¿Puedo comer papas incluso crudas? Comentarios de un dietista

Las papas son las verduras más queridas en los Estados Unidos, pero ¿alguna vez te has preguntado si se pueden comer crudo?

Deborah Murphy es una blogger de alimentos y nutrición, desarrolladora de recetas, creadora de contenido y dietista administrada. Es un experto en nutrición vegetal y tiene más de 10 años de terapia nutricional médica de edad avanzada.

Publicado el 23 de julio de 2023
Revisión por un dietista

Maria Laura es una editora senior de nutrición y noticias de Eatingwell. Como miembro del equipo nutricional, editamos y asignamos contenido relacionado con la nutrición y proporcionamos artículos para revisiones nutricionales. Maria Laura es una entusiasta de la dietista y la mantequilla de almendras capacitada que tiene más de siete años de experiencia en asesoramiento nutricional.

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No es el único que clasifica la parte superior de las verduras que les gusta a las papas. Según el Ministerio de Agricultura, las papas son el primer lugar para los estadounidenses que consumen las verduras más consumidas, y los tomates continúan. Una de las atracciones de las papas es la utilización en la cocina. Desde puré de papas hasta papas castañas, los métodos de cocción y las formas de disfrutar de las papas son infinitas.

Las papas también contienen una variedad de nutrientes, como vitamina C, potasio y fibra dietética. Muchas verduras se pueden comer crudas, entonces, ¿podemos comer papas crudas? Aquí, explicaré lo que necesita saber sobre las papas crudas.

¿Está bien comer papas crudas?

Ocasionalmente, comer una pequeña cantidad de papas crudas es segura, pero es probable que sea rechazado por el amargura del almidón. Si tiene una aventura para comer papas crudas, si come demasiado a la vez, las molestias gastrointestinales, como los vómitos, la escultura y la diarrea, es para compuestos como el almidón, la lectina y la solanina resistentes no profesionales.

¿Qué pasa si comes papas crudas?

Según la descripción general de 2022 publicada en el Journal of Functional Foods, las papas crudas son particularmente ricas en almidón resistente, que es «resistente» para la digestión. Tiene muchos otros beneficios para la salud, como mejorar el control del azúcar en la sangre y el control de peso. Cuando las bacterias se desmontan y fermentan el almidón resistente contenido en las papas crudas, se producen ácidos grasos cortos como gas y ácido butírico. Rigicidic es un combustible de celdas que respaldan el intestino grueso. Sin embargo, cuando el almidón resistente se fermenta en el intestino, especialmente cuando se consume mucho a la vez, puede ocurrir una hinchazón desagradable y un gas.

La lectina es una proteína natural y se encuentra en los alimentos vegetales y animales. Los alimentos más ricos de Lectin son frijoles, cereales y verduras de comida nocturna (como papas). La lectina se conoce como una «sustancia antioxidante» porque podría inhibir la absorción de nutrientes esenciales como el calcio y el hierro. Ingerir una gran cantidad de lectina de papas crudas o granos sin calefacción a la vez puede causar náuseas, rigidez estomacal, vómitos y diarrea. Afortunadamente, la lectina se destruye fácilmente mediante cocción, germinación y fermentación. Los beneficios para la salud de comer alimentos ricos en lectinas, como grano integral y papas, están superando con creces el impacto negativo potencial, como se señala en las revisiones nutricionales de 2020. Sin embargo, si tiene un problema con la enfermedad autoinmune o el sistema digestivo, debe consultar a su médico para evitar la lectina.

Las papas contienen compuestos amargos llamados callosides de Glycoul. Este compuesto es abundante en las plantas de berenjena, lo que indica toxicidad cuando se consume en grandes cantidades. Las papas contienen dos tipos de caloides glucales, solanina y chaconina. Las papas de papas vendidas en las tiendas de comestibles están estrictamente monitoreadas. Sin embargo, cuando las papas se mantienen inapropiadas y expuestas a la luz solar, la concentración de caloides de glucoul puede alcanzar el nivel tóxico.

