La quinua, un supergrano peruano, tiene una textura cremosa y suave que la hace ideal para recetas que normalmente requieren arroz, como este risotto. Rico en proteínas y fibra dietética, sin gluten. La quinua blanca es la más común, pero también hay disponible quinua roja, negra y colorida. Para la versión vegetariana de esta receta fácil y saludable, duplique los champiñones y omita los camarones.
Sandra A. Gutiérrez ha escrito, enseñado y presentado sobre cocina latinoamericana y sureña durante los últimos 30 años. Es un experto nacional en la cocina latinoamericana, su historia y evolución, y en la cocina regional sureña. Ex editora de alimentos de Cary News, sus artículos y recetas han aparecido en muchas publicaciones nacionales e internacionales.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
probado
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente puedes prepararlas en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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vídeo técnico
Tiempo de preparación
media hora
Tiempo Total
media hora
Parte
eficiencia de producción
4 tazas
perfil nutricional
Características Sin nueces Sin nueces
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materias primas
- 3/4 taza de quinua
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1/4 taza)
- 1½ tazas de cebollas o champiñones en rodajas (3 oz.)
- 2 dientes de ajo grandes (picados) (aproximadamente 1 cucharada)
- ají rojo triturado (1/4 cucharadita
- 6 oz (3/4 taza) de camarones pelados (picados)
- 3/4 taza de sopa de pollo o verduras baja en sodio
- perejil italiano fresco picado (1/4 taza
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 limón (cortado en gajos)
Cómo hacer
- Coloca la quinoa y el agua en una cacerola pequeña y deja hervir a fuego medio (ten cuidado de que no hierva). Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado y la quinua esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Reserva la quinua.
Consejos
Preparación: Hervir la quinua (Paso 1) y refrigerar por un día.
Publicado originalmente en la revista Diabetic Living, otoño de 2019.
Edición de otoño de 2019, Edición de otoño de 2019, Edición de otoño de 2019
Información nutricional (1 ración)
| 216 | caloría |
| 7g | lípido |
| 25g | carbohidratos |
| 13g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Receta para 4 porciones | |
| 1 taza | |
| calorías 216 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 3g | Diez% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 13g | 27% |
| Grasa total 7 g | 9% |
| 2 gramos de grasa saturada | 8% |
| Colesterol 57 mg | 19% |
| Vitamina A 598 UI | 12% |
| Vitamina C 7 mg | 8% |
| Ácido fólico 80 mcg | 20% |
| Sodio 472 mg | veintiuno% |
| Calcio 85 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Magnesio 81 mg | 19% |
| Potasio 405 mg. | 9% |
La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero considérelo una estimación.
*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes ingerir cada día. El valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, es posible que necesites más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes que aquellas que siguen una dieta típica), se recomienda que reduzcas tu ingesta diaria. ingesta de sodio).
(Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales).
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