¿Qué le pasa al cuerpo cuando comes ajo regularmente?

Este vegetal picante contiene muchos compuestos de azufre que ayudan a la salud del corazón y la inmunidad.

Isabel Basket es un nutricionista registrado de bilingües practicados en alimentos intuitivos y contexto sensible cultural. Su experiencia clínica incluye asesoramiento nutricional para pacientes ambulatorios para adultos en diversos terapia crónica de salud y familia para niños y jóvenes. Para el pueblo latinoamericano, también proporciona orientación nutricional intuitiva para curar la relación con los alimentos, especialmente los alimentos culturales.

Actualizado el 27 de diciembre de 2023
Revisión por un dietista

Emily La Hatlop es una dietista experimentada de asesoramiento nutricional, análisis de recetas y plan de comidas. Ella ha estado a cargo de los clientes que luchan con la diabetes, la pérdida de peso y los problemas digestivos. Disfruta de su familia y perro Winston y Vermont.

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Si hay un ajo en la receta, agregue 3 piezas. Si hay una pasta de ajo en el menú, pídela. Si elige un menú lateral, es un pan de ajo.

Muchos de nosotros amamos el ajo. Esto se debe a que comer ajo tiene un efecto de salud bastante bueno al comer regularmente. Profundé en investigaciones sobre qué efectos se pueden esperar para el corazón, la digestión y el sistema inmunitario. Aquí hay algunas formas de agregar nutrición al ajo y efectos de la salud, y cómo agregar ajo a su dieta.

Nutrición de ajo

El ajo no solo agrega un sabor a los platos, sino que también mejora el valor nutricional. El siguiente es un componente nutricional de 3 ajo crudo por USDA:

La cantidad de ajo que generalmente comemos es bastante pequeña, por lo que la cantidad de nutrientes que ingerimos es pequeña. Sin embargo, el ajo contiene nutrientes que promueven la salud, como la vitamina C, el zinc, el hierro, el potasio, el magnesio y la vitamina K.

Efecto salud para comer ajo regularmente

Apoyo al sistema inmune

La inflamación crónica reduce la inmunidad al reducir los leucocitos. Según un total de 2021 del Journal of Clinical and Translational Research, un estudio que investigó los efectos del extracto de ajo reveló que el ajo suprime la inflamación del cuerpo y restaura los leucocitos. Esto es principalmente gracias a la alicina, un compuesto de azufre en alimentos de anium como cebolla, puerro y ajo.

Además, según el derrocamiento 2020 de las tendencias en la ciencia y la tecnología de los alimentos, el ajo puede tener actividad antiviral gracias a los compuestos orgánicos de azufre. Los investigadores creen que el ajo evita que los virus invasen y crecieran.

Colesterol bajo

Según el Centro de Manejo de Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos, el manejo de los niveles de colesterol es importante porque los niveles de colesterol más altos aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Las revisiones de ajo sobre antioxidantes en 2020 revelaron que el ajo podría mejorar los niveles de colesterol en colesterol alto y diabetes. Sin embargo, la mayor parte de la investigación en esta revisión descubrió que no es un tipo de ajo utilizado en la cocina, sino un extracto de ajo envejecido y ajo de tipo suplemento, por lo que estos conocimientos son limitados.

La presión arterial puede caer

Según una revisión de las sustancias antioxidantes antes mencionadas, los efectos de ajo en la salud inmune pueden reducir los niveles de colesterol y pueden reducir la presión arterial. Según un estudio en esta revisión, el ajo es un síndrome metabólico (condición sana que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes). Existe la posibilidad de que se reduzca. Estos efectos fueron reconocidos cuando los participantes tomaron un ajo crudo (mg/kg) de 100 miligramos (mg/kg) dos veces al día durante cuatro semanas. Si pesa 150 kg, es equivalente a dos piezas.

Mejorar los niveles de azúcar en la sangre

El ajo es especialmente útil para ajustar los niveles de azúcar en la sangre en pacientes diabéticos. En 2019, el metaanálisis en la diabetes de atención primaria reveló que el ajo era más efectivo que Plasbo para reducir los niveles vacíos de azúcar en la sangre y hemoglobina A1c en pacientes diabéticos. La glucosa en sangre hambrienta era de aproximadamente 11 mg/dL, y el A1C disminuyó en aproximadamente 0. 6 mg/dL, lo que resultó en mejoras significativas.

El entorno intestinal puede mejorarse

Es posible que esté familiarizado con los probióticos, bacterias vivas que favorecen la salud intestinal, pero no subestime el poder de los prebióticos. Los prebióticos alimentan las bacterias saludables del intestino y el ajo es una buena fuente de ellos. De hecho, una revisión y un metanálisis de 2020 publicado en Experimental and Therapeutic Medicine encontraron que los participantes que tomaron extracto de ajo kyólico añejo durante tres meses tenían un microbioma intestinal más diverso y saludable. Los resultados están disponibles (tenga en cuenta que los sujetos en estos estudios estaban tomando suplementos de ajo, por lo que los resultados pueden ser diferentes si consumes ajo en tu dieta).