Puede ocurrir envenenamiento agudo de solanina, especialmente si este compuesto se toma demasiado de la papa azul o las papas crudas. En general, los síntomas son suaves, como vómitos, diarrea y dolor abdominal, pero pueden ir acompañados de dolor de cabeza, marea facial, confusión y fiebre. Muy raro, la sobredosis de Solanin ha provocado la muerte. Desafortunadamente, la cocción no puede reducirse en la cantidad de soranina contenida en las papas, pero puede reducir el contenido de la solanina despegando las papas que han comenzado a convertirse en papas verdes o germinadas.

Tres consejos para asegurarse de que las papas estén cocidas

• Pierastest: Abra un agujero en una papa cocida con una gente o un cuchillo afilado. Casi no hay resistencia cuando las papas se apuñalan, y cuando sale el cuchillo, las papas están completamente calentadas.
• Terméter: si la temperatura interna de la parte más gruesa de las papas alcanza Hana 210 grados, es completamente fuego.
• Mirando: al hornear papas en el horno, cuando el fuego está completamente cocido, la piel se secará y crujará.

La mejor manera de disfrutar de las papas

El uso creativo de la papa es interminable. La crujiente papa de burbujas era una tendencia moderna de Tactoku viral que vale la pena probar. Si quieres comer papas fritas, sumerja el puerro y el yogurt en una papa rizada de bagel que comes en un restaurante. Si hierve papas horneadas después de las papas hirviendo al horno, como la receta del queso feta y el eneldo, será aún más delicioso.

Preguntas más frecuentes

¿Es seguro comer papas crudas?

Las papas crudas se pueden comer de forma segura con una pequeña cantidad. Sin embargo, las papas crudas tienen un fuerte amargor, y la cocción puede mejorar enormemente la textura desagradable del almidón. Además, la cocción se descompone y la lectina se destruye, por lo que puede comer papas sin afectar negativamente las gastrointestinales, como el gas excesivo y la hinchazón.

¿Las papas crudas son más saludables que las papas cocidas?

Según una revisión de 2018 publicada en American Journal of Potato Research, la cocina puede ser destruida mediante la cocina, por lo que el contenido de vitamina C crudo de papa es casi 2 veces las papas cocidas. Por otro lado, la cocción aumenta el potasio, el magnesio y la vitamina B6 contenida en papas, destruyendo lectina, un ant i-nutriente que reduce la absorción de nutrientes esenciales.

¿Cuál es la toxicidad de las papas crudas?

La solanina puede estar enferma en la toxina contenida en las papas, pero la concentración de los compuestos en este natural varía en gran medida dependiendo de las variedades, las condiciones de cultivo y el estado de preservación de las papas. Además, la cantidad de solanina que se puede tomar antes del efecto adverso que se ve afectado varía según el peso.

Según la Organización Europea de Seguridad Alimentaria, la toxicidad de Solanin es más de aproximadamente 1 miligramo por kilogramo. La solanina contenida en una papa es de 0. 18 mg/kg. Por lo tanto, el riesgo de estar expuesto a este nivel de solanina es bajo.

¿Qué verduras se pueden comer crudas?

Cocinar vegetales como las papas no solo mejora el sabor y la textura, sino que también reduce el riesgo de intoxicación alimentaria al comer crudo. Las verduras que siempre se cocinan y comen, como pasnip, remolacha, verde y rabino, se pueden comer en su mayoría crudas. Sin embargo, tenga en cuenta que aumentar el intestino de las verduras crudas puede funcionar un poco porque el intestino funciona para la digestión, lo que puede causar gases e hinchazón desagradables.

Conclusión

Las papas crudas, una fuente de almidón, que es difícil de poner una carga sobre los intestinos, se pueden comer de manera segura si tiene una fuerte aventura. Sin embargo, puede ser rechazado debido a la amargura, el sabor al almidón y los hondas del estómago y la diarrea. Las papas cocidas proporcionan tantos nutrientes y beneficios para la salud como las papas crudas sin el riesgo de efectos secundarios desagradables.