene una población de 5, 6 millones. En realidad es de [Región de Sun Marzano]».
Una buena pregunta que confunde a 150 agricultores que conforman una cooperativa que suministra tomates a Gustalosso. Esto se debe a que el área total de la tierra cultivada que ha sido certificada por San Marzano es de al menos 740 acras, cada una con Nonno y No n-No n-nonno, pero vale la pena decirlo. Porque lo es. A pesar del nombre de San Marzano, a menudo está en intelectual y vuela en mayo, a pesar de que está trabajando duro para registrarse como marca registrada. Al menos están clasificados.
«Edald Luggerero, el jefe de Gustalosso, me dijo en una pequeña oficina justo después de dejar a Gustalosso. Por otro lado, hay algunas personas que no han realizado una actividad de lobby.
Debido a que su abuelo, junto con otros agricultores de campaña alrededor de 1900, eligió semillas de plantas locales durante siglos por primera vez, incluido el suelo volcánico y la sal que contiene azufre. Esto se debe a que criamos variedades que son particularmente adecuadas para el aire severo.
En 1992, el gobierno italiano comenzó a proteger un producto específico con D. O. P. (Sistema de protección de nombres). La regulación de D. O. P. exige un producto específico, como el queso Parmigiano Legegiano, el vinagre balsámico Modena y el tomate de San Marzano, se ajusta a una serie de estándares. En el caso de San Marzano, los tomates deben cultivarse en los municipios que han sido reconocidos como esta etiqueta entre 41 municipios alrededor del monte Vesvio. Además, la densidad es mucho menor que los tomates industriales como la Puglia, y debe plantarse, cultivarse y cosecharse manualmente.
Esto es lo que muestra Vinchenzo aferativo, pero tiene una cierta creencia. Pone plántulas de tomate en un viejo castaño con tres divisiones. La cosecha se realiza tres veces, mientras que la fábrica de Sain t-Marzano sobrevive, comenzando desde el final de finales de julio, en medio de las vacaciones de Ferragost (15 de agosto), y nuevamente a fines de septiembre. El enfoque desde la parte inferior hasta la parte superior significa que cada tomate se captura en el primer bate.< Span> Esta es una buena pregunta que confunde a 150 agricultores que conforman una cooperativa que suministra tomates a Gustalosso. Esto se debe a que el área total de la tierra cultivada que ha sido certificada por San Marzano es de al menos 740 acras, cada una con Nonno y No n-No n-nonno, pero vale la pena decirlo. Porque lo es. A pesar del nombre de San Marzano, a menudo está en intelectual y vuela en mayo, a pesar de que está trabajando duro para registrarse como marca registrada. Al menos están clasificados.
«Edald Luggerero, el jefe de Gustalosso, me dijo en una pequeña oficina justo después de dejar a Gustalosso. Por otro lado, hay algunas personas que no han realizado una actividad de lobby.
Debido a que su abuelo, junto con otros agricultores de campaña alrededor de 1900, eligió semillas de plantas locales durante siglos por primera vez, incluido el suelo volcánico y la sal que contiene azufre. Esto se debe a que criamos variedades que son particularmente adecuadas para el aire severo.
En 1992, el gobierno italiano comenzó a proteger un producto específico con D. O. P. (Sistema de protección de nombres). La regulación de D. O. P. exige un producto específico, como el queso Parmigiano Legegiano, el vinagre balsámico Modena y el tomate de San Marzano, se ajusta a una serie de estándares. En el caso de San Marzano, los tomates deben cultivarse en los municipios que han sido reconocidos como esta etiqueta entre 41 municipios alrededor del monte Vesvio. Además, la densidad es mucho menor que los tomates industriales como la Puglia, y debe plantarse, cultivarse y cosecharse manualmente.
Esto es lo que muestra Vinchenzo aferativo, pero tiene una cierta creencia. Pone plántulas de tomate en un viejo castaño con tres divisiones. La cosecha se realiza tres veces, mientras que la fábrica de Sain t-Marzano sobrevive, comenzando desde el final de finales de julio, en medio de las vacaciones de Ferragost (15 de agosto), y nuevamente a fines de septiembre. El enfoque desde la parte inferior hasta la parte superior significa que cada tomate se captura en el primer bate. Una buena pregunta que confunde a 150 agricultores que conforman una cooperativa que suministra tomates a Gustalosso. Esto se debe a que el área total de la tierra cultivada que ha sido certificada por San Marzano es de al menos 740 acras, cada una con Nonno y No n-No n-nonno, pero vale la pena decirlo. Porque lo es. A pesar del nombre de San Marzano, a menudo está en intelectual y vuela en mayo, a pesar de que está trabajando duro para registrarse como marca registrada. Al menos están clasificados.
«Edald Luggerero, el jefe de Gustalosso, me dijo en una pequeña oficina justo después de dejar a Gustalosso. Por otro lado, hay algunas personas que no han realizado una actividad de lobby.
Debido a que su abuelo, junto con otros agricultores de campaña alrededor de 1900, eligió semillas de plantas locales durante siglos por primera vez, incluido el suelo volcánico y la sal que contiene azufre. Esto se debe a que criamos variedades que son particularmente adecuadas para el aire severo.
En 1992, el gobierno italiano comenzó a proteger un producto específico con D. O. P. (Sistema de protección de nombres). La regulación de D. O. P. exige un producto específico, como el queso Parmigiano Legegiano, el vinagre balsámico Modena y el tomate de San Marzano, se ajusta a una serie de estándares. En el caso de San Marzano, los tomates deben cultivarse en los municipios que han sido reconocidos como esta etiqueta entre 41 municipios alrededor del monte Vesvio. Además, la densidad es mucho menor que los tomates industriales como la Puglia, y debe plantarse, cultivarse y cosecharse manualmente.
Esto es lo que muestra Vinchenzo aferativo, pero tiene una cierta creencia. Pone plántulas de tomate en un viejo castaño con tres divisiones. La cosecha se realiza tres veces, mientras que la fábrica de Sain t-Marzano sobrevive, comenzando desde el final de finales de julio, en medio de las vacaciones de Ferragost (15 de agosto), y nuevamente a fines de septiembre. El enfoque desde la parte inferior hasta la parte superior significa que cada tomate se captura en el primer bate.
