Pollo a la carbonara

Este pollo carbonara utiliza una salsa clásica de azafrán que le da una textura rica y cremosa. En algunas recetas de carbonara, el calor residual y el almidón de la pasta espesarán las yemas de huevo, pero usamos el método de baño maría, que cocina suavemente las yemas hasta que se vuelven cremosas sin preocuparnos de que se cocinen demasiado.

Elizabeth Mervosh es probadora y desarrolladora de recetas en Dotdash Meredith Food Studios en Birmingham, Alabama. Crea y mejora recetas para marcas como ‘Southern Living’, ‘Real Simple’, ‘Food & amp; Wine’, ‘People’ y ‘EatingWell’.

Publicado el 15 de diciembre de 2023
prueba

La primera experiencia de Craig Ruff con el servicio de alimentación profesional fue trabajando en el centro de eventos de su escuela de negocios. Allí estuvo a cargo de la gestión de la cocina de catering. Ha sido chef toda su vida y persiguió su pasión trabajando en restaurantes durante su escuela culinaria.

Revisión por dietista registrado

Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha ayudado a clientes con diabetes, pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.

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tendencias de vídeos

tiempo activo
20 minutos
Tiempo Total
20 minutos
cantidad
perfil nutricional
Alto en proteínas, sin sésamo, nueces ni soja.

notas nutricionales

¿Existe algún beneficio para la salud al usar espaguetis integrales?

El trigo integral es un grano integral, lo que significa que contiene todo el grano de trigo (salvado, germen y endospermo). Éstas son la parte más nutritiva del grano y contienen antioxidantes, fibra y nutrientes. Se ha demostrado que comer cereales integrales favorece la salud del corazón y reduce la inflamación crónica. La pasta normal se elabora con harina blanca refinada, que se elabora quitando la parte exterior del grano de trigo, lo que elimina la mayor parte de la fibra dietética y los nutrientes contenidos en el grano. Por lo tanto, a los productos elaborados con harina blanca se les agrega parte de la fibra dietética y los nutrientes que se encuentran en la harina de trigo.

¿La yema de huevo es buena para la salud?

Los huevos (especialmente las yemas de huevo) a menudo se tratan como malos, incluido el colesterol, pero ahora se encuentra que el colesterol en la dieta (colesterol contenido en las comidas) tiene poco efecto en los niveles de colesterol en sangre. Los huevos son fuentes nutritivamente de proteínas y contienen los nueve aminoácidos esenciales que no se pueden hacer en el cuerpo. También es rico en vitamina B12, que es esencial para la producción de funciones nerviosas, ADN y glóbulos rojos. Además, una yema de huevo puede consumir el 25 % de la ingesta diaria de colina, que es un nutriente esencial para mantener la salud, los músculos, el estado de ánimo y la salud de la memoria. La grasa y la proteína contenidas en los huevos estabilizan los niveles de azúcar en la sangre, evitando el aumento del azúcar en la sangre y encendido.

Consejo de la cocina de prueba

¿Puedo usar alguna pasta para pollo curbonara?

La receta usa un grano entero de pasta, pero quiero que uses pasta larga de tu tipo favorito, como Tariatelle, Fettcine y Linguine. La salsa de carbonara a menudo está enredada con fideos y está bien cubierta, por lo que va bien con fideos largos.

¿Por qué hacerlo en un doble hervidor?

Recomendamos un método de doble caldera en el que el tazón con fideos se coloca sobre un agua hirviendo, y la salsa se espesa y se hierve en los fideos. Este método le permite cocinar suavemente con la dureza de las natillas sin ser abrumado por la yema de huevo.

Cómo cocinar hasta que la yema de huevo sea suave y suave.

¿Cuál es la diferencia entre Chicken Alfred y Chicken Carbonara?

La principal diferencia entre el pollo Alfred y el pollo carbonara es la fuente de la fuente. El pollo Alfredo es un plato de pasta con mantequilla y queso parmesano, que es posible que no tenga que agregarse con crema fresca. Chicken Calbonara es un plato de pasta que usa carne de cerdo como yema de huevo, queso Pecorino Romano, Guancharre y Punkutta.

material

• Espagueti de harina 8 oz
• Panchetta 2 onzas
• Pechuga de pollo finamente picado 8 oz
• Amarcos de huevo por 4 piezas
• Queso Pecolino Romano (rallado) 1/2 taza
• 1/2 cucharadita de pimienta de grano (adición para la decoración)
• 1/4 cucharadita de sal

Forma de hacer

1. Hervir el agua en una olla grande. Ponga pasta y hierva de acuerdo con la pantalla del paquete.

Mientras tanto, ponga la Panchetta en una gran sartén grande. Ponga a fuego medio, revuelva bien, hornee durante unos 5 minutos hasta que el Panchette esté crujiente. Agregue pollo y hierva durante aproximadamente 1 minuto hasta que el fuego esté cocido mientras se mezcla. Retirar del fuego.

En un tazón de metal resistente al fuego grande, agregue la yema de huevo, 1/4 taza de queso, pimienta y sal y batir. Use las pinzas, transfiera la pasta hervida del jugo hervido a un tazón mezclado con la yema de huevo directamente, y revuelva ligeramente hasta que el queso se derrita (aproximadamente 30 segundos).

Coloque la pasta en el agua hervida sobre un agua hirviendo y hervirla mientras la revuelva durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa se espese. Saca el tazón de la sartén y mezcla el Panchette.

Divida la pasta en cuatro tazones y coloque el 1/4 taza de queso restante. Agregue pimienta si lo desea.

Componente nutricional

Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza

Calórie: 460, grasa: 17 g, grasas saturadas: 8g, colesterol: 258 mg, carbohidratos: 43g, carbohidrato total: 2g, azúcar: 0g, proteína: 34g, 5g, sodio: 705 mg, potasio: 414 mg: 414 mg: 414 mg: 414 mg

Eatingwell. com, diciembre de 2023