Esta receta de vieiras asadas con frijoles blancos y espinacas es una cena saludable que luce excelente (y sabe excelente) en solo 25 minutos. Una fritura rápida de los limones en una sartén resalta el sabor de este plato parecido a una piccata. Agregar calor libera más jugo de los cítricos, aumentando su dulzura. Cuando compre vieiras, busque las que estén etiquetadas como «secas». Algunas vieiras se sumergen en una solución que evita que se marchiten y les da una textura jabonosa.
Adam Dorji es un periodista, escritor independiente y desarrollador de recetas galardonado. Como escritor gastronómico y fotógrafo del blog The Real Recipes, comparte recetas inspiradas en su experiencia trabajando en revistas de cocina y cocinas de prueba profesionales.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Implementación de prueba
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo Total
25 minutos
cantidad
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional
Bueno para la diabetes, sin nueces, envejecimiento saludable, inmunidad saludable Bajo en sodio Presión arterial alta baja en sodio Sin soya, saludable para el corazón Sin huevo Alto en proteínas Sin gluten Bajo en calorías
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material
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (no incluido en la lista)
- 1 kg de espinacas maduras o envasadas (cortadas y en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de alcaparras (lavadas y finamente picadas)
- 1/2 cucharadita de pimienta molida (partida)
- 1 lata de frijoles cannellini (sin sal agregada), escurridos y lavados
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 21 tazas de vino blanco seco
- 1 cucharada de mantequilla
- Vieiras secas (quitar la parte dura) 1 kg
- 1 limón (cortado por la mitad)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
Cómo hacer
- Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las verduras y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo, las alcaparras y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue los frijoles, el caldo y el vino y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar mantequilla. Cubrir y mantener caliente.
Mientras tanto, espolvoree el 1/4 de cucharadita de pimienta restante sobre las vieiras. Caliente la cucharadita de aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue las vieiras y cocine hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a un plato limpio. Agregue las mitades de limón, con el lado cortado hacia abajo, a la sartén y cocine hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos. Cortar en rodajas. Espolvoree perejil sobre las vieiras y los frijoles rancheros y decore con rodajas de limón.
Publicado en la edición de septiembre de 2019 de la revista EatingWell
Publicado en Revista EditorialWell
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| 255 | caloría |
| 8g | (gramos) |
| 21g | carbohidratos |
| 21g | proteína |
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| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Receta para 4 porciones | |
| 3 onzas de vieiras y 1 taza de ragú | |
| calorías 255 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 5 g | 19% |
| Carbohidratos totales 1 g. | |
| Proteína 21g | 43% |
| Grasa total 8 g | 11% |
| 3 gramos de grasa saturada | 13% |
| Colesterol 35 mg | 12% |
| Vitamina A 5997 UI | 120% |
| Vitamina C 22 mg | veinticuatro% |
| Ácido fólico 141 mcg | 35% |
| Sodio 590 mg | 26% |
| Calcio 110 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | veintiuno% |
| Magnesio 124 mg | 29% |
| Potasio 853 mg | 18% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero considérelo una estimación.
*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes ingerir cada día. El valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, es posible que necesites más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes que aquellas que siguen una dieta típica), se recomienda que reduzcas tu ingesta diaria. ingesta de sodio).
(Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales).
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