Sáltate el pastel de carne y simplemente coloca capas de estas enchiladas rápidas y fáciles. Esta receta utiliza una salsa mezcladora rápida, pero si tienes poco tiempo, compra una lata de tu salsa de enchilada roja favorita en el pasillo internacional de tu supermercado; necesitarás aproximadamente 3 tazas.
Breana Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y nutricionista china-judía que ha trabajado en todas las facetas del mundo de la alimentación. Planificador de recetas, nutricionista culinario y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentos y cocina.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Implementación de prueba
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo de preparación
25 minutos
tiempo adicional
media hora
Tiempo Total
55 minutos
Parte
eficiencia de producción
8 tazas
perfil nutricional
Alto contenido de calcio Bueno para los huesos Sin nueces Embarazo saludable Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en sodio Soja baja añadida Vegetariano Sin huevos Sin gluten Bajo en calorías
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materias primas
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 2 tazas de cebolla blanca picada (separada)
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 chile seco o chile ancho (sin tallo)
- 1 cucharada y media de chile en polvo
- 1 1/2 cucharadas de orégano seco (preferiblemente de México)
- 1 cucharadita y media de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 16 tortillas de maíz (5-6 pulgadas)
- 2 tazas de calabacín cortado en cubitos
- 2 tazas de maíz congelado
- 2 tazas de queso Colby Jack (rallado)
Cómo hacer
- Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit.
Consejos
Preparación: La salsa (paso 2) se puede refrigerar por 3 días o congelar por 3 meses.
Publicado en la revista EatingWell número noviembre/diciembre 2018.
Información nutricional (por ración)
caloría
| 301 | 12g |
| gordo | 41g |
| carbohidratos | 13g |
| proteína | Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa |
Pantalla de información nutricional.
| Porciones por receta 8 | |
|---|---|
| 1 taza | |
| Calorías 301 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 41 g. | |
| 15% | Fibra dietética 7g |
| 26% | Azúcares totales 7 g |
| Proteína 13g | |
| 26% | Azúcares totales 7 g |
| 15% | Fibra dietética 7g |
| 31% | Colesterol 27 mg |
| Vitamina A 1469 UI | 9% |
| 29% | Vitamina C 17 mg |
| 19% | Ácido fólico 46 mcg |
| 11% | Sodio 528 mgcc |
| veintitrés% | Calcio 290mgcg |
| Veintidós% | Hierro 3 mg |
| dieciséis% | Magnesio 78 mg |
| 19% | Ácido fólico 46 mcg |
| 13% | La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía. |
* El valor nutritivo diario (VD) es la cantidad de un nutriente recomendada para la ingesta diaria. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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Enchiladas de calabacín y maíz
