Los frijoles negros, el arroz negro y las semillas de sésamo negro contienen antocianinas, que son poderosos antioxidantes que reducen la inflamación. En otras palabras, el arroz «prohibido» no sólo es impresionante, sino que también mejora significativamente en términos de nutrición. Cocinar en leche de coco agrega un rico aroma y sabor.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
prueba
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Pasamos por un proceso riguroso que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, pruebas con diversos electrodomésticos, como estufas de gas y eléctricas, y pruebas con diversas herramientas y técnicas para confirmar si realmente puedes preparar recetas deliciosas en casa. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo de preparación
35 minutos
tiempo adicional
25 minutos
Tiempo Total
1 hora
cantidad
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional
Vegetariano Vegetariano Sin lácteos Fibra dietética Sin gluten
Ir a la pantalla de información nutricional
material
- 3 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de maní (separados)
- 1 cucharada de limoncillo (picado)
- 3 cucharaditas de ajo picado (separado)
- 1 taza de arroz negro
- 1 lata (15 oz) de leche de coco ligera
- ⅓ taza de agua
- 3/4 cucharadita de sal (cantidad
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de harina común
- 1/4 cucharadita de ají rojo molido
- 1 paquete (14 oz) de tofu firme, rehidratado
- 1 libra de espárragos morados, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado rallado
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- Agrega 1 cucharada de jugo de lima y rodajas de lima para decorar.
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 3 cebollas en rodajas
- Hojas de ópalo de albahaca en rodajas finas y tocino morado para decorar
Cómo hacer
- Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate (o aceite de maní) a fuego medio. Agregue la hierba de limón y 1 cucharadita de ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega el arroz y mezcla. Agrega la leche de coco, el agua y 1/2 cucharadita de sal. Hervir a fuego alto. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya evaporado, de 35 a 45 minutos.
Publicado originalmente en la edición de abril de 2020 de la revista EatingWell.
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Componentes nutricionales (por comida)
| 577 | caloría |
| 37G | gordo |
| 50 gramos | carbohidratos |
| 18G | proteína |
Ocultar la pantalla nutricional
| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Receta para 1 persona 4 | |
| 1/4 taza | |
| Calórica 577 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 50G | 18% |
| Fibra dietética 8G | 27% |
| Carbohidrato total 7G | |
| 3G agregado | 6% |
| Proteína 18g | 36% |
| Total Fat 37G | 47% |
| Grasa saturada 14g | 70% |
| Vitamina A 828iu | 17% |
| Vitamina C 9 mg | Diez% |
| 9 mcg de ácido fólico | 2% |
| Sodio 815mg | 35% |
| Calcio 124mg | Diez% |
| Iron 5 mg | 28% |
| Magnesio 7mg | 2% |
| Potasio 189mg | 4% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes tomados por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón, un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) La información sobre estos nutrientes no está actualmente disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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