Pat Tanumiharja, nacida en Yakarta de padres indonesios-chinos y criada en Singapur, ha escrito sobre comida y estilo de vida durante más de 10 años.
Publicado el 8 de noviembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
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¡Me encanta el pescado!
Cuando era niña, mi madre cocinaba todo tipo de platos de pescado deliciosos: pescado de arena entero frito y bañado en una salsa agridulce jugosa y brillante. El pescado de arena se fríe entero y se cubre con una salsa agridulce brillante y jugosa. Y pescado a la plancha rallado con pasta de especias.
Es difícil mantener eso, pero lo he estado intentando. Específicamente, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda comer dos porciones, o aproximadamente 6 onzas, de pescado por semana. Especialmente pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas, que son ricos en ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios.
Por eso, durante años he intentado incorporar más pescado a mi dieta y la de mi familia. Desafortunadamente, mis esfuerzos no tuvieron mucho éxito y terminé con un montón de pescado que no era muy apetecible: gomoso, seco y sin sabor.
Luego encontré una receta de salmón marinado en miso. Esto es todo lo que quiero en una receta.
Una es que el salmón se puede conseguir fácilmente en el supermercado local. Además, siempre tengo a mano miso y jarabe de arce, es sencillo y rápido de preparar, y las sobras se conservan bien. Si bien no evito las recetas de pescado más complicadas con largas listas de ingredientes, me encanta la facilidad y conveniencia de esta receta para la noche.
Cuando preparé salmón con miso y arce por primera vez, me sorprendió e impresionó lo bien que podía combinarse con una cantidad tan mínima de ingredientes.
Primero, exprima los limones y las limas, luego mezcle el miso, el aceite de oliva, el jarabe de arce, la pimienta y la cayena. Luego unta el pepinillo de miso sobre el salmón y fríelo hasta que reviente con un tenedor.
Me gusta servirlo con arroz, puré de papas, judías verdes (o espárragos según la temporada). Puedes convertir fácilmente el salmón en un salteado asando verduras con él.
Si tiene el excedente siempre excedente con ensalada como esta ensalada clásica de nissowers (salmón submarino en lugar de atún), pellizca pescado para hacer pasteles de salmón picantes fácilmente.。
Entonces, ¿por qué se mantiene esta receta? Como ya me gustó la lista de materiales simples y el tiempo de cocción corto, esta receta es muy flexible. La pasta de chile sambal oirec se puede agregar a la mezcla de miso para agregar picante, o se agrega miel en lugar de jarabe de arce para cambiar. Agregue el jengibre rallado para agregar calor y picante al salmón. Si no hay cítricos en la cocina, use vinagre suave como vinagre de arroz o vinagre de vino blanco.
Intento comprar salmón de Alaska natural tanto como sea posible. Si no está disponible, reemplácelo con peces estables como COD y Tilapia. La mezcla de miso también puede ser una solución de marinada de pollo en el muslo, y es delicioso mezclar con zanahorias y brotes. Si agrega más aceite a la solución de miso en escabeche, se convertirá rápidamente en aderezo para ensaladas.
En esta receta, se usa el miso blanco más suave y dulce, pero cualquier miso está bien. Cuando use otro miso, ajuste el uso de acuerdo con el contenido de sodio del miso (por ejemplo, el miso rojo tiende a ser alto en sal). MISO se obtiene ampliamente en tiendas de alimentos como Asian Market, Hall Foods, Trader Jaws, Targets y Wa l-Mart.
La receta lleva solo 15 a 30 minutos desde el principio hasta el final, y no requiere mucho esfuerzo, por lo que después de pasar un largo día en el trabajo, tengo más tiempo para relajarme y pasar con mi hijo. Aún mejor es la seguridad que puede hacer inmediatamente una deliciosa cena saludable que le encanta a su familia.
