El seitán, a menudo denominado «carne de trigo», es una masa de gluten de trigo que, cuando se cocina, se parece a la carne. Es un sustituto de la carne que se utiliza a menudo en comidas vegetarianas y veganas y, de hecho, es fácil de preparar en casa. Úselo para hacer panqueques de parmesano, pollo a la parrilla o filetes de pollo. Con esta receta se obtienen dos panes, así que puedes usar uno ahora y congelar el otro para más tarde.
Carolyn Casner es probadora de recetas desde hace mucho tiempo y colaboradora de EatingWell. A lo largo de los años, hemos probado y desarrollado cientos de recetas para revistas y sitios web.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Ensayador
EatingWell Test Kitchen es un equipo de profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y utilizando una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente funcionan cuando se preparan en casa. Pasamos por un proceso riguroso, que incluye pruebas con . Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo de preparación
25 minutos
tiempo adicional
50 minutos
Tiempo Total
1 hora 15 minutos
Parte
eficiencia de producción
2 panes
perfil nutricional
Bajo en carbohidratos Apto para diabéticos Sin lácteos Sin nueces Envejecimiento saludable Bajo en sodio Bajo en grasa Saludable para el corazón Vegetariano Vegano Sin huevo Bajo en calorías
Transición a la comida
materias primas
- 2 tazas de gluten de trigo
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de ajo seco picado
- 2 cucharaditas de cebolla seca picada
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, cantidad dividida
- 2 cucharadas de miso blanco
- 4 rodajas de jengibre
Cómo hacer
- Combine el gluten de trigo, la levadura nutricional, el ajo y la cebolla en el tazón de una batidora Dorfhook (o en un tazón grande) y mezcle. Batir ligeramente 1 taza de caldo y miso en un tazón mediano (o una taza medidora grande) y agregar a la mezcla seca. Mezclar a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos hasta que se vuelva elástico (o amasar a mano en un bol durante 3 a 5 minutos hasta que se vuelva elástico). Forme un tamaño de cm x 5 cm.
Mueva el pan a una olla grande. Agregue la sopa restante, el jengibre y la cubierta del agua y hierva a fuego medio. Ponte a fuego medio para hervir, a fuego lento, cubra y hierva durante unos 30 minutos hasta que espese. Retire del fuego, abra la tapa y déjela durante 15 minutos. Levántalo a un colador y frío.
Consejos
Cómo hacer: se puede envolver en una envoltura y se puede almacenar en el refrigerador durante 3 días y congelarse durante un mes.
El original fue publicado en Eatingwell. com (número de octubre de 2018).
evaluación
Componentes nutricionales (para una persona)
| 162 | caloría |
| 1g | gordo |
| 10 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
Ocultar una pantalla nutricional completa que muestra una exhibición nutricional completa
| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Dosis por receta 8 | |
| 2 rebanadas (1/2 pulgada) | |
| Calórica 162 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 10G | 4% |
| Fibra dietética 3G | 12% |
| Total de azúcar 1G | |
| Proteína 27g | 54% |
| Total de grasa 1g | 1% |
| Grasa saturada 1 g | 3% |
| Vitamina A 0iu | 0% |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Ácido fólico 120 mcg | 30% |
| Sodio 211mg | 9% |
| Calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Magnesio 11 mg | 3% |
| Potasio 192 mg | 4% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se tomarán por día. El porcentaje de valor diario (%DV) descrito en la etiqueta nutricional indica cuánto se contribuye un alimento o receta específica a estas cantidades recomendadas. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, la cantidad de nutrientes que necesita puede aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón se comparan con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir el sodio ingesta por día).
(Actualmente no hay información sobre estos nutrientes. Si proporciona una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado para profundizar su comprensión de sus necesidades nutricionales personales.
Cooperación: Base de datos de ESHA Research © 2018, Esha Research, Inc. Reproducción no autorizada