Sin embargo, el ajo no es bueno para el sistema gastrointestinal de todas las personas. El ajo es rico en fructanos, que pueden causar síntomas gastrointestinales como gases e hinchazón en personas con síndrome del intestino irritable (SII).

Otros beneficios

El ajo también es una fuente de antioxidantes. De hecho, un estudio de 2020 en Medicina Experimental y Terapéutica encontró que los antioxidantes que se encuentran en el extracto de ajo añejo pueden reducir la neuroinflamación y apoyar la función cerebral saludable a medida que envejecemos. Además, un estudio de 2019 en la revista Nutrients encontró que entre los chinos mayores, aquellos que comían más ajo vivían más que aquellos que comían poco. Este estudio es observacional, por lo que no podemos decir con seguridad que el ajo le ayudará a vivir más tiempo, pero puede haber un vínculo.

Cómo incorporar el ajo a tu dieta

El ajo es imprescindible en la cocina. Puede guardar ajo en polvo en su alacena, comprar un frasco de ajo picado, congelar puré de ajo en una caja de cubitos de hielo o comprar cabezas de ajo frescas. A continuación se muestran algunas formas de incorporar el ajo a su dieta:

• Úselo para condimentar verduras. Freír el ajo picado en una sartén con aceite para que el aceite adquiera el sabor del ajo. Luego agrega tus verduras favoritas. También puedes usar ajo en polvo más adelante en el proceso de cocción si no tienes ajo fresco a mano.
• Agréguelo al arroz: Agregar ajo a platos de arroz como el arroz frito puede agregar mucho sabor. Además, combina bien con la mayoría de las proteínas y verduras. Consulte nuestra sencilla guía paso a paso sobre cómo hacer arroz frito.
• Agréguelo a guisos y curry. El ajo se usa comúnmente en curry en Asia y guisos en América Latina. Esto también es para agregar sabor y valor nutricional. Prueba este delicioso curry vegetariano de ajo con curry de garbanzos y patatas.
• Haga salsa casera. La salsa es uno de los métodos más subestimados para comer muchas verduras. Puedes comprar una salsa embotellada, pero ¿por qué no hacerlo en casa?¡Esta salsa de tomate asado contiene muchas verduras, incluidos tomates, harapeno, cebolla y ajo!
• Sazonar la proteína con ajo. El ajo es compatible con la mayoría de los tipos de proteínas, como pescado, pollo, cerdo y carne de res. También va bien con proteínas vegetales como frijoles y tofu. Consulte el sabor a ajo de la chulla de pollo y la receta de sabor a ajo de atún. Se puede usar una mezcla de condimento similar para otras proteínas.
• Agregar a la pasta. Incluso si come pasta con salsa roja, salsa de crema o aceite, el ajo es perfecto para casi cualquier plato de pasta. Si necesita una idea, pruebe la pasta de ajo de limón de salmón y pasta simple y deliciosa de aglio e orio (ajo y aceite).

Preguntas más frecuentes

¿Qué pasa si comes ajo todos los días?

El ajo se come a diario en muchos espacios culturales en todo el mundo, y es poco probable que sea desagradable. Tendemos a comer una pequeña cantidad de ajo, por lo que comer ajo puede hacer que sea más fácil disfrutar de los beneficios para la salud del ajo. Sin embargo, si el intestino como el síndrome del intestino irritable (SII) tiene problemas, el ajo puede causar gas y hinchazón.

¿El ajo desintoxica su cuerpo?

Para el público en general, el ajo no desintoxica el cuerpo. El hígado y los riñones desintoxican independientemente de si comen ajo.

¿El ajo quema grasa estomacal?

Algunas personas argumentan que el efecto antiinflamatorio de ajo «quema grasa estomacal», pero esto no es cierto. No se ha demostrado que comer ajo conduce a una pérdida de peso sostenible a largo plazo.

¿Cómo comer el ajo más saludable?

El ajo es la forma más saludable de comer lo más cerca posible de crudo. Cuanto más procese o cocine ajo, menor será el contenido de alicina.

Conclusión

El ajo es un vegetal que a menudo se usa en muchos platos culturales. El sabor no solo aumenta, sino también el valor nutricional. La mayoría de los estudios han descubierto los beneficios para la salud del ajo concentrado, como los extractos de ajo envejecido y los suplementos de ajo. Sin embargo, aumentar el ajo en la dieta no tiene daño y puede tener un efecto saludable.

Sin embargo, aquellos que tienen enfermedades digestivas como el síndrome del intestino irritable (SII) y el reflujo gastrointestinal (ERGE) son excepciones. Si está tomando tratamientos como diabetes, hipertensión, colesterol o trombosis, debe prestar atención a la gran cantidad de ajo. Primero, hable con su médico.